Fjern grønne poteter fra kostholdet ditt! Den giftige solaninen de inneholder kan forårsake alvorlig matforgiftning, betennelse i nyrene og til og med koma. Riktig lagring og behandling av knoller vil unngå dannelse av solanin. giftige poteter er spesielt farlige om våren, når spireprosessen begynner.

Solanineer et giftig stoff. Den kan være tilstede i høy konsentrasjon i enkelte planter, for eksempel umodne tomater, paprika oggrønne poteter .

Poteter produserer små mengder solanin naturlig, men når nivåene øker, blir giftstoffet en helsefare. Poteter lagret i lyse og varme rom har størst risiko for å øke solanininnholdet.

Vi anbefaler: Potetjuice - egenskaper, hvordan lage det hjemme? Hva hjelper potetjuice?

Risikoen for solaninforgiftning øker om våren, når dårlig lagrede poteter begynner å spire, fordi potetknollen samler mest solanin i spirene og i skallet

Forbruk av solanin kan forårsake alvorlige helseproblemer. Risikoen for solaninforgiftning øker om våren, når dårlig lagrede poteter begynner å spire, fordi potetknollen samler det meste av solanin i spirene og i skallet

  • Patulin - mugggift i frukt. Hvordan unngå patulinforgiftning?

Du må skrelle disse potetene veldig grovt for å bli kvitt giftige forbindelser. Under matlagingen skylles de resterende giftstoffene i potetene ut, slik at du praktisk t alt kan spise dem uten å bekymre deg for helsen din.

Hindre poteter fra å produsere giftstoffer

I følge en rapport fra Alexander Pavlista, professor i landbruk og hagebruk ved University of Nebraska, når de fleste poteter med forhøyede nivåer av solanin aldri markedet.

Likevel, for å unngå utvikling av solanin, bør potetene oppbevares på et mørkt og kjølig sted, og alle grønne fragmenter bør kuttes forsiktig av før de spises.

Viktig

Noe vårsvakhet kan være forårsaket av å spise spirende poteter med høyt solanininnhold

Den grønne fargen på poteten er faktisk forårsaket av de høye nivåene av klorofyll somdet er ikke skadelig i seg selv. Økningen er imidlertid ensbetydende med å øke mengden solanin i knollen, fordi produksjonen av det grønne pigmentet krever en reaksjon med solen, som også stimulerer potetcellene til å produsere giftige giftstoffer

Solaninforgiftning - effekter og symptomer på toksinforgiftning

Symptomer på forgiftning vises fra flere til flere timer etter å ha spist en giftig potet. Problemet er alvorlig fordi det også er rapportert om dødelig forgiftning hos underernærte og feilbehandlede personer.

Symptomer på toksinforgiftning:

  • Gastrointestinal irritasjon
  • Diaré
  • Oppkast
  • Kvalme
  • Pusteforstyrrelser
  • Coma
  • Anfall;
  • Nyrebetennelse
  • Kolka
  • Irritasjon i munnslimhinnen
  • Symptomene på forgiftning kan også minne om influensa: høy feber, hodepine og svimmelhet, overdreven svette i kroppen

I noen tilfeller kan en person med solaninforgiftning havne på sykehuset

Kategori:

Hva spiser du