Dele

En oppskrift på speltbrød bør finnes i hver kulinarisk notatbok. Speltbrød, både surdeig og gjær, er et skattkammer av vitaminer, mineraler og fremfor alt "gode" karbohydrater og fiber, takket være det tjener helsen til hver enkelt av oss. Dessuten fengsler den med sin unike smak og lukt. Her er velprøvde oppskrifter på deilig speltbrød

Se hvordan du lagrer brød for å øke ferskheten

Oppskriften på speltbrødskal primært brukes av personer som sliter med hjertesykdom (det er vitenskapelig bevist at spelt bremser utviklingen av åreforkalkning) eller problemer med fordøyelsessystemet system. Gravide kvinner og ammende mødre kan også bruke det uten frykt. Oppskriften på speltbrød kan prøves selv av diabetikere, forutsatt at de bruker stevia, ikke honning, til å lage brødet.

Speltbrød med gjær - oppskrift

Ingredienser:

  • 3 kopper hvitt speltmel

  • 300 ml (1 og 1/5 kopper) varmt vann

  • 0,5 pakker tørrgjær

  • 1 spiseskje olivenolje

  • 1 teskje s alt

  • 0,5 ts honning eller 3/4 ts brunt rørsukker

  • en håndfull sesamfrø

  • smør (for å smøre formen) eller bakepapir

Tilberedningsmetode:

Tilbered speltbrødet ved å løse opp gjæren i en bolle med 2 ss lunkent vann. Bland så melet med s alt og oppløst gjær. Fortsett deretter som med dumplingdeigen - lag en haug og lag et hull i midten. Tilsett olivenolje, resten av vannet og honningen (eller sukkeret) i brønnen. Elt alle ingrediensene til deigen er jevn, men veldig klissete og fuktig

Hell den tilberedte massen i en panne smurt med smør og strø over sesamfrø. Dekk så til deigen med et fuktig klede og la den heve på et lunt sted (deigen skal dobles i størrelse og nå nesten til toppen av formen). VIKTIG! Så snart brødet hever, sett det inn i en forvarmet ovn så snart som mulig. Det bør gjøres forsiktig slik at det ikke faller.

Speltbrød skal stekes ved 200 grader Celsius i ca 40-50 minutter

Spelt surdeigsbrød - oppskrift

Surdeigsoppskrift

Speltsurdeig er grunnlaget for surdeigen og tilberedes ca 6 dager før planlagt steking av deigen. Ha 5 ss rugmel (type 2000) i en liters krukke (eller et høyt kar) og tilsett 5-6 ss kokt vann. Bland alt med en tresleiv til det dannes en tykk masse. Dekk deretter glasset med et klede og sett til side over natten på et lunt sted. De neste 5 dagene, tilsett 1 ss mel, også rugmel, og 1 ss vann i glasset, rør grundig hver gang til du får en tykk masse

Surdeig oppskrift

Hell 60 ml vann i en bolle, og tilsett deretter ca. 2 dynkede ss surdeig og 4 ss rugmel. Bland alt grundig. Begynn å sette til side i ca 8 timer.

Kakeoppskrift

Ingredienser:

  • ferdig tilberedt surdeig

  • 300 g speltmel (dvs. 2 kopper og 1 høy skje)

  • glass vann

  • klype s alt

  • en håndfull havregryn

Tilberedningsmetode:

Tilsett mel, s alt og vann til surdeigen i små porsjoner, elt deigen hele tiden. Etter at du har fått en jevn masse, hell deigen i formen og dryss over havregryn. Dekk så formen med et fuktig klede og sett til side på et lunt sted for heving. Sett deigen hevet til randen i 15 minutter i forvarmet ovn til 230 grader Celsius. Senk deretter temperaturen til 180 grader C og stek i 50-60 minutter

Fullkornspeltbrød - oppskrift

Ingredienser:

  • et halvt kilo fullkornspeltmel (type 2000)

  • 30 g gjær i terninger

  • 300 ml kopp varmt vann

  • 1 teskje flytende honning

  • 1 teskje s alt

  • 1,5 ss olivenolje

  • en håndfull linfrø og solsikkefrø

Tilberedningsmetode:

Mos gjæren i en bolle, tilsett 2-3 ss vann og honning og bland til en jevn masse. Bland så melet med s alt og solsikkekjerner, tilsett deretter oppløst gjær og resten av vannet. Elt deigen til en homogen masse er dannet. Deigen skal være tynn slik at du nesten kan helle den i en form (tidligere smurt eller kledd med bakepapir). Til slutt dryss deigen med linfrø, dekk til med en fuktig klut og la stå på et lunt stedheve i omtrent en time.

Sett deigen inn i ovnen forvarmet til 220 grader Celsius og stek i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 200 grader C. og stek videre i 30-40 minutter. Alternativt, 10 minutter før slutt på stekingen, kan du ta brødet ut av formen og steke det kun på bakepapir

stavet

Kategori:

Annet