Zander er en mager fisk med lite omega-3-fettsyrer, men den er en utmerket kilde til sunt protein. Zander er også verdt å spise på grunn av det høye innholdet av vitamin D, som har mange helbredende egenskaper. Sjekk næringsverdiene til gjeddeabbor og hvordan du tilbereder denne smakfulle og sunne fisken.

Zander har hvitt, mørt kjøtt. Det er en mager, mager fisk med en gunstig fettsyreprofil. I tillegg inneholder sandart betydelige mengder selen, vitamin D og vitamin B12, som har en gunstig effekt på kroppen

Zander: næringsverdi, protein- og fettinnhold

Zander, som torsk og sei, er en mager fisk med lite fett. 100 g kjøtt inneholder kun 1,2 g tot alt fett. Blant fettene i sandarten er flerumettet fett det viktigste, og derfor gunstig for helsen, spesielt for det kardiovaskulære systemet. Det er små mengder kolesterol og mettede fettsyrer i gjeddeabbor, som henger igjen med utviklingen av åreforkalkning, hjertesykdom eller hjerneslag. I tillegg er sandart en utmerket kilde til sunt animalsk protein, 100 g kjøtt inneholder 19,1 g av dette makronæringsstoffet.

Zander: vitaminer og mineraler

Gjedde er en god kilde til selen, vitamin B12 og vitamin D. Gjedde inneholder så mye som 44 µg selen, som dekker 80 % av det daglige behovet for denne ingrediensen. Selen forbedrer kroppens motstand og beskytter røde blodlegemer mot frie radikaler. Dessuten dekker innholdet av vitamin B12, som er involvert i produksjonen av røde blodlegemer, det daglige behovet i over 80 %. Sammenlignet med andre vitaminer og ingredienser skiller vitamin D seg ut, hvorav mengden i 100 g sandart dekker dagsbehovet på hele 143 %. Vitamin D deltar i en rekke prosesser i kroppen: det er involvert i benmetabolske prosesser så vel som i immunologiske, anti-kreftfremkallende og kardiobeskyttende prosesser. I tillegg brukes det i behandling av hudsykdommer, hjerte- og karsykdommer og i forebygging og behandling av depresjon

Innholdet av andre mineraler og vitaminer i sandart dekker bare noen få prosent av det daglige behovet til en voksen

Fisk - som er verdt å spise og unngå

Zander -næringsverdi i 100 g av produkt

Energiverdi93 kcal
Protein19,14 g
Fett1,2 g
Mettet fett0,25 g
Enumettet fett0,29 g
Flerumettet fett0,45 g
Inkludert omega-30,17 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol86 mg
Kalium389 mg (8 % av RDA for en voksen)
Natrium51 mg (3 %)
Fosfor210 mg (30 %)
Kalsium110 mg (10 %)
Magnesium30 mg (7 %)
Jern0,96 mg (10 %)
Selenium44 µg (80 %)
Niacin2,3 mg (14 %)
Vitamin B60,12 mg (9 %)
Vitamin B122,0 µg (83 %)
Vitamin D321,4 µg (143 %)
Vitamin A

21,0 µg (2 %)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Kan gjedde spises av gravide?

Zander, på grunn av sin lave kvikksølvakkumuleringskapasitet, anbefales for gravide og ammende kvinner. Det er trygt for fosteret og skader ikke hjernen og nyrene. I tillegg har innholdet av omega-3-fettsyrer en gunstig effekt på utviklingen av hjernen og synet til fosteret. Zander er på grunn av det høye innholdet av vitamin D et perfekt supplement til kostholdet med denne ingrediensen. Vitamin D kan støtte behandling av depresjon, betennelse i kroppen, psoriasis og Crohns sykdom. I tillegg er det en viktig komponent i kostholdet til eldre som har svekket effektiviteten i muskel- og skjelettsystemet – vitamin D forbedrer muskelstyrken og reduserer antall fall hos eldre

Verdt å vite

Hvilken zander å kjøpe?

Bestandene av sandart som lever i naturen er ikke truet av utryddelse. Spis derfor sandart med MSC-sertifikat og fra tyske, danske og nederlandske gårder uten frykt. Unngå imidlertid sandart fanget i vannet i Østersjøen og indre farvann i Polen, Russland, Kasakhstan og Tyrkia, hvis bestander eri fare for utryddelse.

Zander - kulinariske applikasjoner

Zander kan tilberedes på mange måter, den egner seg til baking, stuing, matlaging, steking eller fylling. Den vil være perfekt i kombinasjon med tradisjonelle og dampede grønnsaker, i sauser som sitron, mynte, dill eller tomat. Den egner seg også til å tilberede fiskekjøttboller, gryteretter, som ingrediens i risottoer, kashotta eller fiskesupper. En interessant kombinasjon er å servere gjedde med frukt, for eksempel i plommesalsa, mango eller med bringebærsaus med mandelflak. Siden zaren er rik på vitamin D, bør absorpsjonen økes ved å kombinere zaren med spinat, brokkoli eller mandler, som er gode plantekilder til kalsium.

Kinesisk sandartoppskrift

  • 100 g gjeddefilet
  • 100 g kinesiske grønnsaker
  • 50 g løk
  • 15 g soyasaus
  • 1 fedd hvitløk

Gni ørret med urter og avkjøl i 2 timer. I olivenolje, stek løk, hvitløk, tilsett kinesiske grønnsaker, soyasaus, smak til med s alt og pepper, stuv i noen minutter. Stek fisken ved 200 grader C i 20 minutter. Legg de tidligere tilberedte grønnsakene på tallerkenen, legg zanderfileten på dem. Server med hvit, brun eller sjasminris

Kategori:

Hva spiser du