Smås altede agurker lages vanligvis fra juni til august. Siden Polen er langt og bredt, tilsettes ulike tilsetningsstoffer til smås altede agurker. De mest populære er pepperrot, dill og hvitløk, men de er også mindre tydelige, som rips-, kirsebær- eller eikeblader. Hva mer er verdt å legge til smås altede agurker for å gjøre dem smakfulle?

Syltede agurkerer et veldigvelsmakende og sunttillegg til retter og smørbrød tilgjengelig for lite penger. Viktigere er at smaken av agurker kan være forskjellig hver gang, avhengig av hvilke ingredienser vi legger til dem, i hvilken andel og hvor lenge vi skal sylte dem. Sesongen for agurker med lite s alt begynner i juni, men varer også i juli

Hva er forskjellen mellom smås altede agurker og syltede agurker 2-3 dager , og vi kan lagre syltede agurker til neste sesong. På grunn av kortere syltetid er agurker med lite s alt i tillegg mer skjøre og mer delikate på smak. Saften av slike agurker egner seg også til konsum

Syltede agurker - trinnvis oppskrift

For å tilberede smås alte agurker, akkurat som syltede agurker, brukm alte agurker . De beste ermindre , av lignende størrelse, medglatt hudog fortrinnsvis nylig plukket fra sengen (de er de fastest da).

De lages best i enleirgryteeller i englasskrukke , dekket med en plate eller gasbind for å la gassene flukt. Det er også viktig at ensilasjen er helt dekketdekket , fordi lufttilgang kan forårsake muggvekst.

For å tilberede smås altede agurker i grunnversjonen trenger vi:

  • 1,5-2 kg små agurker
  • ok. 2 l vann
  • pepperrotblad eller rotstykke
  • dillkvist
  • 2 hvitløkhoder
  • s alt (1,5-2 ss per liter vann)

Fyll agurkenekanterog legg pepperrotroten og hvitløken i hullene. Dekk det hele med et pepperrotblad og dill, og hell deretter over kokt, s altet vann, gjerne avkjølt!

De smås altede agurkene tilberedt på denne måten bør legges til side påvarmt sted(18-25 ° C), men vekk fra lyskilden, i 2-3 dager, sett deretter inn ikjøleskap for å stoppe gjæringsprosessen. Da er agurkene klare til konsum og for hver dag som går får de en annen, mer og mer intens smak

For å få litt fart på gjæringen kan dukutte endene av agurkene- da blir de klare mye raskere

  • Hvorfor er ensilasje det beste probiotikumet?
  • Hvilket s alt er best for agurker?

Smås altede agurker - hva mer kan du legge til dem?

I tillegg til de nevnte produktene, som er nødvendige for gjæringsprosessen, kan du også tilsette ulike tilsetningsstoffer til de s altfattige agurkene, somvil forbedre deres smak . Hva annet kan legges til? Disse kan for eksempel være:

  • laurbærblad
  • allehånde
  • sennepsfrø
  • timian
  • eikeblad
  • kirsebærblad
  • ripsblad
  • basilikumblad
  • vinblad
  • estragonkvist
  • klype pepper
  • svart pepper
  • litt sukker eller honning
  • valnøtter

Syltede agurker - mindre kjente oppskrifter

Syltede agurker på russisk (tørr)

Legg agurkene i en foliepose, tilsett alle krydderne inni, dryss over s alt, rist posen slik at alle ingrediensene blandes godt, og plasser deretter den lukkede posen i kjøleskapet i 3-4 timer. Etter denne tiden tar vi posen ut av kjøleskapet og lar den stå i omtrent en dag i romtemperatur. Som det viser seg, kan smaken av agurker med lite s alt også oppnås på denne måten, og på mye kortere tid.

Syltede agurker i kokende vann

Legg de vaskede agurkene med tilsetningsstoffer i steintøy eller i krukker. Hell kokende vann og s alt over det hele. Etter 4-5 dager er agurkene klare til å spises

Syltede agurker - hva bør du unngå?

Pickles spises best lagetselv .eddiktilsettes ofte i dagligvarebutikken for å få fart på gjæringsprosessen og forhindre at den råtner. For at agurker med lite s alt skal lykkes, er det verdt å velge kun sunne sylteagurker til sylting og helle dem helt med vann.

  • Surkål - hvorfor er det så sunt?
  • Syltede sitroner - sol innelåst i en krukke

Syltede agurker - ernæringsmessige egenskaper

Smås altede agurker, som syltede agurker, er verdifulleprobiotika . De har sine fantastiske ernæringsmessige egenskaper til prosessen medanaerob gjæring , som finner sted takket være tilstedeværelsen av melkesyrebakterier.

Takket være denne prosessen har agurker med lite s alt en gunstig effekt på helsen vår:

  • komplementerer bakteriefloraen i tarmene våre (hovedsakelig bakterier fra familienLactobacillusogBifidobacterium ),
  • forbedre fordøyelsen,
  • påvirker kroppens immunitet,
  • regulere blodtrykket,
  • forbedre funksjonen til nervesystemet,
  • hemme virkningen av frie radikaler,
  • er rike på B-vitaminer, vitamin E og K,
  • inneholder kalium, magnesium, kobber og mangan,
  • er lette å fordøye og har lite kalorier (100 g agurker er bare ca. 16 kcal).

Det er viktig at gjæringsprosessen løser opp stoffet i ferske agurker, som er ansvarlig for nedbrytningen av vitamin C.

Kategori:

Hva spiser du