VERIFISERT INNHOLDForfatter: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, kostholdsekspert, matteknolog, pedagog

Ernærings- og helsepåstander er strengt regulert av matlovgivningen. Du har sikkert sett informasjonen "inneholder bare naturlig forekommende sukkerarter" eller "plantesteroler og stanoler senker kolesterolnivået i blodet". Dette er eksempler på nyttig informasjon om de ernæringsmessige egenskapene til et bestemt produkt. Hva betyr de egentlig og hvilken produktinformasjon inneholder de? Se eksempler på helsepåstander.

Matetiketter er fulle av informasjon. Du finner blant dem næringsverdien per 100 g og per porsjon, en liste over ingredienser eller potensielle allergener. Navnene på matvarer må ikke være villedende, og matloven definerer mange av dem strengt. Smør må være smør, dvs. laget av kumelk og inneholde 82 % fett, kalkunpølser er annerledes enn kalkunpølser. Du kan finne mye viktig informasjon om egenskapene til matvarer på produktene. De er de såk alteernærings- og helsepåstander .

Hva er en ernæringspåstand?

En ernæringspåstand, som definert, betyr enhver påstand på en matvareetikett som angir, antyder eller antyder at maten har spesielle ernæringsmessige egenskaper på grunn av:

  • energi (brennverdi) den gir, gir en redusert eller større mengde, eller som den ikke gir.
  • næringsstoffer eller andre stoffer den inneholder, med lite eller ingen ytterligere innhold

Hva betyr ernæringspåstandene?

Det er en liste over godkjente ernæringspåstander i Polen. For at et slikt krav skal vises på et produkt, må det oppfylle spesifikke betingelser. Ernæringspåstanden kan ha nøyaktig samme ordlyd som i listen nedenfor eller kan ha samme betydning for forbrukeren. Hvilke ernæringspåstander kan du støte på på etikettene og hva betyr de?

