Sopp er en polsk spesialitet. Mange utlendinger anser å spise skogssopp som en livsfarlig ekstremsport. Men vi kan se forskjellen mellom spiselig og giftig. Så vi kan gå soppplukking.

Soppinntar en viktig plass i det polske kjøkken. Kan noen forestille seg julaften uten dem? Derfor går vi på soppplukking sommer og høst. Men ikke bare fordi. Å finne et sted fullt av steinsopp er en soppplukkerdrøm, fordi du vanligvis må fortsette å gå for å fylle kurven med dem.

Hva får oss til å se etter sopp? Ikke bare smaken og aromaen, for noen plukkere er ikke deres gourmeter i det hele tatt. Kanskje det eldgamle jegerinstinktet gjenlyder i oss?

Sopp: å vri ut eller å kutte ut?

Sopp blir ofte referert til som fruktlegemer av et mycel - en organisme som finnes under jorden og lever i mange år. Fruktlegemene sprer sporer som trenger vann for å spire. Dette er grunnen til at sopp vokser etter regn. De fleste av dem er i september, fordi denne måneden vanligvis er ganske fuktig. Når du plukker sopp, prøv å skade myceliet så lite som mulig

Hvilken metode lar deg holde den i bedre stand: vridning eller kutting? De nye soppatlassene tillater begge deler, med en liten indikasjon på den forsiktige vridningen av fruktlegemet fra underlaget. Det muliggjør bedre gjenkjennelse av artskarakteristikkene til lamellsopp og skader myceliet i mindre grad enn skjæring.

For sopp - kun med kurv

Samle sopp kun i en flettet kurv, der de ikke vil krølle seg og vil ha lufttilgang. I plastnett og bøtter blir de skadet og trekker til. Så utvikler det seg raskt bakterier i dem, en råtnende prosess starter, som et resultat av at matsoppen kan bli giftig

Ernæringsmessige verdier av sopp

Det er en misforståelse at sopp er ernæringsmessig verdiløs. I mellomtiden inneholder de mye lett fordøyelig protein. Verdien er lavere enn i kjøttprodukter, men mye høyere enn i vegetabilske produkter

Frukt er også en god kilde til B-vitaminer (selv om du også kan finne vitamin A, C og D i dem), og mineraler (jern, kalium, fosfor, kalsium, sink, jod, mangan, fluor, kobber ). På grunn av det høye innholdet av animalsk protein og jern, har sopp til og med fått navnet "skogskjøtt".

Samtidig har de lite kalorier - 100 gfersk sopp er 40-50 kcal, tørket sopp - 250 kcal. De smakfulle fruktlegemene inneholder også mye kitinlignende fiber, som mennesker ikke kan fordøye i det hele tatt. Det gir deg en metthetsfølelse, men det gjør sopp vanskelig å fordøye. Derfor bør ikke barna deres, eldre og syke som trenger et lettfordøyelig kosthold spise dem. For friske mennesker kan de imidlertid være et velsmakende og næringsrikt produkt som diversifiserer det daglige kostholdet. Fersk sopp har størst næringsverdi

Ikke gå glipp av:

  • Hvordan spise sopp slik at den ikke er vanskelig å fordøye?
  • Spiselige sopp i Polen - disse soppene kan plukkes og spises uten frykt
  • 10 av de giftigste soppene. Sjekk hvilken sopp du ikke skal plukke
  • Forgiftning med spiselig sopp. Når kan spiselig sopp være skadelig?

Sopp: en delikatesse for vinterdager

De enkleste måtene å oppbevare sopp på er å fryse eller tørke dem i en dårlig oppvarmet ovn (40-50⁰C) med døren på gløtt eller i en sopp- og frukttørker (soppelskere bør bestemme seg for å kjøpe den, den koster PLN 100 -120). De kan også marineres.

Surring (takket være denne behandlingsmetoden er de lettere å fordøye) og pasteurisering, vi foreslår hvordan du gjør det.

  • Surring. Vask den rensede soppen og legg den i kokende, s altet vann (en spiseskje s alt per liter vann). Kok i 3 minutter. Sil deretter og la avkjøles. Legg lagvis i steingryter eller krukker, dryss dem med s alt og krydder (3 ss s alt per 1 kg sopp, noen pepperkorn, allehånde og 2 laurbærblader). Dekk det fylte karet tett med en klut eller en tallerken lastet med en stein. Hvis saften fra soppen ikke dekker overflaten innen noen få dager, tilsett litt letts altet vann i bollen. Surr hver type sopp separat.
  • Pasteurisering. Legg den vaskede soppen i s altet kokende vann (gi 3 ss s alt til 1 kg sopp) og kok i 10-15 minutter. Sil så soppen og legg den i glass. Kok opp kraften med tilsetning av noen pepperkorn og 3 laurbærblader. Hell det over soppen opp til 3/4 av høyden på glasset. Lukk den godt og pasteuriser den to ganger - den første dagen - 60 minutter, den andre - 30 minutter
  • Kantareller (spiselig pepper) - er disse soppene sunne? Hvorfor er det verdt å spise kantareller?
  • SMØR er en spiselig sopp - hvordan ser den ut? Kjernemelkoppskrifter
  • Boletus (boletus) - typer. Spiselig og giftig boletus [LISTE]
  • Gjess er spiselige sopp. Hvordan gjenkjenne og forberede gjess?
  • KANIA (sopp) - somser ut når du skal samle? Kani-oppskrifter
  • Riga er en spiselig sopp. Hvordan gjenkjenne og tilberede rød sopp?
Det vil være nyttig for deg

Regler for soppplukkeren

  • Ikke plukk sopp du ikke kjenner.
  • Hvis du ikke er sikker på om du har identifisert en sopp riktig, ikke legg den i kurven
  • Hvis du er en nybegynner, samle bare rørformede sopp (bunnen av hatten ser ut som en svamp). Det er ingen blant dem som forårsaker dødelig forgiftning.
  • Velg kun voksne prøver. De bittesmå fruktlegemene har ennå ikke utviklet sine artsegenskaper. Så det er vanskelig å skille dem fra giftige.
  • Ikke plukk gammel sopp. De er usmakelige og kan være giftige (de har begynt å råtne).
  • Ikke ødelegge uspiselige sopp. De er et viktig ledd i skogens økosystem. Noen av dem er under streng beskyttelse, for eksempel boletus, svært sjeldne og eksepsjonelt vakre.
  • Sopp - retter med fersk sopp
  • Hvordan lage SOPP? Soppretter og syltetøy
  • MARINERT SOPP - OPPSKRIFTER for marinert sopp
  • Er det verdt å spise SOPP?
Se galleriet med 5 bilder

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du