Se galleriet med 5 bilder

Spiselige kastanjer brukes først og fremst på kjøkkenet. De mest kjente er bakte kastanjer, som kan kjøpes på gatene i franske og italienske byer. Men tidligere ble kastanjer mye brukt i naturmedisin, fordi de har mange medisinske egenskaper. Sjekk helseeffektene av kastanjer og prøv ut oppskrifter på retter med kastanjer.

Kastanjerhar mangenæringsverdiersom allerede ble verdsatt i antikkens Hellas og Romerriket. I middelalderen ble dereshelbredende egenskaperbrukt av munker. For tiden ermer brukt på kjøkkenet enn i naturmedisin. Spiselige kastanjer inneholder sukrose, eplesyre, sitronsyre og lecitin. De inneholder også betydelige mengder B-vitaminer som styrker nervene og immunforsvaret, og mye kaliumsenkende kalium. De inneholder også sunt fett - 2/3 er umettet fett

Kastanje vs hestekastanje

Muligens middelhavskastanjefrukt ( Castanea sativa ) bør skilles fra hestekastanjefrukt ( Aesculus hippocastanum ), som er avledet fra fra Balkanhalvøya. Det er viktig å vite at det dagligdagse navnet "kastanje" når det refereres til hestekastanjen er upassende. Treet skal kalles vanlig (eller vanlig) hestekastanje, og ordet "kastanje" kan bare brukes om frukten, som er bitter og kun tjener som mat for viltet (f.eks. villsvin). Folk kan spise dem først etter at de bitre saponinene er nøytralisert. Kastanjer kan derimot spises rå, bakt eller kokt. Det er verdt å vite at det har blitt avlet frem mange edle kastanjevarianter, k alt marons, med store, smakfulle frukter.

Verdt å vite

Næringsverdi av spiselige kastanjer - rå / bakte (i 100 g)Energiverdi - 213/245 kcal Tot alt protein - 2,42 / 3,17 g Fett - 2,26 / 2,20 g Karbohydrater - 45,54 / 52,96 (inkludert enkle sukkerarter: 0 / 10,60 g) Fiber - 8,1 / 5,1 gVitaminerVitamin C - 43,0 / 26,0 mg Tiamin - 0,238 / 0,243 mg Riboflavin - 0,18 mg / 0,18 mg Niacin -1,179 / 1,342 mg Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg Folsyre - 62/70 µg Vitamin A - 28 IUMineralerKalsium - 27/29 mg Jern - 1,01 / 0,91 mg 2 Magnesium 33 mg Fosfor - 93 / 107 mg Kalium - 518/592 mg Natrium - 3/2 mg Sink - 0,52 / 0,57 mg

Fettsyrer

mettet - 0,425 g enumettet - 0,780 g flerumettet - 0,894 gDatakilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kastanjer for bukspyttkjertelplager

St. Hildegard (en berømt tysk nonne og healer) anbef alte spiselige kastanjer - avhengig av metoden for bearbeiding og administrering - for bukspyttkjertelplager: "Hvis bukspyttkjertelen gjør vondt, la den bake frøene til dette treet på bålet, spis det ofte mens du er varm. Og bukspyttkjertelen vil varme opp og komme seg helt ”¹. I følge St. Hildegards kastanje behandlet også leverplager - det var nok å knuse kjøttet av kastanjer, legge dem i honning (3 ss kastanjer per 100 g honning), og deretter spise denne honningen for å helbrede leveren. På sin side hadde brente kastanjer en gunstig effekt på milten

GODT Å VITE>>Speltdiett (ifølge St. Hildegard) - prinsipper og effekter

Kastanjer mot hodepine

Tidligere ble kastanjer også brukt mot hodepine, problemer med hukommelse og konsentrasjon. St. Hildegard rådet at "en mann hvis hjerne er svekket og tom ved å tørke ut, bør koke den indre delen av frukten i vann uten å tilsette noe." Etter å ha tømt vannet, la ham spise det på tom mage, og hjernen hans vil vokse og fylles, og nervene vil være sterke, så også hodepine vil forsvinne "¹.

Viktig

Kastanjer kan forårsake allergier

Kastanjer er matvarer som folk som er allergiske mot lateks bør være forsiktige med. De kan utvikle symptomer på allergi etter å ha spist kastanje, banan og kiwi (den såk alte kryssallergien).

Kastanjer som et afrodisiakum

Spiselige kastanjer ble ansett som et afrodisiakum. Angivelig er desserten som vekker sansene Mont Blanc, en søt kastanjepuré med en liten tilsetning av konjakk, dekorert med pisket krem. Tidligere ble en kjærlighetsdrikk tilberedt av kastanjer dynket i muscadet (fransk hvitvin), og deretter kokt bl.a. med furufrø, pistasjnøtter, tusenbeinfrø, kanel og sukker

Kastanjer - et alternativ for personer som lider av cøliaki

Kastanjemel inneholder ikke gluten, derfor er det en ideell erstatning for hvetemel i kostholdet til personer som lider avcøliaki og personer som er allergiske mot gluten. Du kan fra det bl.a bake brød, tilbered pasta og søtsaker

Det vil være nyttig for deg

Kastanjer - hvor kjøpes? Hva er prisen deres?

Spiselige kastanjer vokser ikke i Polen, men i Middelhavet, Lilleasia og Kaukasus. I vårt land kan kastanjer kjøpes i helsekostbutikker, så vel som i større supermarkeder. Prisen for 100 g er omtrent 7–10 PLN.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Spiselige kastanjer - bruk på kjøkkenet

Spiselige kastanjer kan spises rå, men først må det harde skinnet fjernes. Dessuten kan kastanjer bakes og kokes. De kan fylles med ulike typer kjøtt, konserveres som kompotter eller males. Kastanjemelet som ble oppnådd på den tiden kan brukes som et tilsetningsstoff til konfekt, brød, pudding eller jevningssupper. Ristede og strimlede kastanjer kan brukes som kaffeerstatning. Sukker kan også utvinnes fra kastanjer

Det er verdt å vite at i Italia kokes kastanjemel tykt i melk eller vann for å få polenta, som er veldig populært i det lokale kjøkkenet.

Spiselige kastanjer modnes i månedsskiftet oktober og november, så det er verdt å strekke seg etter dem i denne tiden

I Ungarn brukes revet kastanjemasse, fersk eller frossen, i tilberedning av gesztenyepüré (ungarsk kastanjekrem) og andre konfektprodukter. I Tyskland derimot spiseskastanjesuppe ivrigOm høsten og på begynnelsen av vinteren, i gatene i franske og italienske byer, kan du finne selgere av varme kastanjer, bakt i små bærbare komfyrer oppvarmet med kull

Husk å kjøpe skinnende frukt med harde skall. Det er best å trykke forsiktig på hver frukt - hvis det er plass under skallet betyr det at frukten er råtten

Det vil være nyttig for deg

Hvordan tilberede kspiselige asnøtter ?

Kastanjer kan kokes i vann i ca. 15 minutter. De kan også stekes i panne, tildekket i ca 10 minutter. Bakte skal tilberedes i ovnen på 200 grader Celsius Husk imidlertid at før tilberedningom du trenger å kutte skallet på frukten ved å bake. Ellers kan de eksplodere i ovnen/gryten. Når frukten er avkjølt, fjern skallet og fjern membranen med en kniv.

Hvordan lage kastanjer?

Bibliografi:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Urtemedisin og ernæringsanbefalinger ifølge St. Hildegard av Bingen. Th. I, "Advances in Phytotherapy" 2012, nr. 4

Kategori:

Hva spiser du