Varianter av søt og varm paprika. Hva er forskjellen mellom Tabasco- og Habanero-pepper?

Vet du hva forskjellene mellom de forskjellige peppertypene er? Hvordan gjenkjenne dem og i hvilke retter smaker de best? Se hva forskjellen mellom Tabasco- og Habanero-pepper er, og hvilken type pepper som er mest krydret på Scoville-skalaen

Europa vantpaprikatakket være Columbus' første ekspedisjon. Flyvertinnen sa at det var en pepper skarpere enn kaukasisk pepper. Opprinnelig ble paprika k alt spansk eller indisk pepper. Den erobret raskt Pyreneene-halvøya, hvor den først ble dyrket som en pryd- og medisinplante, men snart ble dens kulinariske kvaliteter verdsatt.

På 1500-tallet var det kjent i Tyskland og Tsjekkia, på det 17. - i Ungarn, på det 18. - også i Russland. I dag dyrkes den hovedsakelig i varmt og varmt klima - i Amerika, Antillene, Afrika, India, Kina, Japan og middelhavslandene

Bell Peppers

Bell- populær pepper dyrket i Polen. Det er hjemmehørende i Mexico, Sentral- og Sør-Amerika. Rød, gul, oransje, sjokolade, syrin, krem, lilla og grønn har runde, søte og saftige belger med en frisk, forfriskende smak (0 SHU ). Du kan spise den rå, bake den, koke den og steke den. Den passer til salater, sauser, gryteretter

Pimentpepper

Pimento- rød pepper (belger 7-10 cm lange), søt og ikke for varm (100-500 SHU). Den kommer fra Sør-Amerika. En uunnværlig ingrediens i det portugisiske og spanske kjøkkenet tilsettes paella og tapas, grillet, marinert og fylt med oliven.

Anaheim peppers

Anaheimogså kjent som kalifornisk chili kommer fra Sør-Amerika. De grønne belgene har en mild, søt, litt krydret smak (500-2500 SHU, planter dyrket i Mexico til og med 4500-5000 SHU). Passer til sauser, oster, svinekjøtt og fjærferetter. Den passer godt til mais, egg, sorte bønner, spisskummen og koriander. Røde belger (populært i USA) er søtere enn grønnsaker (1000-500 SHU), smaker godt sammen med bakte poteter, tacos, biffer, og passer til supper.

Papryka ungarsk hot

Ungarsk hotbrakt til Ungarn rundt 1540 av invaderende tyrkere, gir smak til ungarsk, serbisk og moldavisk mat. Søt og krydret(1000-5000 SHU, ifølge noen kilder opp til 15 000 SHU), forsiktig oppvarming eller brennende, den er allsidig (egnet for frysing), krever ikke peeling.

Det vil være nyttig for deg

Pasta Harissa

Navnet på denne krydrede pastaen kommer fra ordet "harrassa", som betyr "knuse", "gni". Det er et krydret krydder som er essensen av det tunisiske kjøkkenet, hvor det er tilsatt nesten alt - couscous , pasta, supper, smørbrød. Den serveres også som snacks med oliven og olivenolje, som mildner den brennende smaken litt. Populær i Maghreb- og Armenia-landene. Den er basert på steking av piri-piri-pepper, k alt den afrikanske djevelen, som blandes med hvitløk, koriander, spisskummen, spisskummen og/eller olivenolje. Det selges i tuber og bokser. Lokalbefolkningen foretrekker å lage Harissa hjemme.

Jalapeño peppers

Jalapeño- navnet kommer fra den meksikanske byen Jalapa. Kan ha røde (litt søtere) eller mer populære grønne belger (2500-5000 SHU). Perfekt til salsa, guacamole, chutney, supper, brød, dipper, pasta og ost. Den mest krydrede er røkt jalapeño (chipotle) ​​- 5 000-10 000 SHU. Den har en karakteristisk søt og røyksmak med et hint av sjokolade. En ingrediens i salsaer, ketchup, svinekjøttmarinader (med olje, hvitløk, s alt).

Tabasco-pepper

Tabascoer små røde eller gule belger, en ingrediens i sausen med samme navn. Innfødt i Mellom-Amerika har den en skarp smak med en fruktig undertone (30 000-50 000 SHU), men røyken forsvinner raskt. Det skjerper smaken av meksikanske retter.

Tabasco pastaer en type krydret Tabasco pepper krydder. Den er laget av naturlige ingredienser etter oppskriften utviklet av Edmund Mc Ilhenny i 1868 (bedriften Mc Ilhenny har enerett på å produsere sausen fra midten av 1800-tallet). Moden paprika knust med s alt modnes på eikefat i 3 år og deretter blandet med vineddik. Sausen, som selges i slanke flasker, er populær i Japan, Tyskland, Storbritannia, Mexico, Singapore og Canada. Den brukes til å marinere og krydre grillet kjøtt og bønneretter. Det er en ingrediens av den verdensberømte Bloody Mary (vodka med tomatjuice) og Mad Dog (vodka, bringebær eller solbærjuice).

Habanero peppers

Habaneroer en av de skarpeste i verden. Den er sfærisk i formen og rød i fargen, nesten svart når den tørkes. Den er en del av sauser, den egner seg til marinader, og når den er m alt tilsettes den chilikrydder. Hennes spesielle variasjon røde savina habanero har 577 000 SHU

Scoville Scale (SHU)bestemmer graden av skarphet, jo høyere verdi,jo mer krydret paprika.

"Zdrowie" månedlig