Fytosteroler er plantestoffer med en struktur som ligner mye på menneskelig kolesterol. Når de tas regelmessig med dietten, bidrar de til effektivt å senke kolesterolet, redusere risikoen for åreforkalkning og hjerteinfarkt, og kan til og med beskytte mot visse typer kreft. Kildene til fytosteroler er hovedsakelig vegetabilske oljer og berikede produkter som margariner, yoghurt, ost og sjokolade.

Innhold:

  1. Fitosterol og kolesterol
  2. Fytosteroler og kreft
  3. Fytosteroler - andre egenskaper
  4. Fytosteroler - kilder til forekomst
  5. Fytosterol-anriket mat og kosttilskudd
  6. Fiteosteroler - bivirkninger av overskudd

Navnet "fytosterol" er direkte assosiert med kolesterol. Faktisk, fordifytosterolerer forbindelser med svært lignende struktur og funksjoner som kolesterol, men som bare finnes i planteverdenen. Organismene til dyr og mennesker produserer kolesterol, mens fytosteroler kun kan tilføres dem gjennom kosten

De er byggesteinene i plantecellemembraner og er ansvarlige for å herde strukturen deres. Fytosterolgruppen inkluderersteroler , som har en umettet binding i molekylet, samtstanoler- med alle mettede bindinger. Steroler er mye mer vanlig i planter.

Stanoler utgjør bare 10 % av alle fytosteroler. Blant denne gruppen av forbindelser er det identifisert mer enn 40 forskjellige stoffer, men de vanligste er β-sitosterol, campesterol og stigmasterol. Β-sitosterol alene står for nesten halvparten av alle fytosteroler i det menneskelige kostholdet.

Fitosterol og kolesterol

Fytosteroler er kjent som en kostholdskomponent som, når de konsumeres i tilstrekkelige mengder, reduserer tot alt kolesterol og "dårlig" LDL-kolesterol betydelig. Hvordan skjedde det? Fytosteroler er veldig like i struktur som kolesterol.

Takket være dette kan de ta sin plass i miceller, det vil si partikler som gjør at kolesterol tas opp i blodet i tarmen. Således hemmer fytosteroler absorpsjonen av kolesterol i fordøyelseskanalen og forårsaker økt utskillelse fra kroppen. Samtidig tas de opp i blodet i svært liten grad

Inntak av ca. 1,5 g fytosteroler om dagen fører til en reduksjonkolesterol absorpsjon med 30-40%, mens 2,2 g per dag - med 60%.

Selv om redusert absorpsjon av kolesterol med mat forårsaker økt produksjon i leveren, synker konsentrasjonen av denne forbindelsen i blodserumet betydelig. Denne gunstige effekten på kolesterolnivået har vært kjent siden 1950-tallet.

På den tiden ble det imidlertid brukt mye høyere doser av fytosteroler, til og med 18 g per dag. For tiden regnes 1 g per dag som den laveste terapeutiske dosen. Den betydelige påvirkningen av fytosteroler på kolesterol i menneskekroppen er velkjent og forsket på.

Studier på effekten av kostholdsfytosteroler på blodlipidprofilen varer vanligvis i ca. 3 uker. Ved å bruke en dose på 1 til 3 g fytosteroler per dag reduseres den totale kolesterolkonsentrasjonen med 5-11 %, og LDL-fraksjonen med opptil 16 %.

Basert på mange studier har det blitt funnet at inntak av mer enn 3 g fytosteroler per dag ikke påvirker en ytterligere reduksjon i lipoproteinkonsentrasjonen, og denne mengden regnes som borderline. Dette er fortsatt mye mer enn det gjennomsnittlige diettinntaket.

I gjennomsnitt spiser vi 20-50 mg stanoler og 100-350 mg steroler hver dag. Dette betyr at for å senke kolesterolet gjennom kosten, må vi innta fytosterolanriket mat.

Studier utført av Gylling og kolleger har vist at inntak av margarin med 3 g fytosteroler senker totalkolesterolet med 11 % og LDL med 15 %. Polagruto fant at beriket sjokolade reduserte kolesterolet med 4,7 % og LDL med 6 %. Lignende gunstige resultater ble oppnådd når forsøkspersonene beriket med fytosteroler ble gitt: appelsinjuice, ost og soyamelk

Høyere dråper i lipoproteiner oppnås ved å ta fytosteroler i kosten i én dose om dagen enn ved å spre dem over flere måltider

Personer med forhøyet kolesterol er mye mer sannsynlig å utvikle aterosklerose og andre hjerte- og karsykdommer. Hovedmålene med behandlingen er å senke tot alt kolesterol, LDL-kolesterol og forbedre HDL/LDL-forholdet

På grunn av deres hypokolesterolemiske effekter, er fytosteroler en obligatorisk kostholdskomponent for et sunt hjerte. De bidrar også til å hemme blodplateaggregering og reduserer dannelsen av aterosklerotisk plakk.

Plantesteroler reduserer frigjøringen av prostaglandiner, det vil si en pro-inflammatorisk faktor, bremser oksidasjonen av LDL-kolesterol og øker levedyktigheten til endotelceller i blodårene. Det hele har en positiv effekt på funksjonen til det kardiovaskulære systemet

En 10 % reduksjon i LDL-nivåer reduserer risikoen for koronar hjertesykdom med 20 %. Ved å kombinere et riktig rikt kostholdI fiber, sunt fett, grønnsaker og frukt med fytosteroler kan du redusere LDL-nivået med opptil 24%.

