Supermat er naturlige, ubearbeidede produkter som inneholder ingredienser som er ekstremt gunstige for kroppen. Det er ikke bare eksotiske chiafrø, spirulina eller gojibær. Gresskar, grønnkål, linfrø, honning og tranebær er polsk supermat.
Gresskar
Denne grønnsaken inneholder mye immunforsterkende og anti-kreft ingredienser, så den bør dukke opp i høst/vintermenyen så ofte som mulig. Et glass gresskarpuré gir 10 mg vitamin C og dekker syv ganger (!) behovet for vitamin A.
Har mye fiber (7g per glass) og karotenoider for å beskytte mot hjertesykdom, kreft og øyesykdommer. Den inneholder også magnesium, kalsium og kalium. Gresskarfrø er rike på sink - i en håndfull (16 g) inneholder de 2,5 mg. De gir også fytosteroler som begrenser absorpsjonen av kolesterol fra mat.
Hvordan spise et gresskarGresskar er flott som ingrediens i fløtesupper, så vel som i karriretter, gryteretter og pastasauser. Den er også deilig sammen med krydderne som base for kaker, kjeks, paier og desserter
Grønnkål
Disse grønnkållignende bladene (grønnkål tilhører forresten kålfamilien) virker nye, men det er de ikke. Grønnkål var en av de mest populære grønnsakene i middelalderens Europa. Ikke rart - denne planten er en skattekiste av næringsstoffer. Den er rik på protein, fiber, kalsium, jern, fosfor, sink og magnesium.
Kraftige antioksidanter som klorofyll, lutein og sulforafan eliminerer stoffer som skader DNA og forårsaker kreft i kroppen, og stopper også veksten av kreftceller
Et glass grønnkål dekker 90% av behovet for vitamin C, 100% - for vitamin A og 450-600% - for vitamin K. Det inneholder også vitaminer E og B. Grønnkål føles bra i vårt klima , liker til og med frost. Den kan dyrkes i en hjemmehage, kjøpes i grønnsakshandler eller i supermarked - vasket og kuttet, den skal være tilgjengelig i kjøleskapet hele året.
Hvordan spise grønnkålGrønnkål kan brukes rå (med sitronsaft og olivenolje), stuet, stekt, i supper og bakt - som chips. Som alle grønne blader er det flott som ingrediens i pesto.
Linfrø
Det er en rik kilde til umettede fettsyrer, som lett kan konkurrere med chiafrø i denne forbindelse. ALA-syrene i den senker nivået av kolesterol og triglyserider i blodet. Den har også mye fiber (3g per spiseskje)
Semia er den rikeste kilden til lignaner, takket være den har den en gunstig effekt på tarmens funksjon, forebygger kreft, hjertesykdommer og betennelser. Linfrø senker blodsukkeret hos personer med diabetes type 2.
De gir også mye kalsium - 400 mg per glass. Linfrøkissel beskytter halsen, derfor har det en gunstig effekt under en infeksjon.
Hvordan spise linfrøFor å absorbere så mye fettsyrer og lignaner som mulig, mal kornene rett før inntak. M alte frø kan legges til smoothies, salater, supper og bakevarer. Hele frø vil bli diversifisert med frokostblandinger eller brød, helles med kokende vann og blandes med frukt for å danne en kyss.
Valnøtt
Dette er de beste nøttene når det gjelder næringsverdi. De har mest omega-3 fettsyrer – kun 3 stk er nok til å dekke dagsbehovet. De er rike på protein (4 g i 7 nøtter), fiber, folsyre, magnesium og fosfor.
De gir antioksidanter: selen, polyfenoler og vitamin E. Sammenlignet med andre nøtter har de den høyeste antioksidantkapasiteten. De inneholder arginin, en aminosyre som beskytter mot blodpropp
Til tross for deres høye fett- og kaloriinnhold, går de ikke opp i vekt. Forskning viser at personer som spiser valnøtter regelmessig har lavere risiko for vektøkning. De akselererer mest sannsynlig forbrenningen av kalorier, og kombinasjonen av fiber, protein og fett reduserer appetitten
Hvordan spise valnøtterPå grunn av det høye fettinnholdet harskner de med skall raskt, så oppbevar dem i kjøleskapet. Det er best å kjøpe avskallede nøtter og skrelle passende porsjon rett før du spiser. De er mettende, så du kan ikke spise mange av dem, men det er verdt å tilsette noen i grøten eller salaten. De vil erstatte pinjekjerner i pesto. De fungerer også bra når de bæres i veska som en rask matbit.
Honning og andre biprodukter
Honning, biebrød og propolis er produkter med ekstraordinære ernæringsmessige og helbredende egenskaper. De er rike på mineraler, probiotika, enzymer, antioksidanter og andre nyttige stoffer med antibakterielle, antivirale og soppdrepende egenskaper. Brød (pollen samlet av bier) er en rik kilde til lett fordøyelig protein (25 g / 100 g), det gir alle nødvendige aminosyrer.
