Pollock: næringsverdi og helseegenskaper

• Pollock: næringsverdi
• Forurensning: vitaminer og mineraler
• Fisk - som er verdt å spise og unngå
• Hvilken pollock å velge?
• Hvordan steke sei?

Mintaj er en av de mest populære fiskene i Polen - nesten 40 % av oss erklærer at de ofte velger den som en ingrediens i middagsrettene sine. Men er kvaliteten bak seys popularitet? Les videre for de ernæringsmessige og helsemessige fordelene med sey.

Mintajer lett tilgjengelig, billig og velsmakende. Kjøttet til denne fisken er hvitt, mørt og mørt. Går næringsverdiene hånd i hånd med smaken?

Pollock: næringsverdi

Sei er en mager fisk - fettinnholdet i 100 g er 0,4 g - derfor anbefales det å spise denne fisken til personer på en reduksjonsdiett. Sei gir kun 92 kcal per 100 g. Dessverre inneholder denne fisken en svært liten mengde flerumettede fettsyrer som er essensielle for kroppen (0,48 g / 100 g). På den annen side er sei en god kilde til sunt protein - den inneholder 19,44 g i 100 g kjøtt.

Forurensning: vitaminer og mineraler

Sei er hovedsakelig rik på fosfor (221 mg / 100 g). Innholdet av kalium og selen i forhold til innholdet av disse grunnstoffene i annen fisk er lavt. Sammenlignet med annen fisk har sei også relativt lite vitamin A og vitamin D, men har likevel en gunstig effekt på syns- og immunforsvaret

På grunn av den lave kvikksølvakkumuleringskapasiteten, anbefales pollock for gravide og ammende mødre. Det er trygt for fosteret - det skader ikke hjernen og nyrene

>>Ikke gå glipp av:

Panga: ernæringsmessige verdier. Er panga verdt å spise?

Fisk - som er verdt å spise og unngå

Pollock - næringsverdi i 100 g av produktet

Energiverdi	92 kcal
Protein	19,44 g
Fett	0,98 g
Mettet fett	0,14 g
Enumettet fett	0,11 g
Flerumettet fett	0,48 g
Inkludert omega-3	90 mg
Kolesterol	71mg
Kalium	356 mg (8 % av RDA for en voksen)
Fosfor	221 mg (32 %)
Selenium	36,5 µg (66 %)
Niacin	3,27 mg (20 %)
Vitamin B6	0,29 mg (22 %)
Vitamin B12	3,19 µg (133 %)
Vitamin D3	1,0 µg (6 %)
Vitamin A	14,0 µg (1 %)

Kilde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment IŻŻ 2012

Verdt å vite

Sei er en torsk, den finnes i vannet på vestkysten av Amerika og østkysten av Asia. Det er en av de viktigste fiskene i verden som fisker, men seibestandene er truet av utryddelse, bare de i det nordlige Stillehavet er på et stabilt nivå. Derfor er det bedre å velge MSC-sertifisert nord-stillehavssei.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nett i He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Hvilken pollock å velge?

Mintaj er oftest i form av frosne fileter, men på markedet finnes den også i form av fiskefingre, terninger, panerte fileter eller surimi. Det er verdt å velge sei minst mulig bearbeidet - så heller frosne fileter enn surimi eller fiskefingre - for å bevare næringsverdien

Frossen Pollock

Ved kjøp av frossen fisk er det verdt å være oppmerksom på mengden glasur, det vil si mengden av det ytterste laget av frossen vann på fileten som fisken er dekket med for å hindre uttørking. Ønsket mengde glasur er 3 til 5 % av vekten til fisken. Imidlertid finner vi ofte fileter med mye større mengde glasur, denne prosedyren brukes for å illusorisk senke prisen på produktet, men i virkeligheten betaler vi for vann, ikke for fisk.

Også tilgjengelig på markedet Pollock-terninger er i frossen form. De er laget av fiskefileter som tidligere har gjennomgått grundig vask, rengjøring og fjerning av bein

Panert mynte

Vi kan også kjøpe panerte pollock-halvfabrikater i butikkene:fileter, terninger og fiskefingre. Panerte fileter klare til bearbeiding er laget av ferske eller frosne fileter, som deretter paneres og fryses. Panerte fisketerninger er laget av frosne seyterninger, mens fiskefingre - fra frosne fiskeblokker ved hjelp av polyfosfater og mononatriumglutamat. Innholdet av fisk i panerte fiskefingre må ikke være lavere enn 65 %

Bakt sei er mye mindre kalori (bare 95 kcal per 100 g filet) enn stekt sei (171 kcal per 100 g).

Næringsverdien til panerte fileter, panerte terninger og seyfiskfinger økes med næringsverdien til brødsmulene, som oftest ble brukt til tilberedning: hvetemel, maismel, rugmel, potetmel og modifisert stivelse. I tillegg bruker produksjonen også natriumalginat eller guargummi, som har som oppgave å redusere vekttapet til fisken, øke viskositeten til røren og redusere fettopptaket under steking. Dessuten finner du i panerte fileter melkepulver, eggepulver og eggehvitepulver og bakepulver. Som krydder brukes s alt, mononatriumglutamat eller nukleotidpreparater. Disse produktene er ikke fri for konserveringsmidler - fosfater brukes i produksjonen for å øke vannopptaket til røren. I tillegg brukes hydrogenert vegetabilsk fett til steking, kilden til dette er transfett som er helsefarlig. Transfett øker risikoen for lindelidelser, åreforkalkning, fremmer fedme og hyperinsulinemi, og forstyrrer utviklingen av nervesystemet og øyets netthinnen hos spedbarn og barn

Surimi, eller "krabbe" pinner

Surimi, dvs. Krabbepinner er vanligvis laget av hakket seykjøtt, hvis innhold ikke overstiger 40% av produktvekten. Resten er vann, stabilisatorer, modifisert stivelse, fargestoffer, s alt, sukker, vegetabilske oljer og krabbeekstrakt. Næringsverdien til produktet økes ved tilsetning av stivelse, så det vil være en kilde til karbohydrater

Du må gjøre det

Mintaya kan tilberedes på mange måter: den egner seg til baking, stuing, matlaging, steking eller fylling. Den vil være perfekt i kombinasjon med tradisjonelt kokte grønnsaker, dampet eller i sauser, for eksempel sitron, mynte, dill, tomat. Den egner seg også for tilberedning av fiskekjøttboller og gryteretter

Før varmebehandling, dryss kjøttet med sitronsaft og avkjøl i 1-2 timer. Takket være dette vil seieren ikke smuldre, og vi vil bli kvitt densjøduft.

Hvordan steke sei?

Frosne fileter må tines helt i romtemperatur eller i kjøleskap. Tørk dem deretter grundig med tørkepapir og legg dem i brødsmuler. Stek i varmt fett til de er gyldenbrune

Oppskrift på urtestekt sei på spinat

Ingredienser:

• 100 g pollockfilet
• 100 g spinat
• 50 g løk
• 15 g olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• sitronsaft
• 30 g tørkede tomater

Tilberedningsmetode:

Mintaya med urter og kjølt i 2 timer. I løpet av denne tiden, tilbered spinaten, rengjør den, vask den, legg den i s altet kokende vann, kok opp, tøm. I olivenolje, stek løk, hvitløk, tilsett spinat, hakkede soltørkede tomater, smak til med s alt og pepper, stuv i noen minutter. Stek fisken ved 200 grader C i 20 minutter. Server på spinat med søtpotetpuré, alle slags gryn eller ris.