Pepperkaker med en karakteristisk krydret smak og aroma. Pepperkaker er de mest populære i juletiden – jul, krydrede pepperkaker henges ofte på juletrær. I Polen er Toruń pepperkaker den mest populære, også strekker vi oss ofte etter alpine pepperkaker. Sjekk hvor mange kalorier det er i pepperkaker og hvordan du lager dem i diettversjonen

Pepperkakerble sannsynligvis brakt til Europa av den armenske munken Gregory fra Nicopolis, som slo seg ned i Frankrike og lærte franske kristne hvordan man baker disse kakene. Så spredtepepperkakertil andre europeiske land. De ble først solgt på 1600-tallet i engelske klostre og apoteker

Pepperkakene reiste også til Amerika sammen med nybyggere fra Europa. Oppskriften på dem er imidlertid endret. I stedet for sukker begynte man å tilsette melasse, noe som ga kakene en myk tekstur. Pepperkakeoppskrifter ble inkludert i den første amerikanske kokeboken utgitt i 1796.

Tradisjonelt tilberedes pepperkaker av en blanding av hvete- og rugmel, melk, egg, karamellisert sukker og honning. Kaken krydres oftest med ingefær og kanel, men noen ganger tilsettes også kardemomme, muskatnøtt, nellik, anis eller lavendel

Etter tilberedning blir de stående på et kjølig sted for å gjære (selv i flere uker). Oftest er pepperkaker dekorert med glasur, sjokolade, kandisert frukt, tørket frukt og nøtter

Pepperkaker - oppskrift på julepepperkaker

Pepperkaker - Toruń pepperkaker og mer

Det finnes mange varianter av pepperkaker. Deres sammensetning og tilberedningsmetode avhenger også av landet der de bakes. Det mest populære er imidlertid sprø, harde pepperkaker dekorert med glasur og bakt i juletiden

I Polen, bortsett fra denne typen pepperkaker, produserer de også tradisjonelleToruń pepperkakeri sjokolade med eller uten fyll, eller glaserte pepperkaker med eller uten fyll.

Pepperkaker spises som snacks til kaffen eller teen. De hersker ved bordene under familiesammenkomster og feiringer, oftest i juletiden.

Engelske pepperkaker er vanligvis faste ogsprø, selges oftest i juletiden. I England finnes også kjekspepperkaker, og i den nordlige delen av landet er pepperkaker laget av havregryn og melasse populære

To typer pepperkaker er også kjent i Tyskland: myke og sprø. De sprø pepperkakene, som i England og de skandinaviske landene, bakes i juletiden og kommer i ulike former og er pyntet med glasur.

Myke pepperkaker som er populære i Nederland og Belgia, spises ofte til frokost. Bulgarske pepperkaker er derimot store, tynne, runde og dekket med sjokolade

Pepperkaker - kalorier (kcal), næringsverdier (i 100 g)

Kaloriverdi - 416 kcal
Protein - 5,6 g
Fett - 9,8 g
- mettet fett - 2,451 g
- enumettet fett - 5,365 g
- flerumettet fett - 1,372 g
Karbohydrater - 76,9 g
Fiber - 2,2 g
Sukrose - 19,92 g
Mineraler(% av RDA for en voksen)
Natrium - 555,0 mg (37%)
Kalium - 346,0 mg (10 %)
Kalsium - 77,0 mg (8%)
Fosfor - 83,0 mg (12%)
Magnesium - 49,0 mg (12%)
Kobber - 0,305 mg (34%)
Jern - 6,4 mg (64%)
Sink - 0,55 mg (5%)
Selen - 5,1 µg (9%)
Vitaminer
Vitamin B1 - 0,2 mg (15 %)
Vitamin B2 - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3,235 mg (20%)
Folat - 87,0 µg (22%)
Vitamin B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamin E - 0,97 mg (10%)

Næringsverdi: USDA, % anbef alt daglig inntak, basert på IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pepperkaker - er pepperkaker sunt?

Pepperkaker er et kaloririkt produkt. 100 g pepperkaker gir hele 416 kcal. I tillegg inneholder de betydelige mengder fett. De er også rike på sukker, som er en kilde til "tomme" kalorier, ikke gir vitaminer og mineraler, og forbruket er forbundet med uheldige helsekonsekvenser.

Overdreven sukkerforbruk øker risikoen for fedme, type 2 diabetes og tannråte. I tillegg kan sukker øke blodkolesterolet og øke blodtrykket.

Men takket være tillegg, f.ekssom ingefær og krydder, kan pepperkaker være gunstig for helsen din.

Pepperkaker er også en ganske god kilde til B-vitaminer, takket være innholdet av ikke bare hvetemel, men også rugmel. Blant mineralene i pepperkaker fortjener kobber og jern oppmerksomhet.

I tillegg har pepperkaker, takket være ingefærinnholdet, antioksidantegenskaper og kan redusere celleskader og forhindre betennelse. I tillegg har ingefær en positiv effekt på hjernens arbeid – det forbedrer blant annet kognitive funksjoner

Klassiske pepperkaker er ikke et produkt vi bør spise hver dag. La oss velge dem fra tid til annen og i små antall. Det anbefales ikke å spise pepperkaker for overvektige mennesker, på grunn av deres høye brennverdi, og for personer som lider av diabetes.

Helvetes pepperkakehistorie

  • Makowiec - hvordan tilberede den perfekte valmuefrøkaken?
  • OSTEKAKE - kald, med fersken, wiener. Hvor mange kalorier har ostekake?
  • Fruktkake - næringsverdier, kalorier
  • Nudler med valmuefrø - næringsverdier. Hvor mye kalorier har nudler med valmuefrø?
  • Kutia: tradisjonell julekveldsrett. Hvor mange kalorier har kutia?
  • Hvordan lage julepepperkaker?
  • Anna Starmachs julepepperkaker. Deilig og veldig enkelt!
  • Hvordan lage pepperkakefrosting? [oppskrift + VIDEO]

Pepperkaker - diett pepperkaker

Pepperkaker kan tilberedes i en sunnere versjon. I stedet for hvetemel vil fullkornsmel, m alt havregryn, rismel eller speltmel fungere utmerket. I tillegg er det verdt å tilsette m alt hvetekli og havregryn til deigen. Du kan med hell gi opp sukker og velge lettmelk. Du kan pynte pepperkakene med en mørk sjokoladeglasur eller i det hele tatt utelate denne dekorasjonen

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Utdannet i kostholdsteknikk ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk yrkeserfaring i klinikkerdietetiske, barnehager Complex av hovedstaden Warszawa og Warszawa sykehus for voksne og barn. Han utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt kostholdsforebygging og kostholdsbehandling av sykdommer

For tiden kostholdsveileder i SOS Diet, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsrådgivning til kunder, lager oppskrifter, tilbereder menyen og overvåker kvaliteten på måltidene

Kategori:

Hva spiser du