Reker, muslinger, hummer, blekksprut og blekksprut er populær sjømat. Noen mennesker liker dem, andre er redde for å prøve dem. Og det er verdt det! Sjømat har en unik smak, er veldig sunn og - som noen sier - den fremmer kjærlighet.

Italia sies å værefrutti di mare , som betyrsjømat , og dette navnet har blitt tatt i bruk over hele verden. Italienerne spiste dem allerede i middelalderen, og brakte dem fra Frankrike. Disse skjelettløse sjødyrene har også vært en nasjonal delikatesse for franskmennene i 200 år. I Polen begynte den første sjømaten å dukke opp på magnatbord under Augustus IIIs regjeringstid. Levendeøsters- brakt fra Frankrike i bokser dekket med is - ble spist i aristokratenes boliger under Stanisław August Poniatowskis regjeringstid. Frutti di mare var en fasjonabel delikatesse av kunstnere og generaler i mellomkrigstiden. Etter krigen ble de ikke lenger importert til Polen. Først de siste årene har de dukket opp i våre butikker, og i et stort utvalg

Sjømat for styrke og immunitet

Som fisk er sjømat svært næringsrik,så lenge den kommer fra rent vann. Ellers kan de inneholde skadelige kjemikalier. De atlantiske er bedre enn de fra Østersjøen. Og fordi vi ikke kan se hvor de kommer fra i butikken, råder ernæringseksperter oss til å bruke sunn fornuft når vi spiser et variert kosthold. Fordelene ved å spise sjømat oppveier risikoen for skadelige effekter fra forurensningene den inneholder. Uansett, under påvirkning av matlaging, stuing, steking, oppvarming i en mikrobølgeovn, kan mengden av disse stoffene reduseres med opptil 70%. Sjømat anbefales ikke bare for små barn og gravide og ammende kvinner. De er en verdifull kilde til lett fordøyelig protein. De fleste inneholder like mye som kjøtt, og har samtidig mindre fett og kolesterol. De er lavkaloriprodukter, så de kan spises av overvektige og med hjerte- og karproblemer. Sjømat inneholder verdifulle omega-3-fettsyrer som er nødvendige i forebygging og behandling av mange sivilisasjonssykdommer. De gir B-vitaminer, spesielt PP og B12 (spiller en viktig rolle i dannelsen av røde blodlegemer), og østers også vitamin B1 og B2. All sjømater flottkilde til jod(nødvendig for produksjon av skjoldbruskhormoner, som spiller en viktig rolle i metabolske prosesser). De gir selen (sikker på at alle celler fungerer som de skal, har en anti-krefteffekt), fluor (bra for tenner og bein), samt jern, magnesium, kalsium og sink (styrker immunforsvaret, bekjemper frie radikaler og øker sexlyst). Østers er den rikeste kilden til sink, takket være den har de en oppfatning avet sterkt afrodisiakum .

Viktig

Tre familier med sjødyr

Sjømat kan deles inn i tre hovedgrupper:

  • krepsdyr , som tok navnet sitt fra skallet som dekker kroppen (f.eks. hummer, krabber, reker);
  • blåskjellhvis kropp er skjult i skjell (f.eks. østers, blåskjell, St. James-skjell og en stor gruppe blåskjell kjent som "spiselige blåskjell");
  • blekksprutsom ikke har rustning (f.eks. blekksprut, blekksprut).

De er tilgjengelig hermetisert (i naturlig s altlake eller hvitvin og i forskjellige sauser, f.eks. sjø, katalansk, vinaigrette, røkt eller marinert) og frosne (kun i skjell eller kjøtt, rå eller allerede tilberedt). Bare noen få spesialforretninger selger og tar imot individuelle bestillinger på levende østers, blåskjell og til og med hummer. Men både antallet og tilbudet deres vokser stadig.

