Plantene som det lages gryn av, ble grunnlaget for menneskelig ernæring allerede i yngre steinalder. Til tross for at de de siste årene har blitt overskygget av poteter, har forbruket deres økt jevnt de siste årene. Gryn gjenvinner sin rettmessige plass på bordene våre, og viktigst av alt - de er ikke lenger bare et tillegg til kjøtt, men hovedingrediensen i rettene

Noen av grynene kan spises av folk som unngår gluten. De mest populære blant glutenfrie gryn er blant annet:

Havregryn

Det er mye mindre populært enn havregryn, noe som er synd fordi det er rikere på næringsstoffer. Det er en kilde til komplekse karbohydrater, protein, antioksidanter, B-vitaminer, vitamin E, jern, magnesium, fosfor og sink. Den er også svært rik på verdifulle løselige fibre i form av beta-glukan, som bremser opptaket av fett, senker blodsukkernivået og øker metthetsfølelsen. Havre har en beskyttende effekt på slimhinnen i fordøyelsessystemet. Det senker kolesterolet og har anti-kreft egenskaper. Denne grynen kommer i to varianter: fullkorn og knuste korn

Slik spiser du:Grynene med nøttesmak er perfekte til koteletter, farse, som grunnlag for en søt frokost eller som tilskudd til middag. Merk: Havre i prosessprosessen kan bli forurenset med gluten, så personer med cøliaki og andre som unngår spor av dette proteinet bør se etter havreprodukter merket som glutenfrie. De fleste med glutenintoleranse kan spise havre

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt kosthold lar deg enkelt fjerne gluten fra menyen, og samtidig spise sunt, velsmakende og uten ofre. Dra nytte av JeszCoLisz, et innovativt online kostholdssystem fra Helseguiden og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut mer

Amarantus

Det er en slektning av quinoa og … spinat - tilhører også Amaranth-familien. For noen år siden, nesten ukjent, blir den mer og mer populær. Han var hovedmaten til inkaene, mayaene og aztekerne. I dag spises den mye i Asia, Afrika og Sør-Amerika. Den dyrkes også i Polen. Den er lett fordøyelig, veldig rik på protein, fiber, B-vitaminer, jern, kalsium og fosfor. Gir antioksidanter og en- ogflerumettede fettsyrer. Det senker høyt blodtrykk, reduserer risikoen for hjertesykdom, kreft og diabetes.

Hvordan spise:Tilgjengelig i form av korn eller spiseklar popping, dvs. puffede (ekspanderte) korn. Den fungerer godt som ingrediens i salater, paier, gryteretter, puddinger

Bokhvete

Vi kjenner denne gryn laget av bokhvete korn hovedsakelig i stekt form, med en intens, distinkt smak. Imidlertid er mer rik på næringsstoffer (steking ødelegger ca. 50% av vitaminene), og mer universell er uristet bokhvete. Den har en kremet farge med grønnaktige reflekser og en delikat, lett søt smak. Den inneholder mye protein, fiber, kalium, kalsium, magnesium og jern. Gir folsyre og vitamin E.

Slik spiser du:Ureilt grøt fungerer godt i både tørre og søte retter. Etter å ha bløtlagt rå gryn kan du lage pannekaker eller brød (oppskrift nedenfor).

Hirse

Den er laget av hirse, et glutenfritt korn. Det er en god kilde til protein og komplekse karbohydrater, fiber, betakaroten, vitamin E og B, kalsium, jern, fosfor, kalium og lecitin. Som en av få kornprodukter er den alkalisk, så den motvirker de negative, syreproduserende effektene av produkter som kjøtt, meieriprodukter, sukker eller hvite melprodukter. Hirse er rik på silisium, som er essensielt for sunn hud, hår og negler, men forebygger også åreforkalkning og senker kolesterolet, og spiller en viktig rolle i beinmineralisering og forhindrer avkalking av bein. Den er lett fordøyelig og fungerer godt under rekonvalesensen, og gir de nødvendige næringsstoffene

Hvordan spise:Den lave smaken på denne grynene er en fordel! Takket være den fungerer den som basis for kjøttfrie burgere og patees, i supper, salater (med pesto og andre sauser), samt desserter (f.eks. hirsepudding) og søte frokoster (med fersk og tørket frukt, nøtter og kanel)

Quinoa

Den stadig mer verdsatte quinoaen kommer fra Sør-Amerika. Den store fordelen med quinoa er at den gir proteiner i form av alle eksogene aminosyrer. Den er også rik på omega-3 syrer, magnesium, kalsium (den har mer enn melk), fosfor, mangan, vitamin A, C, E og B. Quinoafrø inneholder saponiner som beskytter planten mot skadedyr, så du slipper må bruke kjemiske beskyttelsestiltak. I tillegg har de anti-allergiske og anti-inflammatoriske egenskaper og stimulerer immunforsvaret. Quinoa er lett fordøyelig og har lav indeksglykemisk, derfor er den egnet for diabetikere

Jak å spise : Den kommer i forskjellige varianter, i Polen kan du kjøpe den mest populære hvite, samt rød og svart. Førstnevnte er den raskeste å tilberede og er myk etter tilberedning, de mørkere variantene forblir tøffere, og det er derfor de egner seg godt til salater. Litt knasende, med nøtteaktig smak er den en god erstatning for andre gryn, ris eller frokostblandinger, den fungerer godt i koteletter

Maisgryn

Laget av avskallede og kuttede maiskjerner. Denne fine semulegryn er dårligere enn næringsinnholdet i andre gryn, men det er verdt å diversifisere menyen med den. Gir komplekse karbohydrater, fiber, vitamin A og selen. Den har lignende egenskaper som semulegryn, men i motsetning til semulegryn inneholder den ikke gluten. Den er lett fordøyelig, delikat og universell

Hvordan spise : Den er egnet for jevning av supper og sauser, den er også hovedingrediensen i polenta.

Teff

Denne fortsatt lite kjente pseudo-kornblandingen, også kjent som abyssinisk kjærlighet, kommer fra Afrika. Dette er basisen i kostholdet til etiopiske maratonløpere. Denne planten er veldig motstandsdyktig mot værforhold og sykdommer, så den kan dyrkes i områder som ikke er egnet for dyrking av korn. Teff er rik på protein, fiber, kalsium (ca. 123 mg i et glass kokte gryn), jern og folsyre. Den har lav glykemisk indeks. Disse bønnene er små, varierer i farge fra melkehvit til svart, og har en lav smak. Du kan kjøpe Teff i form av fullkorn, men også flak og mel

Hvordan spise:Den egner seg til supper, pateer, til middag i stedet for pasta eller ris, som erstatning for frokostblandinger

Anbef alt artikkel:

TEFF (Abyssinian love) - egenskaper og bruk. Teff brød oppskrift

"Zdrowie" månedlig

Se galleriet med 5 bilder

Kategori:

Hva spiser du