Den inneholder også vitamin B, C, E, karotenoider, lecitin. Propolis styrker immuniteten og fungerer som et antibiotikum. Mange stoffer i biprodukter er fortsatt ukjente. De varierer i sammensetning avhengig av hvilke planter biene produserer
Hvordan spise honningIkke kok honning, for i høy temperatur mister den noen av de nyttige ingrediensene. For å assimilere så mange av dem som mulig, bør du løse opp en spiseskje honning i et glass varmt vann hver kveld og drikke den etter å ha våknet. Tørket biebrød kan spises direkte (begynner med en spiseskje om dagen) eller tilsettes cocktailer
Cranberry
Disse små røde fruktene har medisinske egenskaper bevist av forskning. Tranebær har sterke antibakterielle egenskaper, takket være hvilke det er effektivt for å bekjempe sykdommer i urin- og fordøyelsessystemet, samt betennelse i tannkjøttet. Proantocyanidene i disse fruktene ødelegger ikke bakterier, men hindrer dem i å feste seg til veggene i organer som blæren eller magen, til tennene og tannkjøttet.
Slik eliminerer de for eksempel Helicobacter pylori-bakterien, som anses å være hovedårsaken til magesår. Men tranebærjuice samt fersk og tørket frukt bør inkluderes i menyen ikke bare terapeutisk, men også profylaktisk. Tranebær er en gruve av antioksidanter.
Inneholder vitamin C, betakaroten, samt polyfenoler og flavonoider. Disse forbindelsene motvirker hjertesykdom ved å redusere nivået av dårlig kolesterol, øke nivået av godt kolesterol og forhindre herding av arteriene. Polifelnol - ellaginsyre som finnes i tranebær kan ødelegge kreftceller og eliminere kreftfremkallende stoffer fra kroppen.
Hvordan spise tranebærI høstsesongen kan du kjøpe ferske tranebær, og hele året - tørket, frossen og deres juice (kjøp usøtet!). Disse syrlige fruktene blandes best i cocktailer med søtere frukter. Tørket kan legges til grøt, bakevarer, salater. Du finner samme mengde antioksidanter i et glass juice med 25 % tranebær, 1,5 kopper fersk eller frossen frukt, i 28 g tørket frukt
Hirse
Hirse, som hirse er laget av, var i hundrevis av år grunnlaget for kostholdet til ikke bare slaver. Bare poteten dyttet «gryndronningen» i bakgrunnen. Hvorfor har hun rett til dette? Det er et av få kornprodukter med alkalisk-dannende egenskaper
Denne funksjonen er veldig gunstig for kroppen fordi den gjennomsnittlige dietten er rik på syredannende matvarer som kjøtt, meieriprodukter og sukker. Hirse er rik på betakaroten,B-vitaminer, jern, kalsium, fosfor, kalium og lecitin. Den inneholder mye silisium, som er essensielt for sunn hud, hår og negler, og forhindrer også aterosklerotiske forandringer.
Gir protein og komplekse karbohydrater. Det er verdt å vite at hirse ikke inneholder gluten. Det er den optimale maten under en infeksjon - den er lett fordøyelig, gir mange næringsstoffer og fjerner overflødig slim fra de øvre luftveiene
Hvordan spise hirseNoen klager på den milde ettersmaken til grynene, men mangelen på en sterk smak kan være en fordel. Takket være dette er den universell - den fungerer både søt og i tørre retter. Med epler, kanel og nøtter blir det en deilig frokost, med pesto og grønnsaker - en næringsrik salat. Det er en god base for grønnsakskoteletter og en suppefortykker. Blandet med frukt, som banan og kakao, blir det en deilig pudding.
Tindved
Disse oransje fruktene er undervurdert her, noe som er synd - tindved er en av de mest verdifulle plantene i klimaet vårt. Den er også høyt verdsatt i verden (i Asia og Europa) som en supermat som tilsvarer goji- eller açai-bær.
Inneholder en kombinasjon av ingredienser som vanligvis ikke finnes i individuelle produkter. Avhengig av sorten, kan det gi 300-3000 mg vitamin C i 100 g. Viktigere, det inneholder stoffer som betydelig reduserer tapet av dette vitaminet under matlaging eller lagring. Den er også rik på karotenoider, vitamin E (fire ganger mer enn solsikkefrø) og K. Den gir omega-3 og omega-6 syrer, kalium, sink, kalsium, jern, folsyre og fytosteroler.
Den har sterke anti-inflammatoriske, antivirale og anti-kreft egenskaper. Det styrker immuniteten, lindrer forløpet av atopi og psoriasis.
Hvordan spise tindvedbærTindvedbær, så vel som presset juice, er ganske syrlige. Juicen tilsettes best til smoothies og søte fruktjuicer. Frisk frukt kan brukes til å tilberede ulike syltetøy, konserver, tinkturer og til og med sennep
Persille
Persille fungerer vanligvis som dekorasjon av retter, men egenskapene gjør at den definitivt fortjener mer! Bare en spiseskje persille vil tilfredsstille det daglige behovet for vitamin C. Det styrker ikke bare immuniteten, men støtter også opptaket av jern, som også er rikelig i persille (5 mg / 100g). Dette gjør persille til en viktig komponent i kostholdet til mennesker som sliter med anemi.
Den inneholder også mye betakaroten, vitamin B og K, kalsium, magnesium, folsyre, fiber (40 g / 100 g). Takket være flavonoider og klorofyll har det en sterk effektantioksidant.
Hvordan spise persilleInkluder litt mer persille i kostholdet ditt enn noen få potet- eller suppeblader. Blandet med olivenolje, mandelflak, s alt og hvitløk blir det en deilig pesto som kan spises til pasta eller på smørbrød. Du kan få en sunn smoothie ved å blande en halv haug persille med banan, appelsin og litt vann
"Zdrowie" månedlig