Selv om vin har fulgt menneskeheten i århundrer, har det først nylig blitt kjent hvor gunstig det er for helsen, spesielt for nyrene og hjertet. Det er mulig at det også beskytter oss mot kreft og noen bakterier. Selvfølgelig drukket med måte og gjerne rødt. Sjekk hvilke helsefremmende egenskaper vin har.

Helsefordelene med viner godt dokumentert. I løpet av forskning som varte i 40 år (fra 1960 til 2000), studerte forskere fra det nederlandske universitetet i Wageningen 1400 menn. Det viste seg at alkohol i en dose på 2 g om dagen forlenget livet med gjennomsnittlig 2 år. Det ble bemerket at de som drakkvinlevde i gjennomsnitt 5 år lenger enn tot alt avholdsmenn. Å overskride den daglige dosen forkorter selvfølgelig livet ditt.

Hva består vin av?

Vin består av over 100 forskjellige ingredienser, den viktigste er vann - innholdet når 90 prosent. Den viktigste er etanol (etylalkohol), den er fra 9 til 18 prosent. Det er også organiske syrer, aldehyder, estere, tanniner og sukker i vin. Siden denne drikken er laget avdruer , inneholder den de samme makro- og mikronæringsstoffene: fosfor, jern, spormengder av sink, kobber og selen. På grunn av innholdet av kalium, kalsium, magnesium og natrium har vin en alkalisk-dannende effekt. Den inneholder vitaminene A, B, C, H og PP.

Verdt å vite

Hvordan lages hvit, rød og rosa vin?

På grunn av sukkerinnholdet kan viner deles inn i tørr, halvtørr, halvsøt og søt. En tørr vin er en der gjæren har gjæret alt sukkeret i druene. På grunn av fargen har vi hvite, rosé og røde viner. Men fargen er ikke avhengig av fargen på druene – hvitvin kan også lages av mørke druer, så lenge skallene er skilt fra fruktkjøttet før maserasjon. Fordi hvitvin lages kun av juice presset fra ferske druer. Når druene knuses sammen med skallet, gir det enrødvineller rosévin. Maserasjon som varer noen timer gjør at vinen blir rosa, og noen uker - rød. Det er skinnet som skjuler de mest verdifulle ingrediensene i druer, og derfor er rødvin bedre når det gjelder helsemessige fordeler enn hvitvin.

Polyfenoler i vin senker nivået av dårlig kolesterol

Forskere har vært plaget av den såk alte det franske paradokset. Det viser seg at franskmennene som drikker eksepsjoneltmye vin, er det mindre sannsynlig at de dør av koronar hjertesykdom enn naboene. Statistikken er spesielt gunstig for befolkningen i Sør-Frankrike – som spiser mye fisk, olje, grønnsaker og drikker den lokale vinen. Studier har bekreftet de gunstige effektene av polyfenoler for hjertet - antioksidanter som forhindrer dannelsen av kolesterolavleiringer på karveggene, har evnen til å senke nivået av dårlig kolesterol. De forhindrer at blodplater fester seg sammen, som salisylsyre i vin, som forhindrer dannelsen av blodpropper. Alkoholen i vin utvider blodårene og øker blodstrømmen. Større permeabilitet og elastisitet av vaskulære vegger reduserer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag

Rødvin forbedrer fordøyelsen

Vin forbedrer appetitten og øker utskillelsen av fordøyelsesenzymer. Den hjelper med fordøyelsen av fet mat, og derfor er den perfekt til for eksempel and, gås, stekt svinekjøtt. Personer med for mye surhet bør drikke vin som inneholder mer tanniner, som beskytter mageslimhinnen og forhindrer økt utskillelse av s altsyre

Vin støtter anti-krefteffekt

Tanninene i vin, hovedsakelig antocyaniner, katekiner og koffeinsyrederivater, har anti-kreftegenskaper. Rødvin har mest tanniner, ca 2 g per liter. Flavonoidene i vin bekjemper frie radikaler - molekyler som anklages for å være kreftfremkallende. Vinflavonoidene er mye mer holdbare enn antioksidantene som finnes i frukt og grønnsaker! Oppdagelsen de siste årene er anti-kreftresveratrol- en organisk kjemisk ingrediens, som er spesielt rikelig i huden på druer.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt kosthold vil tillate deg å gå ned i vekt, holde vekten eller forebygge kostholdsrelaterte sykdommer, og samtidig spise sunt og velsmakende. Bruk JeszCoLisz, det innovative kostholdssystemet på nett til He alth Guide, og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut mer

Vin øker risikoen for brystkreft?

