Liste "E" - hvilke stoffer inneholder den egentlig? I forbrukernes vanlige bevissthet er tilsetningsstoffer synonymt primært med konserveringsmidler, som ikke helt samsvarer med den faktiske tilstanden. Ytterligere stoffer er delt inn i 26 kategorier, inkludert: fargestoffer, søtningsmidler, smaksforsterkere, stabilisatorer, konserveringsmidler, forbedringsmidler
Ytterligere stoffer, merket med symbolet E , har de aller fleste matvarer tilgjengelig på markedet vårt. De inneholder et identifikasjonsnummer i henhold til det internasjonale INS (International Numbering System). Hvert av disse stoffene, for å bli godkjent for matproduksjon, må ha en positiv mening fra FAO / WHO Expert Committee on Food, og i EU - European Food Safety Authority. Disse institusjonene vurderer stoffer i forhold til risikoen for forbrukerens helse som følge av forbruket deres. For tiden er reglene for bruk av tilleggsstoffer (dvs. doser, produktkategorier som de kan tilsettes) spesifisert i EU-parlamentets og Rådets forordning (EC) nr. 1333/2008 av 16. desember 2008, som er obligatorisk for alle EU-land.
"E" trenger ikke å være skadelig!
En myte som gjentas av forbrukere er at mattilsetningsstoffer er kunstig fremstilte stoffer, ergo er de ikke trygge for helsen. I mellomtiden forekommer mange av tilsetningsstoffene som brukes av næringsmiddelindustrien i naturen, for eksempel benzosyre som finnes i bringebær, plommer eller blåbær. I henhold til EUs regelverk skal matprodusenter merke bruken av tilsetningsstoffer ved å oppgi symbolet E sammen med passende identifikasjonsnummer og den teknologiske funksjonen et gitt stoff utfører i en matvare
Søtningsmidler i mat: acesulfam, aspartam, sukralose
Søtningsmidler spiller en viktig rolle i produksjonen av "lett" mat, energiredusert eller sukkerfri mat. Blant de mest kjente er: Intensive søtningsmidler (inkludert: acesulfamK E 950,aspartamE 951,sukraloseE 955) . Søtheten deres er mange ganger høyere enn søtningskraften til sukrose. Derfor brukes disse stoffene i svært små mengder, så de påvirker ikke energiverdien til produktet
1. Vær oppmerksom på at produkter som inneholder aspartam ( E 951 ) eller s alt av aspartam ogacesulfam ( E 962 ) kan ikke konsumeres av personer som lider av fenylketonuri. Derfor er produsenter forpliktet i henhold til EU-lovgivningen til å plassere relevant informasjon på emballasjen.
2. Polyoler (inkludert: sorbitolE 420 , xylitolE 967 ) er stoffer karakterisert ved et lavere søthetsnivå enn sukrose med lavere energiverdi. Overdreven forbruk av produkter som inneholder polyoler kan forstyrre perist altikken. Produkter som inneholder polyoler i overkant av 10 % må merkes med en merknad om at overdreven inntak av disse produktene kan ha en lakserende effekt.
Produkter som er påført søtningsmidler skal merkes med at produktet inneholder søtningsmidler. Hvis både sukker og søtningsmidler er tilsatt - må denne informasjonen fremgå av produktetiketten
Fargestoffer kan påvirke babyer negativt
For å gjøre et matprodukt mer attraktivt, brukes ofte fargestoffer i produksjonen. De finnes i produkter som: konfekt, konditorvarer, konfektbrød, desserter, iskrem, brus. På produktetiketter som inneholder følgende fargestoffer: solnedgangsgul ( E 110 ), kinolingul ( E 104 ), azorubin ( E 122 ), Allura Red ( E 129 ), Tartrazine ( E 102 ), Cochineal Red ( E 124 ), ytterligere informasjon vises om mulige skadevirkninger av ovennevnte fargestoffer for aktivitet og oppmerksomhet hos barn. Det er verdt å merke seg at noen ganger er bruk av tilsetningsstoffer i et matprodukt en nødvendighet for å kunne sikre riktig kvalitet og sikkerhet for produktet. Et eksempel er spekemat, der produksjonen bruker nitritter ( E 249-E 250 ), som effektivt hemmer mikroorganismene som er ansvarlige for dannelsen av giftig botulisme. Det bør imidlertid huskes at overdreven inntak av produkter som inneholder tilsetningsstoffer kan være forbundet med en potensiell helserisiko. Derfor er det lurt å bruke et variert kosthold, velge minst bearbeidet mat, følge reglene for god ernæring, og ved valg av matvarer - følg informasjonen på etikettene
Food and Nutrition Institute