Populær sjømat

HOMAR

Den ligner en elvekreps. Den har en mørkeblå, mørkebrun eller svartgrønn skjold som blir rød i kokende vann, og hvitt, mørt og magert kjøtt. De lekreste er hummer som veier 1 kg. Vårt marked inkluderer hovedsakelig frossen rå kanadisk og grønlandshummer. Hummer kan bakes, stues, kokes i vann eller dampes. Serveres kald eller varm, da passer det godt sammen med stuede grønnsaker.Vårt tips: Server hummeren delt i to langs kroppen. For å gjøre det lettere å spise, tas kjøttet ofte ut av tangen og legges på en tallerken ved siden av hummeren. Hvis hummerklørne ikke er delt på forhånd, rives de av skjoldet med fingrene, knuses med tang og kjøttet velges med en spesiell gaffel (pigg). Denne gaffelen er ikke beregnet for spising.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et individuelt valgt kosthold vil tillate deg å gå ned i vekt, holde vekten eller forebygge kostholdsrelaterte sykdommer, og samtidig spise sunt og velsmakende. Bruk JeszCoLisz, det innovative kostholdssystemet på nett til He alth Guide, og ta vare på din helse og velvære. Nyt en perfekt utvalgt meny og den konstante støtten fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut merProblem

Likerå kjøpe og lage mat?

På grunn av det høye proteininnholdet blir sjømat raskt dårlig. Derfor, når du kjøper dem, sørg for å være oppmerksom på utløpsdatoen. Etter tining må den frosne maten brukes umiddelbart. De må ikke fryses igjen. Åpen hermetikk bør spises innen 24 timer. Når du velger ferske muslinger, sørg for at skjellene er tett lukket. Ferskt kjøtt skal være fast, uten flekker og ha en behagelig sjølukt Blåskjellene skal ikke koke for lenge. Blåskjell kokes oftest i skallet til de åpner seg. St. James fjernes fra skjellene og kokes i 1-2 minutter, avhengig av størrelsen. Skalldyr bør ikke tilberedes lenger enn 15 minutter da kjøttet mister smaken og stivner.Kokt sjømat bør få avkjøles i kraften før koking. Generelt må frossen mat tilberedes fordi den er rå eller kun forkokt. Bare rekene er vanligvis allerede spiselige, og hvis de skal serveres varme, trenger de kun å gjennomgå en kort varmebehandling (f.eks. blanchert).

KRAB

Ved matlaging blir skallet på krabben fra grått til rødt. Kjøttet er mørt, hvitt i klørne og mørkt i skjoldet. Hele krabber kan kjøpes sjelden og kun fryses. Alive kommer sporadisk, hovedsakelig på restauranter. Hermetiske krabber er på salg. Kjøttet passer til sufflé eller til salat. Den kan serveres som hovedrett.Vårt tips: Når hele krabben er kokt, riv av beina og tangen, fjern deretter kjøttet med en skje. Flått knuses med en hammer. I en dekorativ skorpe kan du servere en souffle eller salat. Merk: Krabbepinner er vanligvis en imitasjon av krabbekjøtt. De er laget av hvit fisk, vanligvis sey. For å gjøre forfalskningen så perfekt som mulig, brukes et fargestoff som gir fingrene en rød farge

Sjømat bør inkluderes i hver diett

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

REKER

De mest populære (og billigste) er grå reker, de er 3-6 cm lange. Du kan også kjøpe 6-7 cm lange røde reker, og rosa (såk alt gigantiske) reker 15-20 cm lange. De rosa og røde rekene er mer smakfulle enn de grå. Små reker kalles ofte cocktail, større - kongelig. Bare halekjøttet er spiselig. Hovedproduktene for salg er kokte og frosne reker, skrellet eller skall, hele eller kun haler, og i s altlake. De er også en del av de frosne frutti di mare-blandingene. Rekene serveres varme eller kalde. De kokes i vann eller dampes, stues, grilles eller stekes. De passer til supper, omeletter, pannekaker og pastaretter. Du kan lage demgelé, mousser, pastaer, salater. De smaker godt med hvitløkssaus.Vårt tips: Skrell rekene med fingrene. Skjellene til større eksemplarer kan kuttes med saks.

