Vegetabilsk fett har stor innflytelse på helsen vår. Vi kan velge mellom olivenolje, linolje, rapsolje og mange, mange flere. Se hvilke egenskaper vegetabilsk fett har og hvilket som passer best for deg

Oliwa , på en helt uberettiget måte, går gjennom vanskelige tider akkurat nå. Etter den store boomen iolivenoljeog dens enorme popularitet, har det vært kritikk om at den er … for feit, for kaloririk. Det er sant - det er ingen "oliva fit", olivenolje inneholder 100 prosent. 100 gram fett og olivenolje inneholder faktisk 900 kalorier. Men det bør ikke glemmes at fett er et av kroppens hoveddrivstoff, den grunnleggende byggesteinen i cellene, og derfor helt avgjørende for helsen.

Vegetabilsk fett er det sunneste

I motsetning tilanimalsk fett , som er mettet fett og kan forårsake hjerte- og karsykdommer, er vegetabilsk fett umettet og har derfor mange fordeler - de er rike på umettede fettsyrer, som reduserer " dårlig" kolesterol, øker produksjonen av det gode kolesterolet, er en kilde til Omega-6 og Omega-3 fettsyrer, som ikke produseres av kroppen og må tilføres utenfra. De er også en kilde til vitamin E, en naturlig antioksidant som forhindrer dannelsen av kreftceller og aldring av kroppen. Her er de viktigste fordelene med vegetabilsk fett.

Perfekt måte - bland

For å få alle de gode egenskapene - det er best å blande olivenolje og olje. Til steking vil tilsetning av rapsolje i en andel på halvparten og halvparten med olivenolje være utmerket i denne blandingen Husk at vegetabilsk fett bør oppbevares i en lukket beholder laget av glass, metall eller plast, på et skyggefullt og kjølig sted eller i kjøleskap. En åpen flaske eller boks med olivenolje eller olje bør konsumeres innen en periode på ikke mer enn 3 måneder (med mindre annet er angitt av produsenten), selvfølgelig i løpet av holdbarheten, så vær oppmerksom på denne datoen.

Forfinet eller ikke?

Ekstra virgin vegetabilske oljer som du kan kjøpe i supermarkeder er generelt raffinerte. Uraffinerte finnes i helsekostbutikker, men de har ganske kort holdbarhet. Kaldpressede er sunnere. Ernæringsfysiologer anbefaler å ikke bruke mer enn 1 til 2 per dagspiseskjeer raffinert olje

»PeanøttoljeFordeler: nøytral smak, slik at du kan bruke den til alle typer mat. Den kan brukes til steking fordi den holder konstant temperatur. Ulemper: den har de mest mettede fettsyrene (så mye som 20%). Den inneholder lite Omega-3 fettsyrer. Selvfølgelig kan det ikke brukes av folk som er allergiske mot peanøtter … Bruk: til steking, da det ikke endrer smaken på maten

»RapsoljeFordeler: For det første er den rik på vitamin E og Omega-3 fettsyrer (to spiseskjeer dekker det daglige behovet). Du kan bruke den hver dag. Det er også den billigste oljen på markedet.Minus: anbefales hovedsakelig for steking, og feilaktig, fordi temperaturen ikke er så stabil som vi har blitt fort alt i årevis. Foreløpig er det en universalolje - for salater og steking, men ikke for langtidssteking! Bruksområde: for salater

»OlivenoljeFordeler: veldig aromatisk. Den er rik på enumettede fettsyrer (75%), eliminerer dårlig kolesterol, og inneholder også polyfenoler og antioksidanter som regulerer aldring av cellene. Anbef alt til daglig bruk. Den kan varmes opp, men du kan ikke steke på den. Det er best å velge kaldpresset ekstra vergin Minus: lite Omega-3 og lite vitamin E. Bruk: til sauser, salater, fisk, kjøtt, bakte og kokte grønnsaker

»Valnøttolje Pluss: smaken og lukten forfører gourmeter. Den er veldig rik på Omega-3 fettsyrer, kaldpresset Minus: veldig ustabil, bør kjøpes på små flasker og oppbevares i kjøleskap. Inneholder svært små mengder vitamin E. Bruksområde: til salater, spesielt utmerket til sikori- og rødbetssalater og til laksecarpaccio, populær i kinesiske og middelhavsretter

»DruefrøoljePlus: den rikeste på Omega-6-syrer og tokoferoler (en form for vitamin E). God til steking og kald - til salater. Ulemper: inneholder for mye Omega-6 umettede fettsyrer, derfor kan den ikke brukes for ofte. Bruksområde: den beste fondueoljen!

»Solsikkeolje Fordeler: nøytral smak, høyt innhold av umettede Omega-3 fettsyrer (en skje er nok til å dekke dagsbehovet) Ulemper: lite fettsyrer, tåler ikke høye temperaturer, bør ikke stekt på. Bruksområde: for salater og kalde salater

Det vil være nyttig for deg

Andre oljer:

» Kornfrøolje er den rikeste på vitamin E, men veldig ustabil. Du må bruke den opp raskt» Maisolje har egenskaper som ligner på solsikkeolje »Soyaolje rik på Omega-3 fettsyrer, menhar mindre ernæringsmessige egenskaper enn rapsolje.» Safflorolje: har et meget høyt innhold av umettede fettsyrer, anbef alt for potetsalater og ensilasje (f.eks. kål). Et interessant faktum er at denne oljen har hårfjerningsegenskaper (brukt eksternt)» Arganolje (kommer fra frøene til argania spinosa-treet, hovedsakelig funnet i Marokko) - kaldpresset, rik på polyfenoler. Den er ikke holdbar, den bør ikke stekes på den» Pistasjnøttolje: dens fordel er … en subtil grønn farge som kun brukes kaldt til salater. Denne oljen er mer brukt i kosmetikk (brukt eksternt) enn på kjøkkenet» Linolje, rik på Omega-3 fettsyrer, som brytes ned svært raskt, derfor kaldpresset og uraffinert, den er veldig ustabil. Den kan kun brukes kald som tillegg til salater, sild og supper (tilsatt på tallerkenen)

Kategori:

Hva spiser du