  • Lav energiverdi - for fast føde som ikke inneholder mer enn 40 kcal per 100 g eller flytende mat som ikke inneholder mer enn 20 kcal per 100 ml.
  • Redusert energiverdi - minst 30 % mindre kalorier enn standardversjonen av produktet med indikasjonen, noe som gjorde dette produktet mindre kaloriinnhold
  • Inneholder ikke kalorier - slik kan mat merkes som inneholder opptil 4 kcal / 100 ml, og når det gjelder søtningsmidler - maksim alt 0,4 kcal per porsjon, som er søtet med sødmen av en teskje (6 g) sukrose, dvs. bordsukker .
  • Lavt fettinnhold - når produktet inneholder maksim alt 3 g fett per 100 g eller 1,5 g fett per 100 ml
  • Fettfri - Mat kan merkes med denne etiketten når den ikke inneholder mer enn 0,5 g fett per 100 g.
  • Lite mettet fett - Mengden mettet fett og "trans" fettsyrer må ikke overstige 1,5 g / 100 g eller 0,75 g / 100 ml. I begge tilfeller må ikke mettede fettsyrer og transfettsyrer gi mer enn 10 % av energiverdien
  • Inneholder ikke mettet fett - mengden mettet fett og "trans" fettsyrer må ikke overstige 0,1 g / 100 g eller 100 ml.
  • Lavt sukkerinnhold - mat må ikke inneholde mer enn 5 g i 100 g faste stoffer og 2,5 g i 100 ml flytende produkter
  • Inneholder ikke sukker - produktet kan maksim alt inneholde 0,5 g sukker i 100 g eller 100 ml
  • Ingen tilsatt sukker - en slik erklæring kan vises på matvarer som ikke er tilsatt enkle sukkerarter, disakkarider (sukrose, glukose, fruktose, glukose-fruktosesirup og andre) eller søtningsmidler. Produktet "ikke tilsatt sukker" må også angi på etiketten at det inneholder naturlig forekommende sukker.
  • Lavt innhold av natrium/s alt - når produktet ikke inneholder mer enn 0,12 g natrium per 100 g eller 100 ml.
  • Svært lavt natrium/s altinnhold - når produktet ikke inneholder mer enn 0,12 g natrium per 100 g eller 100 ml. Unntakene er annet vann enn naturlig mineralvann. De lave natrium kan inneholde opptil 2 mg natrium per 100 ml
  • Svært lavt natrium-/s altinnhold - ikke mer enn 0,04 g natrium i 100 g eller 100 ml av produktet
  • Natrium-/s altfri – Denne påstanden kan gjøres på matvarer med ikke mer enn 0,005 g natrium per 100 g eller 100 ml.
  • Ikke tilsatt natrium / s alt - slike matvarer må ikke inneholde tilsatt s alt, og i tillegg må natriuminnholdet naturlig nok ikke overstige 0,12 g per 100 g eller 100 ml
  • Kilde til kostfiber - produsenten kan sette denne erklæringen på etiketten hvis produktet inneholder minst 3 g fiber i 100 g eller 1,5 g fiber for 100 gmat kcal.
  • Høyt innhold av kostfiber - minst 6 g fiber per 100 g eller 3 g per 100 kcal
  • Proteinkilde - dette er matprodukter der protein gir minst 12 % av energien.
  • Proteinrik - Denne uttalelsen betyr at produktet gir minst 20 % av energien fra protein.
  • Vitaminkilde eller mineralkilde - etiketten kan inneholde en slik erklæring dersom matvaren gir minst 15 % av anbef alt daglig inntak av vitaminet eller mineralet i 100 g eller 100 ml. Det anbef alte daglige inntaket er spesifisert i vedlegget til direktiv 90/496/EØF og utgjør:
Vitamin A - 800 μgKlorid - 800 mg
Vitamin D - 5 μgKalsium - 800 mg
Vitamin E - 12 mgFosfor - 700 mg
Vitamin K - 75 μgMagnesium - 375 mg
Vitamin C - 80 mgJern - 14 mg
Tiamin 1,1 - mgSink - 10 mg
Riboflavin -1,4 mgKobber - 1 mg
Niacin - 16 mgMangan - 2 mg
Vitamin B6 - 1,4 mgFluor - 3,5 mg
Folsyre - 200 μgSelen - 55 μg
Vitamin B12 - 2,5 μgChrome - 40 μg
Biotin - 50 μgMolybden - 50 μg
Pantotensyre - 6 mgJod - 150 μg
Kalium - 2000 mg
  • Høyt vitamininnhold eller høyt mineralinnhold - hvis 100 g eller 100 ml av et matprodukt dekker kroppens behov for et vitamin eller mineral i minst 30 % av anbef alt daglig inntak
  • Inneholder - Alle godkjente næringsstoffer eller andre stoffer som ikke er et vitamin eller mineral.
  • Med økt innhold - hvis matvaren oppfyller vilkårene for påstanden "kilde", for eksempel proteinkilde, vitamin D-kilde, og i tillegg inneholder minst 30 % mer av den deklarerte ingrediensen enn typiske matvarer fra samme kategori.
  • Redusert innhold - når matvaren gir minst 30 % mindre av den deklarerte ingrediensen enn typiske matvarer fra samme kategori. Unntakene er mikronæringsstoffer - det kan være 10 % mindre av dem - og natrium (s alt) - med 25 %
  • Lett - når produktet oppfyller de samme betingelsene som "med redusert innhold" med indikasjon på hvilken ingrediens som er mindre i produktet, f.eks. kalorier, fett, sukker.
  • Naturlig
  • Kilde til omega-3-fettsyrer - når produktet inneholder minst 0,3 g alfa-linolensyre per 100 g og per 100 kcal eller minst 40 mg eikosapentaen- og dokosaheksaensyrer til sammen per 100 g og per 100 kcal.
  • Høyt innhold av omega-3 fettsyrer - når produktet inneholder minst 0,6 g alfa-linolensyre per 100 g og per 100 kcal eller minst 80 mg eikosapentaen- og dokosaheksaensyrer til sammen per 100 g og pr. 100 kcal.
  • Høyt innhold av enumettet fett - når minst 45 % av fettsyrene i produktet kommer fra enumettet fett. Samtidig må umettet fett gi minst 20 % av energien i produktet
  • Høyt innhold av flerumettet fett - når minst 45 % av fettsyrene i produktet kommer fra enumettet fett. Samtidig må umettet fett gi minst 20 % av energien i produktet
  • Høyt innhold av umettet fett - når minst 70 % av fettsyrene i produktet kommer fra enumettet fett. Samtidig må umettet fett gi minst 20 % av energien i produktet

Hva er en helsepåstand?

En helsepåstand er definert som enhver påstand som angir, antyder eller antyder at det er en sammenheng mellom en matvarekategori, en gitt matvare eller en av dens ingredienser og helse.

