Fosfolipider er strukturelt estere av glyserol eller sfingosin, fosforsyre og to fettsyrer, og har en festet nitrogenholdig organisk base (kolin eller amin). Hva er kildene til fosfolipider i mat? Hvor mye bør mitt daglige fosfolipidinntak være?

Fosfolipider - grupper

Strukturen til et fosfolipidmolekyl er preget av tilstedeværelsen av to regioner: et hydrofilt hode og en hydrofob hale.

Vi kan dele fosfolipider i to hovedgrupper:

Glyserofosfolipider (glyserolestere)

  • kefalin (fosfatidyletylamin)
  • lecitin (fosfatidylkolin)
  • fosfatidylserin
  • fosfatidylinositol
  • kardiolipin (difosfatidylglyserol)

Sfingofosfolipider (sfingosinestere)

  • sfingomyeliner
  • glykosfingolipider

Biologiske funksjoner til fosfolipider

  • en av hovedkomponentene i biologiske membraner (som sikrer deres permeabilitet og fluiditet)
  • spiller en rolle i metabolske prosesser
  • kan være reseptorer for enzymer og hormoner
  • delta i proteinsyntese og celleregenerering
  • er en kilde til fosfater for syntese av ATP (kroppens energikilde)

Matkilder til fosfolipider

  • kyllingegg
  • soyabønner
  • meieriprodukter (kumelk)
  • svinekjøtt og kyllinglever
  • hvitkål
  • japansk reddik

Et voksent menneskes daglige forbruk av fosfolipider bør være mellom 2-8 g.

Virkning av fosfolipider på nervesystemet

Fosfolipider er nødvendige for at kroppen skal fungere riktig og har en helsefremmende effekt på mange av dens systemer.

Nervesystemet - nevrobeskyttende effekt, forbedrer funksjonen til nevroner, regulerer hjernens arbeid

  • lecitin og sfingomyelin er kilder til kolin, som omdannes til nevrotransmitteren acetylkolin, som er avgjørende for at hjernen skal fungere korrekt. Kolin stimulerer også nervesystemet og forbedrer evnen til å konsentrere seg og huske
  • fosfatidylserin er ansvarlig for ledning av nerveimpulser, syntese av nevrotransmittere og beskyttelse av nevroner mot død

Forskning har vist at det er en sammenheng mellomfosfolipidmangel og utvikling av nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers sykdom. Fosfolipider kan derfor brukes som støtte i behandling av sykdommer hos pasienter med nedsatte kognitive funksjoner

Effekt av fosfolipider på fordøyelsessystemet

  • fosfatidylkolin akselererer utvinningen av sykdommen og er effektiv i tilfeller av alkoholforgiftning
  • sfingolipidfordøyelsesprodukter har bakteriedrepende egenskaper og forhindrer mage-tarminfeksjoner. Dermed kan de bidra til å redusere risikoen for å utvikle neoplastiske sykdommer i mage-tarmkanalen
  • fosfolipider er involvert i transport og metabolisme av kolesterol, og bidrar til å redusere konsentrasjonen i blodet

Fosfolipider bidrar også til å beskytte hjertet og blodårene, forbedrer sirkulasjonen og reduserer risikoen for åreforkalkning.

Kategori:

Helse