Fytosteroler og kreft

Fytosteroler har anti-kreftegenskaper. De påvirker mange prosesser som kan føre til kreftutvikling. Det er også observert at de hemmer dannelsen av frie radikaler, har en sterk antioksidant og anti-inflammatorisk effekt

Et svært viktig trekk ved neoplastiske celler er motstand mot signaler som programmerer celledød. Fytosteroler hemmer tumorproliferasjon (multiplikasjon av celler) gjennom komplekse prosesser og induserer apoptose, dvs. celledød.

De hemmer også dannelsen av metastaser. Det er blant annet vist at β-sitosterol stopper veksten og metastaseringen av brystkreftceller, hemmer utviklingen av tykktarmskreft og prostatakreft. En treårig studie i Uruguay fant at plantesteroler reduserer risikoen for magekreft.

Flere epidemiologiske studier har undersøkt sammenhengen mellom kosttilskudd av fytosterol og kreftrisiko. Det ble lagt merke til at forbruket av fytosteroler hos personer diagnostisert med brystkreft, lungekreft eller magekreft var betydelig lavere enn i kontrollgruppen av friske personer

Siden fytosterolforbruk er assosiert med en høyere andel planteprodukter i kosten, er det sannsynlig at de beskyttende anti-kreftegenskapene ikke kan tilskrives fytosterolene i seg selv, men også til andre planteforbindelser

Fytosteroler - andre egenskaper

• Fytosteroler kan redusere betennelse og redusere en for sterk immunrespons, noe som kan være nyttig i behandlingen av autoimmune sykdommer som revmatoid artritt og psoriasis.

• Noen fytosteroler stimulerer insulinsekresjon. De kan være nyttige i forebygging av diabetes type II.

• Inntak av fytosteroler reduserer prostatahypertrofi, lindrer vannlatingsvansker, øker urinrørsstrømmen og reduserer mengden urin som er igjen i blæren etter utskillelse

Fytosteroler - kilder til forekomst

Fytosteroler finnes i alle planteceller, og deres rikeste kilder er vegetabilske oljer. Sesamfrø, hvetekim, valnøtter, peanøtter og hasselnøtter, mandler, belgfrukter og kornprodukter er også rike på disse ingrediensene. Tallolje brukes til produksjon av steroler, som er hentet fra elementene i subcortex av furu

Fytosterolinnhold i utvalgte planteprodukter

ProduktFytosterolinnhold [mg / 100 g]
Riskli1190
Maisolje952
Rapsolje879
Sesamolje865
Solsikkeolje725
Soyabønneolje221
olivenolje176
Mandler143
bønner76
Mais70
Palmeolje49
Salat38
Banana16
Tomat7

Fytosterol-anriket mat og kosttilskudd

Forbruket av fytosteroler i europeiske land overstiger ikke 300 mg per dag, og i Japan, hvor andelen planteprodukter i kosten er større - 400 mg. Den anbef alte daglige dosen av fytosteroler, som har en effekt på å senke kolesterolnivået i blodet, er imidlertid minst 1 g. Derfor ble det ansett som nødvendig å berike maten med plantesteroler

Det ble raskt oppdaget at stanolene som ble dannet i prosessen med hydrogenering (metning av dobbeltbindingen) var mye mer stabile enn steroler og hadde en sterkere kolesterolreduserende effekt. Takket være teknologien utviklet i Finland, ble det mulig å tilsette stanoler til fettprodukter, som er deres beste bærer

Det vanligste på markedet er margariner med fytosteroler, men du kan også finne yoghurt, melkedrikker, majones, modnet ost, homogenisert ost, kjøttprodukter, konfekt, müsli, appelsinjuice og sjokolade. Den første fytosterolmargarinen ble kommersialisert i Finland i 1995.

I henhold til EU-kommisjonens forskrift fra 2004 skal anriket mat ha informasjon om innholdet av fytosteroler i produktet på emballasjen og en erklæring om å unngå inntak av mer enn 3 g plantesteroler per dag.

På grunn av at plantesteroler anbefales som kostholdsprodukt, er tilbudet av kosttilskudd lite omfattende. Vi vil få fytosteroler i apotek i form av tabletter og kapsler i preparater rettet mot personer som kontrollerer kolesterolnivået og menn med prostataproblemer

Viktig

Fiteosteroler - bivirkninger av overskudd

Fytosteroler inntatt i mengder på mer enn 3 g per dag reduserer nivået av β-karoten, lykopen og fettløselige vitaminer i menneskekroppen. De reduserer sannsynligvis ikke bare opptaket av kolesterol, men også fettløselige stoffer. Inntak av fytosteroler kan redusere mengden β-karoten i blodet med opptil25 % og vitamin E med 8 %, derfor er det lurt å berike margariner med fytosteroler med fettløselige vitaminer

Produkter rike på fytosteroler bør ikke konsumeres av barn under 5 år med normale kolesterolnivåer, da dette kan forårsake forstyrrelser i absorpsjonen av vitaminer og for mye reduksjon i kolesterolnivået, noe som er nødvendig for unge organismer.

Referanser:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Egenskaper og helsefremmende egenskaper til plantesteroler, Mat. Vitenskap. Teknologi. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Phytosterols in the daily diet, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekylær basis kosttilskudd med fytosteroler når det gjelder sykelighet og kreftbehandling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - forekomst og betydning for mennesker, Kosmos. Problemer med biologiske vitenskaper, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Plantesteroler - hva er det og hvordan det fungerer, Mat for helse. Bulletin for medisinske kretser, 2008, 8, 12

Kategori:

Dietter