Gryn er rett tilbake i favør. Så hvis du bare spiser gryn av og til, er det på tide å endre på det. Takket være grynene vil du gi kroppen din det beste av alt, du vil få et godt humør og du vil gå ned unødvendige kilo.
Når det gjelder næringsverdi,grynutkonkurrerer ris, pasta og poteter. De er en utmerket kilde til komplekse karbohydrater som sakte brytes ned til glukose som er nødvendig for arbeidet til alle cellene, uten å forårsake plutselige topperinsulin(store topper i insulin starter prosessen med å behandle karbohydraterfor fett som er lagret i fettvev som en reservekilde for energi og fremmer avsetningen av fett som sirkulerer i blodet, som alle fører til fedme, type 2 diabetes og hjerte- og karsykdommer). Komplekse karbohydrater bør være hovedkilden til energi, ikke bare for personer med diabetes. Du finner mest av dem i semulegryn (77 g i 100 g kokte gryn, som dekker det daglige behovet for karbohydrater), perle (76 g) og perlebygg (74 g).
Gryn hjelper deg å gå ned i vekt
På grunn av det høye innholdet av stivelse er gryn ganske kaloriholdig (100 g gryn er 320-370 kcal), men i motsetning til det som ser ut, blir de ikke fete hvis de spises uten fetende tilsetningsstoffer, f.eks sauser med fløte, fettsyrer kjøtt eller suppe med innsats. Det er nesten ikke fett i gryn, men mye fiber som gjør det vanskelig å ta opp fett fra annen mat. Ved å hovne opp i magen holder den deg mett lenger (løselige fiberfraksjoner danner en gel som fyller magen og dekker veggene i den øvre mage-tarmkanalen, og bremser opptaket av karbohydrater). Gryn letter opprettholdelsen av riktig vekt og er uerstattelige i slankekosthold (de bidrar til å gå ned unødvendige kilo og forhindrer jojo-effekten). I tillegg bidrar de til å redusere triglyserider og dårlig kolesterol i blodet
Gryn regulerer fordøyelsen
De uløselige fiberfraksjonene i grynene fungerer som en kost. Ved å vandre gjennom fordøyelseskanalen renser de den for rusk, og det er derfor de er pålitelige når det gjelder å bekjempe kronisk forstoppelse. De akselererer arbeidet i tarmene ved å regulere fordøyelsen. En porsjon på 100 g stekt hel bokhvete og perlebygg inneholder 6 g fiber, bygg - 5 g og semulegryn - 2 g (daglig behov for fiber for en voksen er ca. 30 g).
Gryn styrker nervene og hjertet
Gryn er en utmerket kilde til B-vitaminer som regulerer metabolismen av stoffer som påvirker hjernens og nervesystemets arbeid og tilstanden til sirkulasjonssystemet. De forbedrer hukommelsen, øker konsentrasjonen og er pålitelige i kampen mot stress. Vitamin B1 regulerer veksten av nerveceller, forhindrer depresjon, B2 gir energi, B3 bidrar til å opprettholde riktig konsentrasjon av kolesterol, vitamin B6 og B9 (folsyre) er nødvendige for produksjon av kjemikalier som forbedrer humøret (f.eks. serotonin) og kontrollerer matlyst og søvn. Folsyre bidrar til å holde arteriene åpne og reduserer risikoen for hjerteinfarkt eller hjerneslag. Magnesium som finnes i gryn regulerer tilførselen av energi til hjernenervecellene som er følsomme for dens mangel, har en beroligende effekt, forbedrer tankeprosesser, og vitamin E sammen med andre antioksidanter beskytter mot de skadelige effektene av frie radikaler, sivilisasjonssykdommer og forlenger ungdom. De største mengdene vitamin B1 er i bokhvete, hirse og bygg, folsyre og magnesium - bokhvete, vitamin B3 - perlebygg. La oss spise dem spesielt i perioder med intenst ment alt arbeid og i nervøse situasjoner
Korn som beskytter mot anemi
Det er mye jern i gryn. Dette elementet er en del av hemoglobin, som er ansvarlig for oksygenering av hver celle i kroppen. Mengden av det vi har avhenger av nivået av røde blodlegemer i blodet, riktig hjertefunksjon, hormonbalanse, muskeleffektivitet og immunitet. Det tilfører energi og forbedrer intellektuelle evner. Jern i gryn er mindre fordøyelig enn det fra kjøtt, men gryn er mindre kaloriholdig og gir ikke mettede fettsyrer. Absorpsjon av jern forbedres av vitamin C, så spis måltider med grøt med tilsetning av for eksempel surkålsalat, med spinat eller brokkoli
Gryn som en proteinkilde
På grunn av proteininnholdet bør gryn nås av folk som ikke spiser kjøtt så ofte som mulig. Imidlertid bør det huskes at dette proteinet inneholder lite lysin (forbedrer kalsiumabsorpsjon, lindrer symptomer på forkjølelse, influensa, deltar i prosessen med vevsfornyelse) og tryptofan (deltar i produksjonen av serotonin, øker immuniteten, lindrer migrene, kontrollerer hjertets arbeid) - aminosyrer som kroppen ikke kan produsere selv. Derfor bør gryn spises i selskap med animalske produkter, for eksempel med melk, yoghurt, egg, ost, magert kjøtt og belgfrukter. Bokhvete inneholder mest lysin og tryptofan
De hjelper til med å kontrollere blodtrykket og nyrefunksjonen
Sammen med natrium og klor tilhører det elektrolyttene, dvs. mineraler somde løses opp i vann og bærer elektriske ladninger. Dette elementet har mange funksjoner i kroppen, men den viktigste er å regulere vannhåndtering, kontrollere blodtrykk og nyrefunksjon. Takket være den elektriske ladningen trenger kalium lett inn i cellene, gir dem næringsstoffer, og fjerner deretter unødvendige metabolske produkter fra dem. Det stimulerer utskillelsen av insulin, deltar i forbrenningen av karbohydrater og proteiner. Det er avgjørende for at nervesystemet, musklene og hjernen skal fungere riktig. Under kokingen trenger kalium ned i vannet, så du bør tilberede grynene i en slik mengde vann at det blir helt absorbert (vannmengden avhenger av typen gryn og om du vil koke den løs eller tykk).
Kornretter gir variasjon til menyen
De kan brukes på mange måter. De er et flott tillegg til supper og andre retter. Bokhvete og perlebygg smaker godt til stuet kjøtt, sopp, de egner seg til fylling, fylling, til koteletter, til gryteretter. Hirse kan bakes med frukt, cottage cheese, du kan tilberede pudding, belgfrukter og manna kan serveres i melkesuppe og kokes tykt - med syltetøy eller juice. Den kan kuttes i terninger og tilsettes i suppen i stedet for pasta eller ris. Couscous er et stort åker å vise frem - fine durumhvetegryn med en delikat nøtteaktig smak. Den passer perfekt til salater, desserter og supper. Fordelen med denne grøten er at den ikke krever koking. Hell bare kokende vann over og rør etter 5 minutter
Gryn som medisin
Delikat, bittesmå semulegryn er lett fordøyelig, derfor anbefales det ved bukspyttkjertel- og galleblæresykdommer, fordøyelsesbesvær, sykdommer med feber, rekonvalesentasjoner. Hirse inneholder mye B-vitaminer og jern, og har ikke gluten – bra for personer som lider av anemi og allergier. Maisgryn forårsaker heller ikke allergi, så det anbefales å gi dem til babyer i stedet for hvetegryn. På grunn av det faktum at de er veldig delikate, brukes bokhvete ved tarmsykdommer
"Zdrowie" månedlig