Ergot førte i det siste til mange tusen menneskers død, for tiden inneholdte stoffer - og oftere til og med deres syntetiske ekvivalenter - brukes først og fremst i medisin. Men hvilke stoffer er det i ergot som gjør det så farlig? Er det en nåværende risiko for utilsiktet inntak av ergot, eller har den blitt fullstendig eliminert?

Ergoter sporeformen til parasittisk sopp - rød knyst ( Claviceps purpurea ). Disse sporene er mørkebrune buede strukturer opp til ca 4 cm i størrelse. Ergot angriper en rekke gressplanter, inkludert korn som rug, hvete og bygg.

Parasittisk sopp opptrer oftest i korn når forholdene er riktige, dvs. når høy temperatur er ledsaget av mye nedbør.

Menneskeheten har vært interessert i ergot i lang tid. Det er dokumentert at soppen ble brukt så tidlig som 4000 f.Kr. De gamle grekerne brukte det i sine ritualer der ergot ble brukt som et psykoaktivt middel.

Informasjon om ergot finnes også i Det gamle testamente (hvor bl.a. kornrelaterte sykdommer ble beskrevet). Den parasittiske soppen interesserte også Hippokrates.

I det siste, i mange lange år, har menneskeheten vært plaget av visse uvanlige plager. Opprinnelig - på slutten av 600-tallet e.Kr. - ble det mistenkt at spesifikke plager var skyld i djevelens besittelse.

En merkelig sykdom, senere referert til som "hellig ild" eller "St. Anthonys ild", i 944 e.Kr. i Aquitaine, Frankrike, førte til at titusenvis av mennesker døde.

Gjennom årene har det vært vanskelig å finne ut hva som er ansvarlig for forekomsten av denne sykdomsenheten. Til slutt viste det seg at selv … en brødskive kan være farlig. Mer presist - et produkt laget av mel med ergot.

Stoffer som finnes i ergot

Effekten av ergot - både evnen til å forårsake farlige sykdommer hos mennesker og muligheten for å bruke den som et psykoaktivt middel - er resultatet av stoffene den inneholder

Ergot inneholder mange forskjellige alkaloider, inkludert ergotamin, ergotoksin, ergotin eller ergobazin. Ulike aminosyrer er tilstede i den,for eksempel tyrosin, histidin og asparaginsyre. Du kan også finne histamin og tyramin i ergot.

Ergotalkaloider: effekter på ulike kroppsstrukturer

Sammensetningene i ergot kan påvirke kroppen på en rekke måter. De stimulerer en hel rekke forskjellige reseptorer: både alfa-adrenerge, så vel som serotonin og dopaminerge. De påvirker også ulike hormoner i kroppen - ergotalkaloider kan for eksempel hemme utskillelsen av prolaktin

Ergotalkaloider og sykdom

Risikoen for ergot kommer hovedsakelig fra tilstedeværelsen av de ovennevnte alkaloidene. Forgiftningen med denne soppen, som fant sted tidligere, skjedde hovedsakelig som et resultat av å spise den etter at den var i melet som brødet ble laget av.

Opprinnelig ble ergotisme referert til som St. Antoni eller "indre ild", senere begynte begrepet "ergotisme" å bli brukt.

Det er to typer ergotforgiftning:

  • koldbrannform - det var knyttet til bl.a. med auto-amputasjon av lemmer (eller deres endedeler, f.eks. fingre) hos forgiftede pasienter. Denne effekten er forårsaket av ergotalkaloider, som kan trekke sammen blodårene i stor grad. Denne formen for ergotisme var også assosiert med svært sterke brennende smerter (derav sammenhengen mellom sykdom og brann)
  • krampaktig form - i løpet av sitt forløp opplevde forgiftede mennesker hallusinasjoner, men også muskelskjelvinger, kramper eller stivhet i lemmer

Medisinsk bruk av ergotalkaloider

Utilsiktet inntak av ergotalkaloider kan ha ekstremt drastiske konsekvenser, som beskrevet ovenfor. Stoffene som finnes i parasittsoppen - eller deres syntetiske ekvivalenter - finner imidlertid ofte uvurderlige medisinske anvendelser

På grunn av deres sterke avsvellende effekt, har ergotalkaloider blitt brukt for å hemme kraftige blødninger etter fødselen. Dopaminerge agonistderivater av ergotalkaloider, som rotigotin, brukes til å behandle Parkinsons sykdom

En av alkaloidene - ergometrin - har evnen til å trekke sammen muskelcellene i livmoren sterkt, som kan brukes til å styrke fødselssammentrekninger. Nok et stoff som finnes i ergotamin - ergotamin - brukes i behandlingen av migrene eller klasehodepine

Sporysz og LSD

Det har tidligere vært nevnt at ergot ble behandlet som en ergot tidligereet psykoaktivt stoff. Alkaloidene som er tilstede i den (spesielt ergotamin) kan brukes til å produsere ett stoff med veldig sterke hallusinogene egenskaper - vi snakker om LSD

Ergotforgiftning: er risikoen fortsatt der?

Tidligere har ergot til og med desimert hele landsbyer. Men som det er i dag: er det fortsatt mulig å konsumere ergotalkaloider ved et uhell og oppleve farlige konsekvenser?

Teoretisk sett, ja - det er alltid en mulighet for at sporene til den røde rundkjøringen vil dukke opp på ørene til planter beregnet på konsum. For øyeblikket er imidlertid dette fenomenet mye sjeldnere enn tidligere.

Bruken av plantevernmidler er ansvarlig for dette. I tillegg blir kornene rett og slett renset mye grundigere enn tidligere. Det finnes også forbedrede metoder som gjør det mulig å teste kornprodukter for tilstedeværelse av ergotalkaloider

Kilder:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Sporysz som en kilde til farlige alkaloider i kornmat og fôrmaterialer, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toxins7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergotalkaloider - uønskede stoffer i fôr og fôrmidler, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Kategori:

Helse