Forskning på vinens anti-kreftegenskaper er selvmotsigende. Noen sier at vin beskytter mot kreft, mens de andre øker risikoen for kreft. American Institute for Cancer Research (AICR) og World Cancer Research Fund (WHR) har laget en rapport som viser at et glass vin om dagen (ca. 10 gram alkohol) øker risikoen for brystkreft. For kvinnerfør overgangsalderen er risikoen 5 prosent høyere, for postmenopausale kvinner er den 9 prosent høyere. Tot alt ble dataene til 12 millioner kvinner analysert, inkludert 260 000 tilfeller av brystkreft

Vin forbedrer nyrefunksjonen

Vin stimulerer arbeidet til bukspyttkjertelen, binyrene, skjoldbruskkjertelen og kjønnskjertlene, noe som øker energien. Det påvirker bedre transformasjon av proteiner, sukker og fett. Gallestein og nyrestein er mindre vanlig hos personer som drikker vin regelmessig. Systematisk drikking av ca 200 ml vin om dagen reduserer risikoen for nyrestein med hele 40 prosent. Takket være sin vanndrivende effekt øker vin utskillelsen av proteinnedbrytningsprodukter, som urea, ammoniakk, syrer og minerals alter

Vin er bakteriedrepende

Vin er antiseptisk og bakteriedrepende, og det er mer effektivt enn sterkere alkohol. Eksperimenter har vist at tyfusbakterier dør i nærvær av alkohol 70%. etter 30, og i en svak vin etter 15 minutter. Under andre forsøk viste det seg at kolerabakterier døde i vinen, ogE. colislutte å reprodusere med 6 prosent. alkohol.

Dosen som ikke må overskrides uten helseskade er 1-2 glass lettvin om dagen for en helt frisk person. All alkohol er forbudt for gravide.

Italienske forskere undersøkte effekten av vin påStreptococcus mutans , bakterier som angriper tenner, ogStreptococcus pyogenessom forårsaker halsinfeksjoner. For å eliminere effekten av alkohol (klart bakteriedrepende), fjernet forskerne etanolen fra vinen og gjentok testen. Det viste seg at vin uten alkohol også hemmer veksten av bakterier

Ifølge en ekspertTomasz Kolecki-Majewicz, sommelier

Hvorfor er det svovel i vinen?

Svovelforbindelser i vin forhindrer oksidering. Svoveldioksid hemmer veksten av bakterier eller muggenzymer i klyngene, samtidig som det bidrar til å stoppe for tidlig eller overdreven gjærvekst. Mengden svoveldioksid som brukes avhenger av tilstanden til druene, omgivelsestemperaturen under transport fra vingården og hastigheten på alkoholgjæringen. Nå for tiden sulfateres selve vinen i 3 produksjonstrinn – før gjæring, når vinen fortsatt er i mostfasen, etter at gjæringsprosessen er ferdig og før tapping, når svovel tilsettes for å beskytte vinen mot bakterier. Således tjener svoveling av vin ikke bare dens bevaring, men uten denne prosessen ville vinen raskt miste sin aroma, smak og farge. Viktigere er at mengden av svovelforbindelser i vin ikke er høyere enn de som finnes i rosiner.

Winny savoir-vivre

  • Server hvitvin ved 8-12 ° C (jo søtere, denbedre kjølt). Server rødvin ved romtemperatur – men det betyr ikke 23 °C. De bør være 16–20 °C.
  • Formen på glassene er viktig - glassene til hvitvin er mindre (slik at innholdet ikke varmes opp), mens glassene til rødvin er mer klumpete. Vi hever dem begge til leppene våre ved benet, ikke ved bollen. Vi fyller hvitvinsglass opp til halve størrelsen, og rødvinsglass - opp til den bredeste diameteren
  • Strenge regler for å matche viner til retter gjelder ikke lenger. Tidligere var rødvin nødvendig til rødt kjøtt, og kun hvit til fjærfe og fisk. Imidlertid er rekkefølgen fortsatt viktig: hvite viner serveres før røde, unge viner før de eldre, tørre før søte.

Virtuell alkometer - bruk BAL-kalkulatoren

Trinn 1 av 3, fyll inn informasjonen din

18-99 årcmkg

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du