Havremelk er melk som har unike egenskaper og næringsverdi. Havremelk inneholder sunn beta-glukan, en type kostfiber som senker kolesterolet og kan forebygge overvekt. Havremelk anbefales også til veganere og personer som ikke tåler laktose eller melkeproteiner. Hva er de andre egenskapene til havremelk? Hvor mange kalorier har den? Hva er kontraindikasjonene for bruken?

Havremelker en vegansk drikk basert på havrekorn. I juridiske termer er det ikke melk, men en plantedrikk, for ifølge nomenklaturen er det kun utskillelsen av pattedyrenes brystkjertler som kalles melk. På pakkene med havremelk tilgjengelig i butikkene finner vi navnet "havredrikk", ikke havremelk, som det vanligvis kalles.

Havremelk har en off-white farge, nøytral smak og tekstur som ligner mest på kumelk i en plantebasert drikke. Den er mer gjennomsiktig enn melk og litt tynnere. I motsetning til andre plantebaserte drikker, har den ikke den typiske aromaen - bønne (som soyamelk) eller nøtt (som drikker laget av forskjellige nøtter). Dette gjør at den blir mer og mer populær.

Havremelk - egenskaper. Er havremelk sunt?

Havremelk gir ikke for mange kalorier - 54 kcal i 100 ml drikke. Den inneholder lite protein og fett sammenlignet med kumelk og nesten dobbelt så mye karbohydrater (10,4 g / 100 ml) hvorav ca. 80 % er sukker

Den store fordelen med en havredrikk sammenlignet med kumelk og andre plantebaserte drikker er tilstedeværelsen av betydelige mengder løselig fiber – beta-glukaner, som er svært godt bevist å senke kolesterolnivået i blodet. Den positive effekten av havremelk på lipidprofilen er påvist i vitenskapelige studier:

  • randomisert, dobbeltblind studie av 66 menn med moderat hyperkolesterolemi. I 5 uker inntok menn 0,75 l havremelk i testgruppen eller rismelk i kontrollgruppen hver dag. Etter denne tiden viste menn som drakk havredrikken en reduksjon i totalkolesterol med 6 % og LDL-kolesterol med 6 %. Det ble også bemerket at triglyseridnivåene økte i rismelkgruppen
  • gruppe på 24 friske personerav menn og kvinner konsumerte havremelk i 4 uker, og kumelk i mengden 0,75 - 1 l per dag de neste 4 ukene. Etter den første fasen av studien ble det funnet at å drikke havremelk forårsaket en reduksjon i totalkolesterol med 4 % og LDL-kolesterol med 9 % fra baseline. De neste 4 ukene, hvor respondentene drakk kumelk, økte eller reduserte det totale kolesterolet og LDL-kolesterolet, mens en statistisk signifikant økning i nivået av HDL (det såk alte gode kolesterolet) ble notert

100 ml av drikken inneholder 0,8 g fiber, og det er ca. 2 g i et glass. Havremelk inneholder ikke mettet fett og kolesterol.

Beriket havremelk, takket være sin berikelse med kalsium og vitamin D, kan være en del av et kosthold som styrker bein og forebygger osteoporose. I tillegg forstyrrer ikke små mengder fosfor i havredrikken absorpsjonen av kalsium, så det kan være en bedre kilde til dette grunnstoffet enn meieriprodukter

Vitamin A og vitamin D som finnes i beriket havremelk har en positiv effekt på immunforsvaret, reduserer mottakelighet for forkjølelse, men også for autoimmune sykdommer som er mer og mer vanlig i moderne tid, som Hashimotos sykdom eller Crohns sykdom. Havremelk kan være en del av et kosthold som forebygger anemi, takket være innholdet av jern og vitamin B12 – elementer som er viktige i den hematopoietiske prosessen

Den største ulempen med havremelk er en høy andel karbohydrater, som bidrar til topper i blodsukkernivået og problemer med insulin-karbohydratmetabolismen. Drikker med mistenkelige emulgatorer og fortykningsmidler anbefales ikke, da de kan svekke den naturlige tarmmikrofloraen