EDIBLE CLAMS

De vises under forskjellige navn (f.eks. sandklatrerape, skjellete schołdra). Kjøttet har en intens smak, men det kan være seigt. Vi tilbyr hovedsakelig røkte, syltede og frosne blåskjell. Du kan tilsette dem i suppe eller salat, koke dem i skallet Tips: Når du åpner blåskjellene, stikk kniven mellom skjellhalvdelene og skyv dem ende mot ende

OSTRYGS

Kjøttet er kremet-grått, saftig, med en karakteristisk lukt av havet. Østers selges hovedsakelig fersk - lever i lukkede skjell eller tidligere åpnet og igjen i halvparten av skallet (de er vanskelige å finne her, hovedsakelig på gode restauranter). Rå østers er en delikatesse. Når de er fjernet fra skjellene, kan de grilles, kokes, stekes eller stekes i deig. Vårt tips: Østersen åpnes med en spesiell kniv, som du må stikke mellom de to delene av skallet, lirke den øvre delen ut og riv den av med fingrene. Ferske østers serveres på knust is, med sitron og hvit pepper

MUSSELS of St. JAKUBA (kamskjell)

De har kremaktig hvitt kjøtt med en intens sjøsmak. Vi tilbyr dem hovedsakelig i hermetikk. De passer til salater, sauser og fiskeretter. Rått kjøtt kan friteres, grilles, grilles, kokes Vårt tips: Fjern kjøttet ved å lirke opp lokket med en kniv. Jellycoaten må fjernes før tilberedning. Det er bedre å skjære store kjøttstykker i to slik at det ikke blir hardt

MULE

De har glatte, tynne skall i fargen fra brun til lilla-svart. Blåskjellkjøttet er hvitt og har en delikat, søt smak. Konserverte, frosne og ferske blåskjell, skallet eller skrellet, er tilgjengelig for salg. Du kan dampe dem, stuve dem i din egen saus, steke dem i ovn eller på rist. Hermetiske blåskjell er mindre faste enn ferske blåskjell. Hermetiske blåskjell er klare til å serveres som tilbehør, men de kan også stekes skånsomt eller legges i salater, supper Vårt tips: Blåskjell kokes eller stues til skjellene åpner seg. Når de er lukket, kan de ikke spises. Blåskjell spises vanligvis med hendene. Det åpne skallet til de første blåskjellene som blir spist, fungerer som en pinsett for å fjerne kjøttet fra de neste blåskjellene

Blekksprut

De har 8 like lange armer som måler fra noen få centimeter til 3 meter. Blekksprutkjøtt er spenstig og har en sjøduft. Oftest er frossen blekksprut, allerede renset, til salgs, og de store - kuttet i biter. De er en del av frosne sjømatblandinger. Du kan forberede dem til salat (f.eks. med ris), suppe, lapskaus medgrønnsaker, server med pasta. Kokte og skivede blekksprutarmer er en flott ingrediens i sushi. Server den lille panerte blekkspruten, stekt i fett, hel.Vårt råd: Bortsett fra den minste blekkspruten, slå blekkspruten med en støder før tilberedning for å få den til å miste elastisiteten. De stues til de er lette å feste på en gaffel (2,5-3 timer). Hvis blekkspruten ikke renses, må anus og munn fjernes, deretter snus, innmat, sugekopper og armspisser fjernes

KALMARY

Dette er bittesmå 10-armet blekksprut. Kjøttet er mørt, med en søt- og sjøsmak. De mest tilgjengelige er frossen, hel (allerede renset) eller oppskåret blekksprut (ren eller panert). De egner seg til å fritere, grille, bake dem i en deig, stuve dem og lage suppe av dem. De er et flott tillegg til salater. Hele blekksprut kan fylles med ris eller en rundstykke dynket i melk med tilsetningsstoffer, som sopp, stekt løk, selleri, hvitløk, kapers.Vårt råd: Calamari blir ikke gummiaktig hvis du koker den i veldig kort eller lang tid - ; da gjerne i saus. Når du lager blekksprut, er det nødvendig å rive av hodet, mens du trekker ut innmaten. Skyll det poseformede kjøttet og fjern skinnet

Du må gjøre det

Kunsten å rense ferske muslinger

Legg dem i et fat med kaldt s altet vann og la dem stå kjølig i 2-3 timer. Kast åpne eller sprukne muslinger og skyll de resterende muslingene under rennende vann. Klipp av det fine linet ("tråder" som brukes til å feste blåskjellene til underlaget) fra hvert skall, og skrap toppen av skjellene. Legg dem i en bolle med kaldt vann, vask dem grundig, beveg hånden slik at de støter mot hverandre. Ha så i et dørslag og skyll til vannet blir klart. Legg den tilbake i bollen med ferskvann og tøm etter 10 minutter

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du