Det er grønnsaker som blir skadet av varmebehandling ved høye temperaturer. Da mister de smaken og fremfor alt sine helsefremmende egenskaper. Her er 7 populære grønnsaker som vi alle bør spise rå.
Bare rå, ubehandlet mat eren skattekiste av verdifulle næringsstoffersom vitaminer, mineraler, mikronæringsstoffer og makronæringsstoffer. For en tid tilbake var det til og med en mote for raw food, dvs.raw food(eng.raw food), som av ulike grunner innebærer å spise bare raw food. Men mens å spise rå fisk eller egg medfører risiko for infeksjon med farlige bakterier (inkludert salmonella eller nematoder), hjelper det å spise visserå mat faktisk helsen vår .
Hvilken mat er verdt å spise rå?
1. Eventuell ensilasje
Ensilasje er som kjent et naturlig probiotika fordi det inneholder melkesyrebakterier som er viktige for vår bakterieflora. De er også en naturlig rikdom av vitamin C, magnesium, kalium, jern og kalsium, samt kostfiber. Når de utsettes for varmebehandling, mister de dessverre både nyttige bakterier, samt vitaminer og mikroelementer. Derfor spises ensilasje best rå, for eksempel som ingrediens i salater
2. Brokkoli
Brokkoli er en av de sunneste grønnsakene i verden. Takket være innholdet av sulforafan, en sterk antioksidant, beskytter denne grønnsaken mot kreft, magesår (sulforafan ødelegger bakterienHelicobacter pylorisom finnes i tarmene våre), anemi og diabetes. Innholdet av vitamin B2 og C bruk påvirker også synet vårt.
Forskere har bevist at oppvarming av brokkoli ved høy temperatur ødelegger myrosinase - et enzym som er nødvendig for produksjon av sulforafan, så vi bør spise denne grønnsaken hovedsakelig rå.
3. Blomkål
Blomkål, ved siden av brokkoli, tilhører gruppen av plantemat med sterkest anti-kreftpotensial. Akkurat som brokkoli er det verdt å spise den rå, for eksempel som ingrediens i salater. Den beholder da de fleste næringsstoffene: kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium, vitamin C, B6, folsyre og antioksidanten sulforafan, som forhindrer utvikling av kreft
Blomkål bør nås av folk sommagesår (det har bakteriostatiske effekter), lider av revmatoid artritt og personer med diabetes er i faresonen.
4. Zucchini
Ikke alle vet at zucchini kan spises rå. Det er synd, for fersk zucchini er deilig og veldig sunt. Dessuten anbefaler barneleger det til seks måneder gamle småbarn. Zucchini er lett å fordøye og tungmetaller samler seg ikke i den. Den er rik på kalium, jern og magnesium, samt vitamin C, K, PP, B1 og betakaroten. Den siste ingrediensen, provitamin A, sikrer at synet fungerer som det skal, styrker immuniteten, støtter behandlingen av akne og forsinker fremkomsten av rynker.
Rå zucchini kan spises som grønnsaksnudler eller som tillegg til dipper.
5. Persillerot
Hvem liker kokt persillerot? Ikke rart fordi det er kjedelig og tørt. I mellomtiden inneholder denne grønnsaken som serveres rå mye flavonoider (dvs. antioksidanter som beskytter mot mange alvorlige sykdommer), slimete stoffer som hjelper fordøyelsen, sukkerforbindelser og minerals alter. I tillegg har persillerot også vanndrivende og karminative egenskaper, det anbefales også for personer som lider av nyrestein, fordi det bidrar til å redusere avleiringer i nyrene og beskytter mot nyrekolikkanfall
Interessant nok kan vi i rå persille også finne eteriske oljer med en psykoaktiv effekt som kan sammenlignes med marihuana.
6. Rødbeter
Rå rødbeter inneholder mange verdifulle næringsstoffer som jern, magnesium, kalium, kalsium, kobber, klor og sink
De er også et skattkammer av folsyre, som i rå rødbeter er så mye som 30 prosent mer enn i kokte rødbeter. Den mest verdifulle ingrediensen i rødbeter er imidlertidbetanin- en kraftig antioksidant som beskytter oss mot kreft, støtter immunforsvaret vårt og forhindrer aldring, samt bekjemper halsbrann og senker blodtrykket.
De fordelaktige forbindelsene i rødbeter er vannløselige, så rødbeter spises best rå, for eksempel i form av ferskpresset rødbetejuice
7. Grønnkål
Grønnkålblader er en skattkammer av protein, fiber og vitaminer - hovedsakelig vitamin C og K, samt minerals alter - spesielt kalsium og kalium. Grønnkål er, i likhet med brokkoli, også svært høy i sulforafan – en antioksidant som har en sterk anti-krefteffekt. For å beholde sine helsefremmende egenskaper kan den imidlertid ikke varmes opp. Derfor spises grønnkål best rå, for eksempel i ferske smoothies eller som erstatning for salat på smørbrød. Unge blader er spesielt velsmakendegrønnkål.
- 7 grønnsaker som ikke kan spises rå
- Er du en fan av sushi? Se hva som kan skje med deg
- Polsk superfrukt - hva er verdt å spise om sommeren?