Havremelk - næringsverdier, kalorier

Næringsverdier av havremelk (per 100 g)

Energi54 kcal
Protein1,67 g
Fett1,04 g
Karbohydrater10,42 g
inkludert sukker8,33 g
fiber0,8 g
Kalsium125 mg
Iron0,75 mg
Kalium50 mg
Natrium46 mg
Riboflavin0,212 mg
Vitamin A208 IU
Vitamin D42 IU

Havremelk og kumelk - sammenligning

Sammenligning av næringsverdien til et glass (250 ml) havremelk og kumelk

NæringsstoffMelkhavregrøtKumelk 3,2 %
Energi (kcal)130155
Fett (g)2,58
Karbohydrater (g)2412
Protein (g)48
Vitamin A (mcg)15072
Kalsium (mg)350291
Iron (mg)1,80
Vitamin D (IE)101108
Riboflavin (mg)0,510,46

Havremelk - for hvem?

Havremelk er en vanlig ingrediens i et vegansk kosthold siden den ikke inneholder noen animalske ingredienser. Det er et alternativ til kumelk på grunn av mangel på laktose, som ofte forårsaker intoleranse, samt fravær av allergif.webpremkallende melkeproteiner

  • LAKTOSE-intoleranse - årsaker, symptomer og behandling

Havredrikk er et godt tilbud for personer som er allergiske mot nøtter og utsatt for allergiske reaksjoner. Som rismelk forårsaker den svært sjelden allergier. På grunn av innholdet av beta-glukaner kan havremelk være en viktig del av kostholdet til personer med åreforkalkning og høyt kolesterol, da det forbedrer lipidprofilen

Det understrekes ofte athavremelkerglutenfri . Personer med cøliaki og glutenallergi bør imidlertid kun velge drikker merket glutenfri. Havre blir vanligvis lagret og behandlet i planter hvor produkter er laget av andre kornsorter, inkludert gluten. Som et resultat kan den bli forurenset med gluten.

  • GLUTENFRI DIETT: regler og forbudte og tillatte produkter

På grunn av det høye karbohydratinnholdet er ikke havremelk et godt valg for personer med diabetes og insulinresistens, siden sukker lett absorberes fra den og raskt øker blodsukkernivået.

Havredrikken er ikke en melkerstatning når det gjelder mengden protein og fett. Dette bør man ha i bakhodet når man lager et vegansk kosthold, og spesielt kostholdet til barn hvis ernæringsbehov er spesielt høyt på grunn av deres intensive utvikling.

Som en studie [Morency et al., 2022] viser, forsinker veksten av barn over 1 år havremelk i stedet for kumelk uten å utjevne mengden protein i kosten.

  • Sjekk hvor mye melk babyen din trenger daglig
  • Hva du skal drikke i stedet for MELK - hvis du er allergisk mot melk, laktoseintolerant eller ikke likermelk
  • Kokosmelk: egenskaper og bruk. Oppskrift på hjemmelaget kokosmelk
  • Soyamelk - helsemessige fordeler, fordeler og ulemper
Verdt å vite

Havremelk - hvordan kjøpe den av god kvalitet?

Havremelk kan kjøpes i stasjonære og nettbutikker med den såk alte sunn mat og i hypermarkeder. I økende grad er individuelle merker tilgjengelige i lavprisbutikker. Prisen på 1 liter havredrikk er rundt PLN 6-8.

De fleste av produktene som er tilgjengelig i butikkene har en veldig god, kort sammensetning. Oftest inkluderer ingredienslisten: vann, havre, solsikkeolje, s alt. Og det er den typen havremelk du bør velge for å holde den sunn.

