I det nederlandske kjøkken er grønnsaker fra klimasonen vår de mest populære - gulrøtter, tomater, løk, purre, salat, blomkål, rosenkål, samt sikori og asparges. De dukker opp på bordene ikke bare som tilbehør, men også som hovedretter, i form av gryteretter, terter og ekstremt næringsrike, tykke supper
Onederlandsk matvi vet bare at det er kjent for sine utmerkede gule oster. I mellomtiden er det basert på mange verdifulle produkter, så det er verdt å trekke ideer for sunt kosthold fra det. Selv for 20 år siden skilte den tradisjonelle nederlandske middagen seg ikke så mye fra den polske – enkle, næringsrike retter basert på kjøtt og poteter var populære. Men selv da var det nederlandske kjøkkenet mye rikere enn vårt pågrønnsaker , og i dag er de grunnlaget for den nederlandske menyen. Ikke rart - Kongeriket Nederland er en av de viktigste produsentene og eksportørene av grønnsaker i Europa.
Purre stabiliserer sukkernivået
Spesielt bemerkelsesverdig erpor , ansett som en nasjonal grønnsak i Nederland, men ofte undervurdert i Polen. Den inneholder mange vitaminer og mineraler som er verdifulle for kroppen, spesielt vitamin C, B6 , A og E, samt mangan, kalium, kalsium, fosfor og magnesium. Den støtter immunforsvaret, stabiliserer blodsukkernivået og har bakteriedrepende egenskaper. Det anbefales også i forebygging av kardiovaskulære og nyresykdommer. Derfor er det verdt å strekke seg etter oppskrifter med purre i hovedrollen, som stuet purre eller purregryte. Det er også en av ingrediensene i den mest populære nederlandske ertesuppen, den såk alte erwtensoep.
Sikori forbedrer fordøyelsen
En veldig populær grønnsak i Nederland, som fortsatt er ganske sjelden på polske bord, er sikori. Den kommer fra Benelux-landene, og har et vell av verdifulle næringsstoffer og er samtidig lavt i kalorier. Veier ca 150 g sikorihode inneholder kun 30 kcal! Det samme hodet vil også gi oss en injeksjon av vitamin A og C, folsyre, mangan og fiber. På grunn av det høye innholdet av vitamin A, som er en sterk antioksidant og beskytter og støtter rekonstruksjonen av hudcellemembraner, har sikori en utmerket effekt på funksjonen til hele kroppen. Pluss, takkmanganinnhold, forbedrer stoffskiftet og letter omdannelsen av fett. Det stimulerer også utskillelsen av magesaft og forbedrer fordøyelsen generelt, så det anbefales som ingrediens i ulike dietter.
Sikori har en karakteristisk bitter smak, som bør brukes meget dyktig i tilberedte retter. I det nederlandske kjøkkenet finner du mange oppskrifter på retter med denne grønnsaken, hovedsakelig for salater, gryteretter og terter.
Du kan enkelt kjøpe sikori i polske butikker fra november til april. Husk at når du velger store hoder, må du være oppmerksom på om det er hvitt og om bladene er brune - i så fall er det et tegn på ondskap. Det er også verdt å vite at jo mindre sikorihodet er, desto mer intens er smaken.
Asparges støtter minne
Asparges er en grønnsak som inntar en spesiell plass i det nederlandske kjøkken - det kalles til og med hvitt gull her. De første aspargessamlingene er etterlengtet hvert år, og i hyllene i bokhandlene finner du kokebøker som er viet utelukkende til dem. Betraktet som en delikatesse, er denne grønnsaken ikke bare velsmakende, men også veldig sunn. Lavt på kalorier, rik på vitamin B, C og K, samt jern, fosfor og kalium, har den også rensende og vanndrivende egenskaper. Den inneholder asparaginsyre, som støtter hukommelsen og evnen til å konsentrere seg ved å delta i metabolismen av nervevev. Asparges er også spesielt anbef alt for kvinner som er gravide eller planlegger å få barn, da de er en rik kilde til folsyre.
Selv om det er mange, noen ganger veldig sofistikerte aspargesoppskrifter i kokebøker, er de mest populære blant nederlenderne fløtesuppe eller kokt asparges servert med egg og skinkeskiver eller biter av bakt laks.
Ferdige grønnsaker servert på brett
Et av de mest kjøpte produktene i nederlandske supermarkeder er ferdige salatblandinger. De selges i spesialdesignede plastposer og i ulike sammensetningsvarianter. En porsjon består vanligvis av en blanding av biter av flere eller et dusin typer salat, klare til å serveres som et tillegg til frokost, lunsj eller middag. Her finner vi bl.a smør, romaine, eik, issalat, claret, glatt, krøllete og mange andre. Salat er en grønnsak ikke bare lavkalori - 90 prosent. den er laget av vann – men også veldig sunn. Det er en kilde til verdifulle ingredienser for kroppen, inkl. vitamin A, E, C og D og mineraler - jern, kalium, magnesium og kalsium. Friske salatblader er rike på antioksidanter som beskytter huden mot frie radikaler. Takket være fiberinnholdet ogcellulose støtter også fordøyelsessystemet og stoffskiftet
I tillegg til salatblandinger er hyllene til nederlandske supermarkeder fulle av andre ferdige, spesialpakkede grønnsaker. Ulike typer grønnsaksblandinger til suppe- og wokretter, bestående av vaskede, skrellede og hakkede biter blandet i riktige proporsjoner, er ekstremt populære. De er til stor hjelp for folk som ikke kan bruke mye tid på å lage mat.
Reker delikatesser
På grunn av landets beliggenhet ved kysten har det nederlandske kjøkkenet alltid vært rikt på fisk og annen sjømat. De siste årene har alle slags rekeretter blitt de mest populære. Det er absolutt verdt å introdusere dem til kostholdet vårt, fordi de er rike på protein og lavt kaloriinnhold, de gir B-vitaminer, selen, kobber, magnesium, kalium og fosfor.
Reker er også enkle og raske å tilberede - du kan steke dem i en wok eller panne, koke dem, grille dem og til og med marinere dem. Nederlenderne er glade i salater, wokretter og rekegryteretter, samt litt mindre sunne kroketter laget av frityrstekte reker