Påvirker alkohol de helbredende egenskapene til tinkturer? Forsterker ånden, som så ofte brukes til å konservere urter og frukter, deres helbredende effekt? Sjekk hvordan alkohol påvirker urtene og fruktene du tilbereder hjemmelagde likører og viner av.

Påvirker alkohol de helbredende egenskapene til tinkturer?

Frukt, urter og andre råvarer som tinkturer er laget av, for eksempel honning eller nøtter, inneholder mange helsefremmende forbindelser, som: vitaminer og mineraler, alkaloider, glykosider, tanniner, organiske syrer, essensielle oljer og andre.Alkohol forsterker den helbredende effektenav disse råvarene, fordi under produksjonen avtinkturereller viner, finner en prosess som kalles ekstraksjon sted, dvs. prosessen med ekstrahering av urter eller frukt med alkohol, disse verdifulle ingrediensene og aktive forbindelser. På denne måten blir de perfekt bevart og brytes ikke ned selv etter lang tid. Takket være alkohol, beholder tinkturer eller viner ikke bare sin friskhet og helbredende egenskaper lenger, men har også en sterkere effekt på menneskekroppen, fordi alkohol i små doser utvider blodårene og kommer raskere inn i blodet med verdifulle stoffer.

Alkoholstyrke og tinkturens egenskaper

Den helbredende verdien av en gitt tinktur avhenger av hvilke produkter (frukt, urter, etc.) og måten den ble tilberedt på. Hjemme brukes oftest maserasjonsmetoden. Den består i å bløtlegge noe råstoff i et egnet løsningsmiddel (i tilfelle alkoholtinkturer) for å myke det eller trekke ut en bestemt komponent. Det bør huskes at konsentrasjonen av alkohol som brukes i produksjonen av tinkturen er av stor betydning. Jo større den er, desto bedre blir konserveringsegenskapene, men det vil også være vanskelig å trekke ut alle de gunstige ingrediensene til en gitt råvare. Derfor tilberedes ferske urter vanligvis med høyprosent alkohol - 70-96%, og tørre urter og frukt med 40-70% alkohol. Maserasjonstiden er også viktig, avhengig av type produkt. Friske urter må masereres i alkohol i noen timer, tørkede urter og frukt tar flere uker. Det er verdt å vite at jo sterkere de helbredende egenskapene til et gitt råmateriale er, desto mindre mengder trengs for å forberede tinkturen

Alkohol og kreft

Alkohol forsterker den helbredende effekten av frukt

I 2007 publiserte forskere en artikkel i Journal of the Science of Food and Agriculture som fant at noen frukter kan bli sunnere når de blandes med en liten mengde alkohol. Forskning fra forskere viser at etanol forsterker antioksidanteffektene til jordbær og bjørnebær. Et team av Dr. Korakot Chanjiraku fra Kasetsart University i Thailand og forskere fra US Department of Agriculture (US DoA) har jobbet med måter å holde jordbær ferske under lagring. I mellomtiden, ved et uhell, observerte de at å oversvømme dem med alkohol økte konsentrasjonen av antioksidanter og deres aktivitet knyttet til bekjempelse av frie radikaler.

Viktig

Langsiktig inntak av hjemmelagde tinkturer eller viner kan forårsake det motsatte av den tiltenkte effekten, dvs. aktivere enzymer i kroppen som metaboliserer nyttige forbindelser som finnes i slike drikker, og dermed svekke deres helbredende effekt.

Kategori:

Helse