Brokkoli har unike helseegenskaper. De beskytter blant annet mot kreft, magesår, anemi, og har også en positiv effekt på synets funksjon og regulerer blodsukkernivået, noe som er spesielt viktig for diabetikere. Alt takket være innholdet av vitaminer, mineraler og sulforaphane - en sterk antioksidant. Sjekk de ernæringsmessige og helsemessige egenskapene til brokkoli.

Brokkoli , også kjent som grønn blomkål eller grønnkål, har unikeegenskaperognæringsverdiergjør dem til en av de sunneste grønnsakene i verden. I tillegg er smaken av brokkoli mer delikat enn sin fetter, blomkål, og dermed – den er definitivt smakfullere og kan kombineres med mange retter.

Brokkoli - anti-kreftegenskaper

Brokkoli utviser anti-kreftegenskaper takket være kompakthetensulforaphane- en kraftig antioksidant som blokkerer dannelsen av neoplastiske DNA-mutasjoner og letter eliminering av kreftceller.

Sulforaphane kan beskytte bl.a. mot kreft i prostata, bryst, lunge og tykktarm, men bare under forutsetning av at brokkolien er riktig tilberedt – understreker forskere fra University of Illinois i "Journal of Food Science".

Forskning viser at grønnsaker beholder sine anti-kreftegenskaper når de blancheres ved 76 grader C, ikke 86 grader C, slik praksis er så langt. Koking av grønnsaker ødelegger myrosinase – et enzym som er nødvendig for produksjonen av sulforafan, forklarer forskerne.

På grunn av at høytemperatur-blanchering er en introduksjon til frysing av grønnsaker, beholder ikke frossen brokkoli evnen til å produsere sulforafan, og har dermed ikke anti-kreftegenskaper. Løsningen er å dampe brokkoli i maks. 3-4 minutter.

Andre amerikanske forskere anbefaler at kokt brokkoli spises sammen med andre produkter som inneholder aktiv myrosinase, bl.a. sennep, reddiker, ruccola, wasabi og alle rå korsblomstrede grønnsaker

Takket være dette aktiveres anti-kreftegenskapene i brokkoli raskere. Antikrefteffekten forsterkes også ved å kombinere dem med tomater

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen tilhelse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Brokkoli - helbredende egenskaper

Brokkoli kan lindre autismesymptomer

Brokkoli kan lindre symptomer på autisme en stund, hevder forskere fra MassGeneral Children's Hospital og John Hopkins Medical University (USA) i tidsskriftet "PNAS".

Alt takket være innholdet av sulforafan, som beskytter mot betennelse forårsaket av oksidativt stress, karakteristisk for personer med autisme. I følge forskerne forbedrer terapi med dette stoffet den generelle funksjonen til pasientene

Ifølge forskningen har pasienter som så langt ikke har kommunisert med stemme, tale eller gester blitt mer kommunikative (f.eks. håndhilse på en annen person). Deres merkelige oppførsel ble også begrenset. Dessverre er effekten av terapien bare midlertidig og de forsvinner når den er fullført.

Brokkoli kan beskytte mot sår

Brokkoli og brokkolispirer kan beskytte mot magesår og duodenalsår. Inneholdt i disse grønne grønnsakene, de ovenfor nevnte Sulforaphane ødeleggerHelicobacter pylori- bakterier som kan bidra til utvikling av sår, samt en rekke andre lidelser, inkludert gastritt, spiserør og til og med magekreft, hevder forskere fra Johns Hopkins University School of Medicine i B altimore (USA).

Forskningen deres viser at sulforafan dreperHelicobacter pyloriuavhengig av om bakterien er innenfor eller utenfor mageslimhinnecellene. I tillegg dreper den til og med stammer som blir resistente mot vanlig brukte antibiotika.

Brokkoli for hypertensjon

Brokkoli er en skattekiste av kalium - 100 g kokte grønnsaker inneholder så mye som295 mgav dette elementet. Kalium gjør blodårene åpnere, noe som gjør at blodet kan sirkulere friere. Resultatet er et trykkfall.

I tillegg akselererer kalium utskillelsen av overflødig natrium fra kroppen, noe som også bidrar til å senke trykknivået. Derfor bør de nås av personer som sliter med hypertensjon.

Brokkoli for sterke ledd

Brokkoli styrker leddene og gjør dem mer fleksible. Alt inkl. takket være det høye innholdet av vitamin C (64,9 mg i 100 g kokte grønnsaker), som er nødvendig for produksjon avkollagen, som bygger brusk, forbedrer tilstanden til bindevevet og er ansvarlig for tilstanden til ledd og sener

Brokkoli for sunne øyne

Brokkoli inneholder lutein, zeaxanthin, vitamin B2 og vitamin C – stoffer som beskytter mot aldersrelatert synshemming. De kan bl.a redusere risikoen for makuladegenerasjon

Brokkoli og diabetes

IG brokkoli=15, men diabetikere bør strekke seg etter det ikke bare på grunn av den lave glykemiske indeksen. Brokkoli kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer hos diabetikere som på grunn av høye blodsukkernivåer har fem ganger større sannsynlighet for å utvikle disse sykdommene enn andre pasienter, hevder forskere fra University of Warwick, hvis forskningsresultater ble publisert i tidsskriftet "Diabetes". ".

Brokkoli skylder sine unike egenskaper til sulforafan, som stimulerer produksjonen av et enzym som beskytter blodårene og lar dem regenerere.

I tillegg inneholder disse grønnsakene krom, hvis interaksjon med insulin sikrer opprettholdelse av optimale blodsukkernivåer

Brokkoli og slanking

Brokkoli inneholder lite kalorier - i 100 g kokte grønnsaker gir den bare 35 kcal. I tillegg har de fiber som fyller magen, gir en metthetsfølelse i lang tid, og dermed – hindrer småspising

De bør imidlertid ikke være hovedingrediensen i din vekttapdiett, fordi de, som andre korsblomstgrønnsaker, forårsaker gass og gass.

Det vil være nyttig for deg

Brokkoli - næringsverdier

Næringsverdi av kokt brokkoli i 100 g

Energiverdi35 kcal
Tot alt protein 2,38 g
Fett0,41 g
Karbohydrater7,18 g
fiber3,3 g
Vitaminer
Vitamin C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavin0,123 mg
Niacin0,553 mg
Vitamin B60,200 mg
Folsyre108 μg
Vitamin A1548 IU
Vitamin K141,1 μg
Minerals
Kalsium40 mg
Iron0,67 mg
Magnesium21 mg
Fosfor67 mg
Kalium293 mg
Natrium41 mg
Sink0,45 mg

Datakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokkoli – hvordan tilberede?

Brokkoli kan spises rå, dyppet i fløte, surmelk eller majones. De smaker også deilig når de bakes i bechamelsaus eller som fløtesuppe

Brokkoli, som alle korsblomstrede grønnsaker, har gassdannende egenskaper. For å lindre dem bør brokkoli serveres med hvitløk, ingefær, dill eller karvefrø

Kategori:

Hva spiser du