Gressløk er en plante som har mange egenskaper og næringsverdi. Dens karakteristiske lukt er forårsaket av sulfidforbindelser, som har antibakterielle egenskaper og potensielle anti-kreftegenskaper. Hvilke andre nyttige stoffer inneholder gressløk? Hvordan ble den brukt på kjøkkenet?

Innhold:

  1. Gressløk - helbredende egenskaper
  2. Gressløk - ernæringsmessige verdier, kalorier
  3. Gressløk - bruk på kjøkkenet
  4. Gressløk - kontraindikasjoner

Gressløker en plante hvis egenskaper og næringsverdier allerede ble verdsatt i middelalderen. Imidlertid ble vill gressløk hovedsakelig brukt til medisinske formål, f.eks. brukte romerne den som et middel mot sår hals og som et vanndrivende middel.

I dag er gressløk mye brukt i Europa, Asia og Nord-Amerika som tilbehør.

Gressløk - helbredende egenskaper

Gressløk inneholder lite kalorier og er en kilde til vitaminer og mineraler som er verdifulle for helsen. Gressløk er rik på vitamin K som styrker bein, vitamin C som forbedrer immuniteten, vitamin A og folater som påvirker nervesystemet positivt. I tillegg er det en kilde til kobber, jern og magnesium. Hvilke andre egenskaper har gressløk?

  • har antibakterielle og soppdrepende egenskaper

Gressløk er rik på allicin, en forbindelse med antibakterielle og soppdrepende egenskaper. Det hemmer veksten av alle patogene bakterier, inkludert Escherichia coli.

  • forbedrer lipidprofilen

Gressløk har en gunstig effekt på lipidprofilen, kan senke konsentrasjonen av totalkolesterol og LDL-kolesterol i blodet på grunn av innholdet av alkylsulfider

Gressløk er en plante fra hvitløkfamilien og dens fulle navn er "gressløk hvitløk".

  • støtter øyets arbeid

Gressløk er rik på karotenoider, spesielt lutein og zeaxanthin (323 µg), som har en beskyttende effekt på øyet og forhindrer forekomsten av grå stær og makuladegenerasjon

  • har potensielle anti-kreftegenskaper

De antikreftegenskapene til gressløk finnes isvovelforbindelser, som utviser anti-proliferativ (hindrer multiplikasjon av kreftceller) og pro-apoptotisk (bidrar til kreftcellens død). De kan redusere risikoen for prostata- og magekreft

Verdt å vite

Gressløk - ernæringsmessige verdier, kalorier

Per 100 g / 1 g gressløk

Kaloriverdi - 30 kcal / 0,3 kcal
Protein - 3,27 g / 0,0327 g
Fett - 0,73 g / 0,0073 g
- mettede fettsyrer - 0,146 g / 0,00146 g
- enumettede fettsyrer - 0,095 g / 0,00095 g
- flerumettede fettsyrer - 0,267 g / 0,0267 g
Kolesterol - 0,0 mg Carbohydrates 0. - 4,35 g / 0,0435 g
Fiber - 2,5 g / 0,025 g

Mineraly (% av RDA for en voksen)

Fosfor - 58,0 mg (8%) / 0,58 mg (0,08%)
Kalium - 296,0 mg (8%) / 2,96 mg (0,08 %)
Natrium - 3,0 mg ( 0,2%) / 0,03 mg (0,002%)
Kalsium - 92,0 mg (6%) / 0,92 mg (0 , 06%)
Jern - 1,60 mg (16%) / 0,016 mg (0,16 %)
Magnesium - 42,0 mg (11%) / 0,42 mg (0 , 11%)
Sink - 0,56 mg (5%) / 0,0056 mg (0,05%)
Kobber - 0,157 mg (17%) / 0,00157 mg (0 , 17%)
Selen - 0,9 µg (2%) / 0,009 µg (0,02%)

Vitamin - B1 0,078 mg (6%) / 0,00078 mg (0,06%)
Vitamin - B2 0,115 mg (9%) / 0,00115 mg (0,09%)
Niacin - 0,647 mg (4%) / 0,00647 mg (0,04%)
Pantotensyre - 0,324 mg (6%) / 0,00324 mg / (0,06%)
Vitamin B6 - 0,138 mg (1%) / 0,00138 mg (0,01%)
Folat - 105 µg (26%) / 1,05 µg (0,265)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 58,1 mg (65%) / 5,81 mg (0,65%)
Vitamin A - 218,0 µg (24%) / 2,18 µg (0,24%)
Vitamin E - 0,21 mg (2% ) / 0,0021 mg (0 , 02%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin K - 212,7 µg (327%) / 2,127 µg (3 , 27%)

USDA Nutritional Value, % anbef alt daglig inntak: Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Gressløk - bruk på kjøkkenet

Gressløk er mye brukt på kjøkkenet. Hakket gressløk tilsettes eggeretter: eggerøre, omeletter, speilegg, eggepasta, og også til cottage cheese, supper, kalde supper, salater og poteter

Gressløk kan også brukes til å lage gressløksmør og gressløk og yoghurtdipp.

Gressløk brukes også i smørbrød og til dryss på retter rett før servering

  • Dill - næringsverdi og bruk
  • PERSLEY NATKA: næringsverdi, lagring
  • Basilikum mot gass og fordøyelsesbesvær. Egenskaper til basilikum
Verdt å vite

Gressløk -kontraindikasjoner

Gressløk er i slekt med hvitløk, sjalottløk, purre og løk. Personer som er intolerante mot løk og hvitløk som utvikler elveblest etter å ha spist disse produktene, bør også gi opp gressløk. I tillegg kan høyt inntak av gressløk forårsake fordøyelsesplager

Se galleriet med 10 bilderOm forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Kategori:

Hva spiser du