Helsepåstanden må være basert på siste vitenskapelige kunnskap og må være formulert og lett leselig for forbrukeren

Helsepåstander er delt inn i:

  • Inneholder helsepåstander
    • knyttet til vekst, utvikling og funksjon av kroppen,
    • knyttet til psykologiske funksjoner og atferd,
    • knyttet til vekttap og vektkontroll
  • Reduksjon av risiko helsepåstander som refererer til reduksjon av risikoen for å utvikle eller utvikle en sykdom som følge av bruk av en ingrediens i en matvare eller et matprodukt.

Eksempel på helsepåstander

Listen over godkjente helsepåstander er mye lengre enn ernæringspåstandene da de ikke kan grupperes i kategorier. Hver foreslått helsepåstand vurderes individuelt, fordi den gjelder et veldig snevert omfang - virkningen av en gitt matingrediens eller matvare på et spesifikt helseaspekt.

For øyeblikket (desember 2022) er det over 200 godkjente helsepåstander og over 2000 avviste helsepåstander.listen oppdateres kontinuerlig av EU-kommisjonen

Eksempel på helsepåstander som kan brukes

  • Essensielle fettsyrer er avgjørende for riktig vekst og utvikling av barn
  • Å spise mat / drikke som inneholder sukker i stedet for sukker fører til en lavere økning i blodsukker etter å ha spist dem sammenlignet med mat / drikke som inneholder sukker.
  • Aktivt karbon bidrar til å redusere overflødig gass etter spising.
  • Alfa-linolensyre bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet
  • Bygg beta-glukaner har vist seg å senke/redusere kolesterol i blodet. Høyt kolesterol er en risikofaktor for utvikling av koronar hjertesykdom
  • Beta-glukaner bidrar til å opprettholde normale blodkolesterolnivåer
  • Biotin støtter riktig funksjon av nervesystemet
  • Kalsium og vitamin D bidrar til å redusere tap av benmineral hos postmenopausale kvinner. Lav beinminer altetthet er en risikofaktor for osteoporotiske benbrudd.

Hva gir ernærings- og helsepåstandene meg som forbruker?

Ernærings- og helsepåstander kan gå langt mot å gjøre helsebevisste og informerte dagligvareinnkjøp. Mens mye informasjon kan leses fra sammensetningen av et matprodukt, er det ikke alle som kjenner de anbef alte inntaksverdiene av vitaminer utenat (og faktisk knapt noen kjenner disse verdiene utenat), protein eller fett.

Ernæringserklæringen indikerer tydelig at du vil gi en betydelig mengde av en ingrediens med et bestemt matprodukt som du bryr deg om eller som har en spesifikk helseeffekt.

Men gjør en ernærings- eller helsepåstand alltid en mat bra for helsen?

Kan ernærings- og helsepåstander være villedende?

Det er forbudt ved lov å villede en forbruker med vilje ved å merke ernærings- og helsepåstander. Produsenten kan ikke fremsette krav dersom maten ikke oppfyller de strenge vilkårene for å fremsette kravet.

Så du kan være sikker på at hvis produktet inneholder informasjon om økt proteininnhold, er det faktisk mer av det enn i ekvivalentene til dette produktet. Hvis en produsent kunngjør hvilken rolle beta-glukaner har i helse, er beta-glukaner tilstede i produktet de selger.

Det kan imidlertid hende at du etter å ha sett uttalelsen gir deg selv fri fra å sjekke sammensetningen og næringsverdien. Hjernen er lat og liker å forenkle prosedyrer. Sidendu ser noe bra på etiketten (tross alt er en ernærings- eller helsepåstand veldig bra), antar du sannsynligvis automatisk at en matvare er bra for helsen din.

Dessverre er dette ikke alltid tilfelle. Produktene skal selge, og produsentene legger vekt på fordelene med produktene sine. På den annen side dekker de feilene litt (de kan ikke skjule dem i følge loven) ved å plassere informasjonen på baksiden av etiketten, mot bakgrunnen, med mindre trykk

Spørsmålet om å tilsette sukker til produkter viser seg å være spesielt vanskelig. Så hva om crunchy er en kilde til fiber, siden den også inneholder mye sukker? Hva vil gi deg det høye vitamininnholdet i godteri, når godteriet faktisk er praktisk t alt rent sukker? Gjør den reduserte kaloriverdien til majones den sunnere enn vanlig majones? Ikke nødvendigvis. Det kan vise seg at fetterstatningen faktisk har færre kalorier, men generelt påvirker helsen negativt

Så husk - ernærings- og/eller helsepåstanden på etiketten er svært verdifull og nyttig informasjon, men den garanterer ikke at produktet har en god sammensetning eller er gunstig for den generelle helsen.

Kategori:

Hva spiser du