Hva skjuler seg i konfektfett og maissirup? Er ferdige smultringer, kaker, kjeks, kjeks og kjeks sunt? Eller kanskje i stedet for å kjøpe kaker eller smultringer i en butikk, er det bedre å bake dem selv?

Konfektfett er laget av raffinert herdet og flytende vegetabilsk fett (som raps, soya, peanøttolje), og noen ganger av animalsk fett: smult eller herdet fiskeolje med tilsetning av emulgator og/eller lecitin. De brukes tilkaker ,kaker ,kjeks , kjeks og også til steking av smultringer.

Konfektfett som brukes til å lage kaker, kjeks, smultringer …

Alt konfektfett har en spesifikk smak og aroma, uten fremmed ettersmak, fra hvit til lys kremfarge. Avhengig av destinasjonen varierer de i smeltepunkt:

  • 28 - 31 ° C - fett for baking av konfekt;
  • 32 - 34 ° C - fett for konfektmasser (f.eks. oversettelse av kremer);
  • 34 - 37 ° C - fett for belegg og fettmasser (noen husker kanskje de såk alte sjokoladelignende produktene)

Jo høyere smeltepunkt, jo hardere fett og mer usunt mettet fett inneholder det. Mens fettet du finner i favorittkakene dine i det minste delvis er vegetabilsk fett (som er gruppen anbef alt av ernæringsfysiologer), er det bearbeidet fett, og disse er skadelige. De inneholder transisomerer, de samme som finnes i pulveriserte supper, ferdige sauser og fastfood. Transisomerer senker nivået av det gode kolesterolet (HDL) og øker samtidig konsentrasjonen av det dårlige kolesterolet (LDL). Forskning bekrefter også det nære forholdet mellom å spise transisomerer og iskemisk hjertesykdom. Det er også mange vitenskapelige rapporter som indikerer at hyppig spising av transfett er assosiert med økt risiko for brystkreft. Danskene har implementert en forskrift som sier maksim alt innhold av transisomerer i matvarer – det er 2 prosent. I USA, siden 2006, må alle matvareprodusenter angi innholdet av transfett på matvareetikettene. Det er fortsatt ingen forpliktelse til å inkludere slik informasjon i Polen.

Hva skjuler seg i ferdiglagde informasjonskapsler? Sjekk det ut!

Viktig

Til svartelisten skriv inn:

  • oljerhydrogenert
  • transisomerer
  • delvis herdede oljer
  • maissirup med høy fruktose

Når du kjøper informasjonskapsler, les etikettene

For å finne ut hvilke matvarer som er fri for transfett, må du lese ingredienslisten på produktet nøye. Transfett kan bli referert til som "hydrogenerte oljer" eller "delvis hydrogenerte oljer". Det andre stoffet som kan være bekymringsfullt er "maissirup med høy fruktose", som erstatter sukker i kaker, desserter, drinker, frokostblandinger, yoghurt, ketchup og majones. Det er vanskelig å finne produkter i butikken som ikke inneholder sukker eller maissirup. Du kan søte alt med det, så på grunn av den lave prisen bruker produsentene det. Husk at denne sirupen også er sukker, bare fruktig. Det antas å blokkere absorpsjonen av mineraler, inkl. kobber og magnesium. Les etiketter og velg produkter søtet med glukose eller fruktosesirup

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du