Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Ris - kornene som har erobret verden. Vi presenterer egenskapene til 12 typer ris, fra hvit til sjasmin og villris k alt vannhavre. Basmatiris serveres best med fisk, og parboiled er aldri klissete. Visste du at 100 g hvit ris inneholder 20 kalorier mer enn samme mengde brun ris? Lær om hvilke typer ris som er tilgjengelig på markedet.
Risspises av halvparten av menneskeheten hver dag. Selv om vi forbinder ris med Kina, har den lenge erobret verdens kjøkken. Noen rettermed ris- risotto, paella eller sushi - har blitt en integrert del av den kulinariske kanonen. I Polen kan vi kjøpe de mest sofistikerte artene, men ris kjemper fortsatt for sin plass på bordet vårt.
- Langkornet - korn 4-5 ganger lengre enn bredden. Etter koking fester ikke kornene seg sammen, de er lette og luftige. Denne typen ris passer til de fleste tradisjonelle og eksotiske retter
- Kortkornet (oval) - preget av nesten runde korn. Den absorberer lett vann, kornene er veldig myke etter tilberedning, de fester seg sammen og mister formen, men noen retter (sushi, stuffing, gryteretter) bruker disse funksjonene.
- Brun (naturlig)er minst bearbeidet, kornene er dekket med skall. Som et resultat beholder den mer vitaminer, mineraler og fiber enn hvit ris. Den har en litt brun farge og en nøtteaktig smak
- Hvit (polert)- uten skall, m alt, litt søtlig og mer delikat på smak enn brun L Parboiled - termisk behandlet ris. Før tresking blir kornene fuktet med damp under høyt trykk, takket være at alle de verdifulle næringsstoffene fra skallet trenger inn. Den har lignende ernæringsmessige egenskaper som brun ris, korn hardere enn hvit ris, men den fester seg ikke når den kokes.
- I poser- ris er kokt og tørket, så den blir tilberedt i kortere tid enn vanlig ris. I følge kjennere er ris kokt i plast en motsetning til god smak, dessuten er det lett å overkoke den.
- Basmati- på grunn av sine snøhvite, delikate, slanke korn og en særegen nøttearoma (basmati betyr duftende), kalles den "prinsen av ris". Den vokser i India og Pakistan ved foten av Himalaya. Mens kornet kokesde svulmer bare på langs, blir uvanlig lange, tynne og løse. Uunnværlig for indiske retter - pilaf, fisk, fjærfe, kjøtt.
- Karolinakommer fra India, men dyrkes over hele verden, hovedsakelig i USA, Argentina og Brasil. Den har lange korn, etter koking er den løs, luftig og delikat på smak. Perfekt til salater, kjøttretter, fisk, sjømat
- Arborio og vialone- mellomkornede varianter valgt i Italia. Etter koking er risen fuktig og får en kremet konsistens. Passer til risotto, paella, supper, fylt kål og desserter
- Jasmineer en spesiell variant av langkornet ris av høyeste kvalitet fra åsene i Thailand. Den har en snøhvit farge og en delikat sjasminaroma. Tidligere ble det dyrket spesielt for kongelige bord, i dag er det grunnlaget for thailandsk mat. Ideell for kjøtt-, grønnsaks- og søte risretter
- Villriskjent som vannhavre er en gressart som vokser i Nord-Amerika. Den har lange, mørke rislignende korn, en nøtteaktig smak og aroma, men er ikke relatert til ris. God til fjærfe, fisk, vilt, salater. Den passer godt til andre typer ris, selges ofte blandet.
"Zdrowie" månedlig