Blåskjell har mange ernæringsmessige verdier og helseegenskaper. Blåskjell er rik på protein, omega-3, selen, jern og vitamin B12. Som et resultat øker de immuniteten, har en beskyttende effekt på det kardiovaskulære systemet og forbedrer velvære. Sjekk ut hva annet disse sjømatene har på helsen din og hvordan du spiser blåskjell.

Blåskjeller bløtdyr med et karakteristisk flatt dobbeltskall. Perler kan finnes i noen blåskjell, men disse bløtdyrene er også verdifulle for sine egenskaper og næringsverdi. Blåskjell er en skattkammer av nyttige fettsyrer, samt vitaminer og mineraler.

Blåskjell - eiendommer

  • blåskjell som proteinkilde

Blåskjell er en kilde til sunt protein (15 g / 100 g). Blåskjell inneholder mer protein enn fjærfe eller fisk og kan derfor spises som kjøtterstatning. I tillegg er blåskjell rike på eksogene aminosyrer som ikke produseres av kroppen

  • Blåskjell som kilde til flerumettede fettsyrer

Blåskjell er lavfett- og lavkolesterolprodukter, noe som betyr at de kan spises av folk som begrenser kolesterolet i kosten. I tillegg er blåskjell rike på flerumettede fettsyrer, inkludert omega-3 fettsyrer. Dette gjør at de har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet: det regulerer arterienes arbeid, forhindrer blodpropp, senker konsentrasjonen av kolesterol og triglyserider i blodårene. blod.

  • Blåskjell er et vell av vitaminer og mineraler

Vitamin B12 deltar i DNA-syntese, bestemmer de riktige nervefunksjonene, og påvirker dermed den riktige funksjonen til organer og kroppssystemer. I tillegg reduserer det følelsen av tretthet og døsighet. Blåskjell oppfyller det daglige behovet for dette vitaminet i over 400%.

I tillegg inneholder blåskjell betydelige mengder selen - 100 g blåskjell dekker 56 % av det daglige behovet for dette mineralet. Det påvirker reguleringen av immunsystemet, forbedrer kroppens immunitet og er involvert i avgiftning av forbindelser som er skadelige for kroppen.

Blåskjell er også en kilde til fosfor og jern

Verdt å vite

Blåskjell et muldyr

Blåskjell er navnet på ca 8 tusen arter av bløtdyr. Blåskjell, også kjent som blåskjell, er en av hovedtypene blåskjell. To arter er de mest populære - blåskjellden spiselige (Mytilus edulis) og den større middelhavsmuslingen (Mytilus galloprovincialis). I tillegg til blåskjell er det også østers og kamskjell.

Verdt å vite

Blåskjell - næringsverdier, kalorier (per 100 g)

Energi - 86,0 kcal Protein - 14,67 g Fett - 0,96 g

- mettet fett - 0,187 g - enumettet fett - 0,120 g - flerumettet fett - 0,192 g hvorav omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesterol - 30,0 mg

Mineraler (% av RDA for en voksen)

Kalium - 46,0 mg (1%) Natrium - 601,0 mg (40%) Kalsium - 39,0 mg (0,8%) Fosfor - 198,0 mg (28%) Jern - 1 , 52 mg (15%) Selen - 30,6 µg (56%) Magnesium - 19,0 mg (5%) Sink - 0,51 mg (5%) Kobber - 0,053 mg (6%)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%) Vitamin B2 - 0,04 mg (3%) Niacin - 0,35 mg (2%) Vitamin B6 - 0,01 mg (2%) Folater - 5, 0 µg (1%) Vitamin B12 - 11,28 µg (470 %) Vitamin A - 90,0 µg (10 %) Vitamin E - 0,68 mg (7 %)

Næringsverdi: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, % daglig anbef alt inntak, basert på NUTR Nutrition Standards, 2022

Blåskjell - er de sunne?

På grunn av det relativt høye innholdet av flerumettede fettsyrer anbefales blåskjell for forebygging av åreforkalkning, revmatoid artritt, astma og allergier, og for personer med sirkulasjonssykdommer

Økt forbruk av flerumettede fettsyrer reduserer blodplaters evne til å aggregere, og reduserer dermed sannsynligheten for blodpropp, og reduserer kroppens respons på patogener, giftstoffer og vevsskader

Vannene muslingene kommer fra skal være godkjent for høsting og ha passende sertifikater, i tillegg skal bløtdyrene som skal markedsføres ha en indikasjon på vannene de kommer fra

I tillegg er blåskjell perfekt for kostholdet til personer som slanker seg på grunn av deres lave kaloriverdi (100 g blåskjell gir kun 86 kcal). I tillegg øker det høye innholdet av sunt hvitt metthetsfølelsen, og bestemmer dermed det lavere kaloriforbruket i neste måltid

Dessverre er blåskjell også en kilde til natrium, så personer med hypertensjon bør begrense forbruket.

  • Hummer - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise hummer?
  • SJØMAT - typer og metoder for tilberedning
  • giftstoffer i fisk - sjekk hvilken fisk som ikke er giftig
Se galleri 4 bilder

Blåskjell - hvordan spises?

Blåskjell er tilgjengelig på markedet i ulike former: levende i skjell, frosne i skjell, utenferske, frosne, hermetiske eller panerte skjell

Blåskjell er perfekt både som forrett og hovedrett. Måten du spiser dem på avhenger av måten du tilbereder blåskjellene på: dampet eller rå

Dampet muslinger spises med en spesiell gaffel, men det er også lov å spise muslinger med hendene. Å spise rå muslinger krever imidlertid ikke bruk av en gaffel.

Når du spiser dampede blåskjell, løfter du først skallet og åpner blåskjellene mens du holder det i en hånd. En gaffel brukes til å fjerne skallet, men under mindre formelle forhold kan du bruke fingrene

Ikke alt inni er spiselig. Etter å ha åpnet skallet, finn en hals som er mørk i fargen og har en blek hud som må fjernes med fingrene (den er uspiselig). Før du svelger muslingen, bør den tygges.

Før du spiser, kan du dyppe den i smeltet smør eller buljong (eller begge deler) - dette vil redusere s alt- og fiskesmaken

Rå blåskjell med hardt skall spises best på restauranter nær havet, da dette vil sikre høy kvalitet og sikkerhet. Som med myke skjell, lirke dem opp med fingrene. Du trenger ikke spesielle gafler for å spise dem, de spises med fingrene. Legg det åpne skallet til munnen og sug muslingen fra skallet (kjøtt og juice), uten å tygge, svelge

En enkel oppskrift på vanvittige blåskjell i hvitvin med timian

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Kategori:

Hva spiser du