Se galleri 3 bilder

Kapers er et krydder som lenge har vært brukt i europeisk mat, spesielt middelhavsmat. De er en god kilde til antioksidanter som forsinker aldringsprosessen og beskytter mot hjerte- og karsykdommer og kreft. Sjekk hvilke andre helseegenskaper kapers har og hvilke retter som er best å bruke dem med.

Kapers: hva er det?

Kaperser underutviklede blomsterknopper av en piggete kapers, syltet eller konservert. De brukes nå som krydder på kjøkkenet. Tidligere ble kapers mye brukti folkemedisinpå grunn av deres helbredende egenskaper . De ble ansett som et afrodisiakum, samt et hjelpemiddel i funksjonen til fordøyelsessystemet og leveren, reduserer flatulens og har antireumatiske egenskaper.

Kapers ica. 83 prosent . består av vann og resten er mange:

  • polyfenoler som den viktigste ingrediensen,
  • mineralelementer,
  • vitaminer (spesielt vitamin A og C),
  • steroidsaponosider, som har en slimløsende og vanndrivende effekt, øker slimsekresjonen og akselererer fettmetabolismen

Kapers: rik på polyfenoler

Kapers kjennetegnes av et spesielt høyt innhold av polyfenoler, eller antioksidanter. Dette er stoffer som beskytter mot kreft og bremser aldringsprosessen i kroppen. Rå kapers inneholderca. 310 mg polyfenoler per 100 g , og gjennomsnittlig innhold av polyfenoler i 100 g kapers i s altlaken er 135,56 - 180,77 mg .¹

Tornkapersblomster blomstrer om morgenen og frukt vises om kvelden

Polyfenoler funnet i kapers er:

  • kaempferol,
  • quercetin,
  • rutine (betraktes som den viktigste).

Rutinemessig forsegler og styrker blodårene, letter absorpsjonen av verdifulle stoffer og bremser oksidasjonen av vitamin C, og forlenger dermed effekten. Men fremfor alt er deten kraftig antioksidantsom beskytter mot de skadelige effektene av frie radikaler som akselererer aldringsprosessene i kroppen

Verdt å vite

Næringsverdier av hermetiske kapers (i 100 g / en skje - 8,6 g)

  • Energiverdi - 23/2 kcal
  • Tot alt protein - 2,36 / 0,20 g
  • Fett - 0,86 / 0,07 g
  • Karbohydrater - 4,89 / 0,42 g (inkludert enkle sukkerarter 0,41 / 0,04 g)
  • Fiber - 3,2 / 0,3 g

Vitaminer

  • Vitamin C - 4,3 / 0,4 mg
  • Thiamina - 0,018 / 0,002 mg
  • Riboflavin - 0,139 / 0,012 mg
  • Niacin - 0,652 / 0,056 mg
  • Vitamin B6 - 0,023 / 0,002 mg
  • Folsyre - 23/2 µg
  • Vitamin A - 138/12 IE
  • Vitamin E - 0,88 / 0,08 mg
  • Vitamin K - 24,6 / 2,1 µg

Minerals

  • Kalsium - 40/3 mg
  • Jern - 1,67 / 0,14 mg
  • Magnesium - 33/3 mg
  • Fosfor - 10/1 mg
  • Kalium - 40/3 mg
  • Natrium - 2348/202 mg
  • Sink - 0,32 / 0,03 mg

Datakilde:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Les også: ARTIKLER - ernæringsmessige egenskaper. Hvordan spise artisjokker?

Kapers og deres egenskaper: inkludert i sirtmaten

Food sirt er en gruppe produkter som aktiverer proteinerk alt sirtuinsDisse proteinene regulerer metabolske prosesser i kroppen, spesielt glukose og lipider. De er også kreditert med foryngende egenskaper. I følge forskere kan regelmessig inntak av sirt øke hastigheten på vekttap og oppveie effekten av et usunt kosthold

Sirt-matgruppen inkluderer også:

  • grønn te,
  • kakao, gurkemeie,
  • grønnkål,
  • blåbær,
  • persille,
  • sitrus,
  • valnøtter,
  • selleri,
  • chili,
  • soyabønner,
  • bokhvete,
  • rødløk,
  • epler.
Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Les også: Ruccola: hvilke næringsverdier har karse? [RECIPE]

Hvordan smaker kapers og hvilke retter bør du legge dem til?

Kapers har enkrydret smak,som minner om en blanding av oliven, sort pepper og pepperrot, selv om noen også kjenner en delikat aroma av kål i den. Når de legges til retter, gjør de dem krydret og uttrykksfulle.

Hvitt belegg på kapers er en rutine som krystalliserer seg under beising

Syltet kapersellerkonservert kan tilsettes tartar, silderetter, salater med kjøtt og spekemat, fisk og grønnsaksmarinader, samt til dekorering av gelé. I middelhavskjøkkenet serveres de oftest som tilbehør til:

  • fjærfe,
  • fisk,
  • sjømat,
  • tomatsaus,
  • salater,
  • pasta,
  • pizza.

Kapers er også en uunnværlig ingrediens i fransk remuladesaus.

OBS! Ikke overdriv mengden syltede eller konserverte kapers, da de er svært høye i natrium (hovedkilden er s alt).

Kapers mister sin opprinnelige smak under påvirkning av høy temperatur, derforbør de ikke kokes, stuves eller stekes . Det er best å spise dem kalde. Skal kapers brukes i varme retter, tilsettes de sist

Anna Starmachs oppskrift på laks med valmuefrø og kapers

Viktig

Se opp for falske kapers!

Når du kjøper kapers, er det verdt å sjekke etiketten nøye for å være sikker på at det er ekte kapers.Kapers kan lett forveksles med syltet nasturtium(også k alt polsk kapers). De er til forveksling like de ekte i utseende og smak.

Kategori:

Hva spiser du