Den skal ikke inneholde tilsatt sukker eller fortykningsmidler, for eksempel gellangummi. Noen pakker inneholder informasjon om at drikken er beriket med vitaminer og mineraler, vanligvis vitamin A, D, B12 og kalsium. Dette er også en fordel. Havreinnholdet i melk varierer fra 11 til 15 %. Jo mer havre, jo høyere ernæringsmessig verdi av havremelk.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Havremelk - bruk på kjøkkenet

Havremelk kan brukes på nøyaktig samme måte som kumelk. I motsetning til enkelte plantebaserte drikker har den ingen ettersmak, noe som gjør den veldig enkel å bruke i oppskrifter. Du kan tilsette havregryn til kaffe, pannekakedeig, forskjellige bakevarer, helle det over grøt, hirse osv., lage fruktcocktailer, puddinger, pudding og til og med vegansk yoghurt eller kefir basert på det.

Hjemmelaget havremelk

Den enkleste måten å tilberede havremelk hjemme er fra havregryn, men du kan også lage den av havrekorn. Oppskriftene er forskjellige, noen av dem blander flakene tørre, i andre, etter å ha hellet vann, er kornene gjennomvåt eller ikke. Alle kan finne den versjonen som passer dem best. Vi presenterer en av de enkle måtene å lage havremelk av havregryn Ingredienser til ca 0,5 l havremelk:

  • 4 spiseskjeer havregryn
  • 400 ml kokt vann
  • muligens en klype s alt, 1/2 ts honning eller 2-3 dadler etter smak

Hell flakene i en blenderkopp og hell vann over dem. Bland i omtrent ett minutt. Overføring mottattvæske inn i et annet kar gjennom tykt gasbind. Klem godt. Søt eventuelt havredrikken (bland dadler) og tilsett s alt. Hell på flaske og avkjøl i opptil 3 dager

Verdt å vite

Havremelk - hvordan lages den?

Havremelk kan produseres med tradisjonelle og industrielle metoder. Kommersiell produksjon av havredrikken, som gjør det mulig å minimere tapet av kostfiber, inkluderer følgende stadier:

1. Maling av havrekorn blandet med vann. 2. Tilsetning av enzymer som bryter ned stivelse som finnes i korn til mindre karbohydratenheter, hovedsakelig m altose, som naturlig søter havredrikken. 3. Separering av havreskallet fra de resterende ingrediensene i havredrikken ved hjelp av separatorer. 4. Anrikning av havremelk med vitaminer, mineraler eller andre tilsetningsstoffer. 5. Konservering av melk ved UHT-sterilisering. 6. Pakking.

Havredrikk kan komme i flere smaker. I Polen er hovedsakelig naturell, vanilje og sjokolade tilgjengelig, men i markeder hvor plantebaserte drikker er mer populære, kan du også kjøpe havremelk med mango, appelsin og forskjellig fettinnhold

Kilder:

1. Onning G. et al., Consumption of Oat Milk for 5 Weeks Senker serumkolesterol og LDL-kolesterol hos frittlevende menn med moderat hyperkolesterolemi, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. et al., Effekter av inntak av havremelk, soyamelk eller kumelk på plasmalipider og antioksidativ kapasitet hos friske personer, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. et al. ., Non-dairy based beverages: An insight, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency et al., Association betwenn noncow milk beverage consumer and childhood høyde, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. et al., Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review, Journal of Food Science and Technology, 2016 , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres - hva t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE%2C+UPC: + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Om forfatterenAleksandra Żyłowska-Mharrab, kostholdsekspertMatteknolog, kostholdsekspert, pedagog. En utdannet bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. En tilhenger av enkel, sunn mat og bevisste valg i hverdagsernæringen. Mine hovedinteresser inkluderer å bygge varige endringer i matvaner og individuelt sammensette en diett etter kroppens behov. For det samme er ikke sunt for alle! Jeg tror at ernæringsopplæring er veldig viktig, både for barn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på å spre kunnskap om ernæring, analysere nye forskningsresultater og trekke mine egne konklusjoner. Jeg følger prinsippet om at en diett er en livsstil, ikke streng overholdelse av måltider på et ark. Det er alltid plass til deilige nytelser i sunn og bevisst mat.

Les flere artikler av denne forfatteren

Kategori:

Hva spiser du