- Faworki - hva består de av?
- Faworki - kalorier, næringsverdier
- Kostholds- og glutenfri faworki
- Faworki rundt om i verden
Faworki, også kjent som børsteved eller småkaker, er båndformede sandkaker som snappes opp på en feit torsdag. I noen deler av landet vårt er faworki på øl (med øl) veldig populære, takket være at de er mer skjøre. Noen husmødre forbereder gjærvinger. Sjekk hvordan faworkien ser ut i Polen og andre land, hvilke næringsverdier og hvor mange kalorier faworkien har.
Faworki , også kjent som børsteved, knekkebrød, knekkebrød, også crepe, er tynne sandkaker i form av bånd, stekt i fett og drysset med melis.Faworkispises oftest sammen med smultringer under karneval og fetttorsdag eller de siste dagene, dvs. tirsdag før askeonsdag.
Navnet "faworki" kommer fra det franske ordet "faveur" som betyr et sm alt bånd. Imidlertid - i motsetning til hva navnet antyder - kommer ikke faworkiene fra Frankrike, men … fra Tyskland og Litauen. Noen lingvister er av den oppfatning at ordet "faworki" har en opprinnelse som ligner på ordet "favoritt" som betyr en elskerinne, en elskerinne, det vil si noen ettertraktet og appetittvekkende, og dette kan også brukes til å beskrive faworki. En annen teori er at ordet "faworki" kommer fra bakeriet Fawor i Poznań, hvis ansatte angivelig har laget det for første gang. På sin side er navnet "børste" av slavisk opprinnelse. Faworkis sprø deig kan assosieres med tørt drivstoff samlet i skogen.
Legenden sier at faworkien ble skapt ved et uhell. En uerfaren konditor, mens han tilberedte smultringer, kastet ved et uhell en smal stripe med deig i en panne med olje, som deretter ble vridd til en flette. For å unngå straff for å kaste bort kaken, tok konditoren den raskt ut og strødde den med melis. Den stekte kaken var imidlertid så velsmakende at andre begynte å etterligne den.
Faworki - hva består de av?
Tradisjonelt tilberedes polsk faworki av hvetemel, egg, smør eller smult, 12 % tykk rømme, brennevin og stekt i smult eller olje. Faworki kan også tilberedes med øl (med øl), takket være at faworkiene er mer skjøre. Noen husmødre tilbereder gjærfugler.
Det er viktig at oljen som vingene stekes på har et høyt røykpunkt, som gjør at den egner seg til lang, frityrsteking. Jo høyere røykepunkt, jo mer olje er detmer motstandsdyktig og stabil under oppvarming, derfor egnet for steking. Halvveis i stekingen bør oljen byttes ut med en ny (1 liter) og det gamle fettet skal kastes
Faworkiskal ikke brunes for mye, de skal være gyldne, ikke brune. Ellers blir de for tørre og harde. Faworki plukkes ut med en trepinne og legges på tørkepapir. Etter avkjøling dryss bladene med melis
Faworki - kalorier, næringsverdier
| faworki (100g) | 1 faworek (ca. 17 g) | |
| Kalorier | 511 kcal | 87 kcal |
| Protein | 8,8 g | 1,5 g |
| Fett | 31,6 g | 5,4 g |
| Karbohydrater | 49,5 g | 8,4 g |
| fiber | 1,2 g | 0,2 g |
Kostholds- og glutenfri faworki
Faworki kan være diett. De i light-versjonen bør tilberedes med grovt mel, og velg naturell yoghurt i stedet for fløte
Glutenfri faworki er derimot tilberedt av glutenfritt mel. Du kan velge for eksempel ris, mandel- eller kokosmel
Faworki rundt om i verden
Faworki har blitt bakt tradisjonelt lenge i Litauen, Tyskland og Schlesia. Avhengig av regionen hadde de også forskjellige navn - småkaker, børsteved, samt pannekaker (selv om dette begrepet også inkluderte smultringer) og, selvfølgelig, faworki. Mange nasjoner har spesialiteter svært lik dem: kroater krostole, dansker lim, og slovaker en fan. Crunchy kjeks er også kjent i Sverige, Hviterussland, Tyskland, Romania og Ukraina.
Verhuny er ukrainske søte kjeks stekt i smult, som er i form av langsgående striper. Verhunas er laget av en gjærfri deig som består av mel, smør, egg, sukker og tilsetningsstoffer som alkohol (rom, konjakk eller horilka) eller, i ekstreme tilfeller, eddik (eddik noen ganger sammen med alkohol). Som erstatning for smør, men oftere som tilleggsingrediens i verhuny, tilsettes meieriprodukter (melk, fløte) Tradisjonelt skal ukrainske verhunas kun stekes i smult
I Frankrike, den mest kjente faworkien fra Lyon - kjent som bugnes lyonnaises. Det finnes to typer bugnes: tynn og sprø, og lubben og luftig. I starten bestod deigen av mel, vann og gjær. På slutten av 1800-tallet begynte man å tilsette smør og egg i bugnes
Den italienske ekvivalenten til faworków er chiacchiere. De er frityrstekt deig med tilsetning av appelsinskall, alkohol (Marsala eller grappa), gylden, drysset med pulver. I Toscana disseKarnevalsgodteri er Cenci, men navnet endres avhengig av regionen (f.eks. frappe i Roma og Lazio; sfrappe i Emilia Romagna).
Ungarsk csöröge er laget av eggeplomme, mel, surdeig, sukker, s alt og konjakk eller konjakk. De frityrstekes og drysses med melis. De serveres vanligvis i bryllup.
Faworini er kjent i Bulgaria som kukurini. De kan imidlertid bare smakes i byen Bansko, i det sørøstlige Bulgaria.