Tapioka er et gryn laget av en eksotisk plante k alt kassava. De ernæringsmessige egenskapene til tapioka har lenge vært verdsatt av innbyggerne i Sør-Amerika, hvor den kommer fra. Ikke så rart – den er lett fordøyelig og næringsrik. I tillegg er den glutenfri og hypoallergen. Finn ut om næringsverdiene til tapioka og prøv ut oppskrifter på retter med tapioka.

Hva er tapioka?

Tapioka er en type gryn laget av stivelse (mel) som er hentet fra knollene til planten som kalles Cassava

Egenskapene til kassava har lenge vært verdsatt av innbyggerne i Sør-Amerika, hvor den kommer fra. For tiden, i de voksende regionene (Brasil, Guyana, så vel som i Asia - Java, Singapore), er det en del av det daglige kostholdet og brukes ikke bare til å lage tapioka.

Verdt å vite

Cassava er en eksotisk plante, hvis knoller er grunnlaget for ernæring i kjøkkenet i Sør-Amerika og Afrika (i likhet med våre poteter).

Maniokknoller spises etter koking (de er giftige når de er rå - manihotoxinet glykoside de inneholder omdannes lett til blåsyre) eller de lages (etter tørking) stivelsesmel (cassava), som brukes til å bake brød, paier og produserer en alkohol k alt masato. Maniokknollene gjør også attike.

I sin tur, litt revet og stekt (for å konservere) i palmeolje, kassavaknollene er gari, og blandingen av vann med kassava er fufu (foufou). I Polen er tapioka den mest populære.

Hvor kan man kjøpe kassava?

Maniokknoller er svært vanskelig å finne i butikkhyller eller boder. Bare noen nettbutikker tilbyr dem. Prisen for 1 kg er ca PLN 15-25.

Hvor kan jeg kjøpe tapioka?

Tapioca er tilgjengelig i en rekke kulestørrelser (1 til 8 millimeter i diameter) eller mel.

Prisen på 400 g små kuler er omtrent PLN 10.

Verdt å vite

Næringsverdi av tørr tapioka (per 100 g)

Energiverdi - 358 kcal

Tot alt protein - 0,19 g

Fett - 0,02 g

Karbohydrater - 88,69 g (inkludert enkle sukkerarter 3,35)

Fiber - 0,9 g

Vitaminer

Thiamina - 0,004 mg

Vitamin B6 - 0,008 mg

Folsyre - 4 µg

Minerals

Kalsium - 20 mg

Jern - 1,58 mg

Magnesium - 1 mg

Fosfor - 7 mg

Kalium - 11 mg

Natrium - 1 mg

Sink - 0,12 mg

Fettsyrer

mettet - 0,005 g

enumettet - 0,005 g

flerumettet - 0,003 g

Kilde:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Hvordan lage tapioka?

Tapioka må tilberedes før inntak (alene eller i en rett). Kulene er klare til å spises når de blir nesten gjennomsiktige.

De mindre kulene skal kokes i ca. 40 minutter. De større er vanligvis allerede behandlet, og du trenger bare å helle varmt vann over dem, koke opp og koke i 5 minutter. Etter koking, hell dem med kaldt vann

På sin side, før du bruker tapiokakuler, anbefales det å bløtlegge dem.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Hvordan lagrer jeg tapioka?

Tapioka bør oppbevares i en lufttett krukke. Da kan den brukes i opptil 2 år

Møt mindre kjente glutenfrie produkter

Se galleriet med 5 bilder

Tapioka for allergikere og personer som lider av cøliaki

Tapioka er hypoallergen (fremkaller ikke allergi) og inneholder ikke gluten, derfor kan den brukes av personer som sliter med cøliaki, glutenallergi eller annen matallergi. Det er verdt å vite at ris, mais, soyabønner, hirse, bokhvete, amarant, teff, quinoa, johannesbrød og nøttemel ikke inneholder gluten.

Tapioka er imidlertid - i motsetning til andre glutenfrie gryn - preget av et symbolsk proteininnhold (ca. 0,20%) og en stor mengde karbohydrater (nesten 90% av dem).

Tapioka for personer med sensitiv mage

Tapioka er lett fordøyelig, så det kan inkluderes i kostholdet til barn og eldre, så vel som de som sliter med sår og andre mageproblemer eller i restitusjonsperioden etter operasjonen

Hva kan lages av tapioka?

Tapioka brukes også til å lage søte melretter som serveres som dessert, det vil si pannekaker, pannekaker, omeletter, suffléer, mousser, geléer, pudding osv. Men i Polen har tapioka fått størst popularitet takket være boble te, dvs. en drink tilberedt på basis av en tebase med tilsetning av frukt- eller melkesmak ogtapiokakulene plassert på bunnen

Disse kulene kan bløtlegges i sitrusjuice eller i fruktsirup, som vil være et interessant tillegg til drinkene dine. Tapioka kan også være en pastaerstatning, for eksempel i en tradisjonell buljong. Den vil også fungere godt i en salat i stedet for couscous

Oppskrift på dessert med tapioka og mangomousse

Oppskrift på buljong med tapioka

Kategori:

Hva spiser du