Erythritol (aka erythritol) er et veldig sunt søtningsmiddel. Den glykemiske indeksen til erytritol er null, noe som gjør det trygt for diabetikere og anbefales for personer med insulinresistens. I tillegg bidrar det til å begrense utviklingen av tannråte og beskytter kroppen mot frie radikaler. Erythritol er også bra for vekttap da det har praktisk t alt ingen kalorier og er nesten like søtt som vanlig sukker. Hvilke andre egenskaper har erytritol og hva er bivirkningene av bruken?

Erythritol - hva er det?

Erythritol(eller erythritol) er etsøtningsmiddel , som - som xylitol, sorbitol, mannitol - tilhører gruppen av polyhydroksy ( sukker) alkoholer ).

Dette er forbindelser som kjennetegnes ved lav energiverdi og at de ikke øker nivået av glukose i blodet. Følgelig regneserythritolsom en veldigsunnsukkererstatning. Det ligner veldig på sukker - som sukker er erytritol hvit og har form av veldig fine, løse krystaller.

Erythritol-forekomst og gjenoppretting

Erythritolforekommer i naturen hovedsakelig i:

  • blomsterpollen,
  • frukt (pærer, meloner, druer),
  • hattesopp,
  • sjømat,
  • fermenterte drikker som vin,
  • lav og marine alger

erythritoltilgjengelig ibutikkerer imidlertid ikke hentet fra disse produktene. Og hva er erytritol laget av? Dette søtningsmidlet syntetiseres oftest avgjær Yarrowia lipolytica Wratislaviamedavfall glyserin . Disse gjærsoppene finnes i jord og enkelte matvarer, inkl. vegetabilske oljer, margarin, majones og oster med muggvekst. I sin tur produseres avfallsglyserin bl.a i produksjon av biodrivstoff.

Tidligere ble erytritol oppnådd fra glukose eller stivelseshydrolysater takket være andre gjærarter, inkl.Candida magnoliaeczyTorula . Prisen på glyserin er imidlertid mye lavere enn prisen på glukose, og det er derfor det har blitt mer lønnsomt å få erytritol fra førstnevnte.

Hvordan smaker erytritol?

Erythritol ser ut som matsukker, men det er littmindresøtfra ham. Den har en sødme som tilsvarer60–70 % avsøtheten til bordsukker (sukrose), noe som betyr at for å oppnå sødmen forårsaket av 5 g sukker, ca. 6,5–7 g erytritol må konsumeres. I tillegg gir dette søtningsmidlet en behagelig følelsekjøling i munnen .

Dessuten, i motsetning til andre stoffer av denne typen, etterlater den ikkeutenlandsk ettersmak . Av denne grunn kombineres den veldig ofte med andre søtningsmidler (f.eks. med aspartam) for å maskere den uønskede smaken og forbedre sødmen.

Hvorfor er erytritol sunt?

Erythritol, i motsetning til sukker og andre søtningsmidler, metaboliseres ikke av menneskekroppen, menskilles utuendret i urinen. Alt fordi det ikke inneholder enzymer som er ansvarlige for dets nedbrytning i kroppen.

Erytritol påvirker ikke blodsukker- og insulinnivåene fordi dens glykemiske indeks er null. Derfor kan personer med diabetes strekke seg etter det uten å bekymre seg for helsen.

Dette søtningsmidlet kan også redusere utviklingen av tannråte ettersom det har evnen til å hemme gjæringen av enkelte sukkerarter av bakterier i munnen, hovedsakelig de av typenStreptococcus , som har ansvar for m. in for tap.

Erythritol har ogsåantioksidantfunksjonen , takket være den kombineres med frie radikaler og dermed beskytter kroppen mot deres skadelige effekter.

Erytritol og slanking. Hvor mye kalorier har erytritol?

Erythritol har lav energiverdi, så en annen effekt av forbruket ervekttap . 1 g av dette søtningsmidlet gir lite, fordi 0,2-0,4 kcal (av denne grunn skriver mange produsenter på emballasjen at det er etkalorifrittsøtningsmiddel). Til sammenligning - 1 g bordsukker gir 4 kcal. Dermed er erytritoldet minst kaloririke søtningsmidlet .

Har erytritol bivirkninger?

Erythritol kreftfremkallende? Det er ikke sant. Forskning viser at erytritol ikke er skadelig, selv når det konsumeres i svært store mengder. Dette ble bekreftet av Verdens helseorganisasjon (WHO) i sin spesielle uttalelse, som anerkjente erytritol somhelt trygtmattilsetning.

Sunnere sukkererstatninger

Se galleriet med 7 bilder

Hvor kan jeg kjøpe erytritol?

Erythritol - hvor får jeg kjøpt det? Svaret på dette spørsmålet er veldig enkelt: Du kan kjøpe erytritol i nesten alle dagligvarebutikker

Hvordan bruker jeg erytritol?

På grunn av det faktum at erytritol er nesten like søtt sombordsukker kan med hell tilsettes til kaffe, te eller hjemmebakst. På sin side, i næringsmiddelindustrien, kan det brukes som søtningsmiddel i EU siden 2006, og også i Polen siden 2008. I henhold til helseministerens forskrift kan erytritol brukes som tilsetningsstoff, f.eks. til:

  • iskrem,
  • syltetøy,
  • gelé,
  • marmelade,
  • kandisert frukt,
  • ulike typer konfekt,
  • tyggegummi,
  • sennep,
  • sauser,
  • kosttilskudd

Det er viktig å vite at i USA og Sørøst-Asia kan erytritol også brukes som erstatning for søtningsmidler idrinker og yoghurt , men EU har ikke godkjent denne bruken av søtningsmiddel.

Erythritol er et mattilsetningsstoff med nummeretE968.

Ved å erstatte tradisjonelle søtningsmidler med erytritol, senkes energiverdien til produktene. Tilsetning av erytritol til sjokolade reduserer for eksempel kaloriinnholdet med 34 %, svampekake – med 25 %, og harde karameller – med så mye som 90 %

Erythritol har ikke bare en søtningsfunksjon. Den kan også brukes som bl.a. aromaforsterker, et stoff som hindrer endringer i smak, konsistens og farge på produktet, samt i fortykningen av produktet

Interessant nok kan erytritol også brukes i kosmetikk, inkl. som en erstatning for glyserin (for å beskytte kosmetikk mot forringelse). På sin side bruker kjemisk industri hovedsakelig derivater for å produsere plast, f.eks. epoksyharpikser som er komponenter i maling.

Hva skal jeg velge: erytritol eller xylitol?

Erytritol er ikke det samme som xylitol: selv om begge stoffene har en søtningseffekt, smaker de litt forskjellig, de har også litt forskjellige egenskaper. Den glykemiske indeksen til erytritol er 0 mens den glykemiske indeksen til xylitol er 8 - og det er derfor mange mener at erytritol bør være det foretrukne søtstoffet for diabetikere og personer med insulinresistens

Disse forskjellene er imidlertid små, og ifølge eksperter er begge søtningsmidlene en passende og trygg erstatning for hvitt sukker - valget avhenger kun av smakspreferansene til personen som skal bruke dem.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

  • Dietter tilgjengelig uten å forlate hjemmet
  • Handlelister tilpasset type diett
  • Base med over 2000 måltider
  • Nødvendig informasjon om ingredienser
  • Ernæringsspesialistpleie
  • Mulighet for å integrere kostholdet med treningsplanen
finne utmer

Kategori:

Hva spiser du