Allekrydder er et krydder med mange egenskaper som ikke bare har blitt brukt på kjøkkenet. Eteriske oljer hentet fra allehånde brukes i kosmetikk- og parfymeindustrien samt i soling. Sjekk hvilke egenskaper allehånde har og hvordan det kan brukes

Allehåndeer de tørkede frøene til roten (pimenttreet). Den er preget av en mørk lilla eller svart farge, en skarp, bitter smak og en aromatisk lukt.

I motsetning til hva navnet antyder, er allehåndes vugge Jamaica, hvor det ble dyrket på begynnelsen av 1500-tallet. India, Colombia, Australia, Panama og Honduras.

Allehånde - helsefordeler

Allehånde er rik på karbohydrater og fiber. Det er også en kilde til jern, kalsium, kobber, magnesium og kalium. Den er også høy i vitamin C og B-vitaminer.

  • lindre smerte

Stoffene i urten har anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaper, inkl. redusere symptomene forbundet med leddgikt og muskelsmerter. I tillegg reduserer de posttraumatisk smerte. I urtemedisin brukes allehånde til å tilberede en pasta som kan brukes som en salve for å lindre smerter i muskler og ledd

  • støtter fordøyelsessystemet

Eugenol, som forhindrer diaré, kvalme, oppkast og forstoppelse, er ansvarlig for de gunstige effektene av allehånde på fordøyelsessystemet. I tillegg kan allehånde vise seg å være nyttig for å bekjempe flatulens.

  • har antibakterielle og soppdrepende egenskaper

Studier har vist at allehånde har en hemmende effekt på veksten av Escherichia coli og Listeria monocytogenes

  • har antioksidantegenskaper

Antioksidantegenskapene skyldes eugenol, quercetin og tanniner som finnes i urten, samt vitamin C. Produkter med antioksidantegenskaper nøytraliserer frie radikaler, hvis overskudd i kroppen bidrar til utviklingen av mange sykdommer

  • har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet

Kalium som finnes i urten har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet ved sin evne til å utvide blodårene og senke blodtrykket

Verdt å vite

Allehånde - næringsverdier

I 100g / 1g

Kaloriverdi - 262 kcal / 2,62 kcal Protein - 6,09 g / 0,0609 g Fett - 8,69 g / 0,0869 g Mettede fettsyrer - 2,55 g / 0,0255 g - enumettede syrer flerumettede fettsyrer -606 g /umettede fettsyrer - g 0,60 g / 0,060 g. syrer - 2,360 g / 0,0236 g Karbohydrater - 72,12 g / 0,7212 g Fiber - 21,6 g / 0,216 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%) Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%) Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05) %) Kalsium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%) Jern - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%) Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%) Sink - 1,01 mg (9 %) / 0,0101 mg (0,09 %) Kobber - 0,553 mg (61 %) / 0,00553 mg (0,61 %) Selen - 2,7 µg (5 %) / 0,0270 µg (0,05 %)

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%) Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%) Niacin - 2,860 mg ( 18%) / 0,0286 mg (0,18 %) Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%) Folater - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%) Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%) Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%) Næringsverdi USDA ,% av anbef alt daglig inntak: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2022

Allehånde - bruk på kjøkkenet

Allehånde brukes i matlaging som krydder til retter. Det kommer i form av tørkede korn eller i form av en m alt. For at krydderet skal beholde sine egenskaper, oppbevar det på et mørkt, tørt sted

Allehånde fungerer utmerket med aromatiske krydder som kanel, muskat, fedd, hvitløk og ingefær

Allehånde brukes til å smaksette supper, sauser, gryteretter, kjøtt og marinader. De er også lagt til kompotter og salater. Dette krydderet brukes også til å smaksette pålegg, pølser, hermetikk, drikke, surkål, syltede agurker og syltet sild

I mat fra Midtøsten brukes allehånde til å smaksette kjøttretter og som tillegg til likører. I USA brukes allehånde hovedsakelig i desserter

Det er godt å vite at allehånde selges som et supplement i form av et pulver, kapsler eller tinkturer

  • LAUREL LEAF - helbredende egenskaper og bruk på kjøkkenet
  • Muskat (krydder) - egenskaper og næringsverdier
  • Pepper - typer, egenskaper ogsøknad

Allehånde - kontraindikasjoner, bivirkninger

Allehånde kan forårsake allergiske reaksjoner hos personer som er utsatt for allergi. I tillegg kan allehånde forverre symptomene ved magesår, duodenalsår, reflukssykdom og ulcerøs kolitt, så personer med disse sykdommene bør avstå fra å bruke allehånde

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler fra denne forfatteren

Kategori:

Hva spiser du