Oppskriften på en kombucha-drink er veldig enkel, og du trenger bare noen få ingredienser for å lage den, de fleste er på hvert kjøkken. Du bør imidlertid være tålmodig, fordi tilberedningen av en te (japansk) soppdrikk tar litt tid. Sjekk ut hvordan du lager kombucha-drikk og dyrker kombucha.
Kombucha (kombucha) , ellerstesoppellerJapansk sopp , det er en koloni av de levende i symbiose av bakterier og en spesiell gjærkultur, som er i form av en kakeformet gelémasse. Bare legg den til søtet te for å starte gjæringsprosessen, noe som resulterer i en forfriskendekombucha-drink .
Kombucha - oppskrift på en kombucha-drink
Ingredienser:
- 2 liter vann (helst stillestående mineralvann, eller du kan bruke veldig godt filtrert vann fra springen);
- 160 gram hvitt eller brunt sukker (ca. 1 kopp);
- 2 ts svart te eller grønn bladte;
- 1 kombucha;
- starter - 200 ml av kraften fra forrige gjæring. Når det ikke er kombucha surdeig, kan du bruke 2 ss eddik;
Forbered også et stort kar (ca. 3 liter) laget av glass (f.eks. en krukke) eller porselen, men ikke stål, da dette gjør at kombuchaen smaker veldig sur. I tillegg trenger du en sil og en tekanne
Tilberedningsmetode:
Kombucha brukt én gang kan gjenbrukes - nok til ca 5-6 gjæringer (gir hver gang en ny sopp). Etter det reproduserer den seg ikke så godt.
1. Legg teen i en tekanne eller glass-/porselensbolle, hell kokende vann (ca. 1,2 liter) over og la den trekke i ca 10 minutter. Tilsett deretter sukker og bland grundig.
2. Hell teen gjennom en sil i gjæringskaret og tilsett det resterende vannet. Når alt er romtemperatur, tilsett surdeigen eller vineddiken, og til slutt kombuchaen - med den mykere og lysere siden opp, og den mørkere siden ned (husk at du bør vaske hendene veldig nøye hver gang du kommer i kontakt med kombucha ).
Den tibetanske soppen bør feste segoverflaten, selv om den kan senke seg først. Husk at kombuchaen ikke skal berøre kanten av pannen (det skal være ca. 40 mm mellomrom).
3. Dekk fatet med gasbind eller en klut som lar luft strømme gjennom og fest den med et strikk rundt kantene. Luft er essensielt i gjæringsprosessen, uten den vil den ikke gå ordentlig - mugg kan vises på toppen av brygget
4. Sett beholderen på et tørt, skyggefullt sted (lys er ganske uønsket under gjæring og kan skade det) og et varmt sted (temperatur gunstig for gjæring er 23 til 28 grader Celsius), vekk fra planter.
Etter 4-5 dager med gjæring, prøv drikken for å se om den har riktig smak, og derfor - at gjæringen går bra. Smaken av kombucha kan ikke være for søt eller for bitter. Ideelt sett bør smaken være lik smaken til cider. Ellers lar du buljongen gjære litt lenger
Ikke fortsett gjæringen for lenge da dette vil resultere ikombucha-eddiksom kan brukes som for eksempel vineddik. Den kan også fungere som surdeig under neste tilberedning av kombucha-drikken.
5. Etter 5-10 dager med gjæring (raskere om sommeren eller ved høyere temperaturer), er kombucha-drikken klar.
6. Skill det nye sjampinjonglaget fra det gamle laget og legg begge i separate dekkede retter. Hell deretter en liten mengde av den resulterende kombucha-drikken over hver sopp, og sett den i kjøleskap.
Den tibetanske soppen går i dvale og reproduserer eller gjæres ikke. Den kan forbli inaktiv i opptil 36 måneder.
7. Hell kombucha-drikken gjennom en sil på flasker eller krukker, lukk deretter (men ikke helt, da den oppsamlede gassen kan få dem til å sprekke) og avkjøl for å stoppe gjæringsprosessen og forhindre at kombucha-drikken blir sur. Den avkjølte drikken er klar til å drikkes
Kombucha - hvordan avle?
Dyrkingen av kombucha foregår under gjæringsprosessen. Ved hver brygging vokser et nytt lag (uavhengig bakterie- og soppkultur) på overflaten av den gamle kombuchaen, som lett kan skilles. Da kan du:
- bruk for å starte neste gjæring;
- legg i en liten tallerken, hell over en liten mengde kombucha-buljong og sett i kjøleskap i ganske lang tid;
- gi tilbake til en annen person som ønsker å lage en drink laget av komucha;
Les mer:
- Kombucza (kombucha) - egenskapene til tesoppen
- KEFIRVANN - OPPSKRIFT. Hvordan lage en drink av japanske krystaller?
- Tibetansk sopp - oppskrift. Hvordan avle og søke?