Julaften er karpe, sild, dumplings. Du forbereder dem i henhold til din hjemmepraksis. På Kinga Błaszczyk-Wójcicka (en vegetarianer, som kombinerer ulike tradisjoner), domineres julaftensbordet av retter som stammer fra grenselandets kjøkken. Hva handler Borderland-kjøkkenet om? Hvordan tilberede julaftensretter i grenselandstil?
Tradisjonelle julaftensretter , en gang servert i polske hjemi grenselandene til Republikken Polen , har en rik opprinnelse. Du kan finne påvirkningene fra de litauiske, ukrainske, hviterussiske, tatariske tradisjonene og til og med noen galisiske aksenter i dem. Dette er på grunn av mange århundrer med sameksistens mellom ulike nasjoner på disse landene. Den kulinariske tradisjonen til polske edle herskapshus, rike bønder, så vel som innbyggerne i Vilnius og Lviv bidrar også til maten til grenselandet. Mange populære og verdsatte retter kommer fraav grenselandskjøkkeneti dag, som potetpannekaker, fylte kålruller, dumplings, kalde supper, sękacz eller gryn med knitring - en gang hirse, i dag bokhvete, vanligvis servert med det andre kurset.
Grenselandskjøkken: enkelhet og raffinement
På grunn av de enkle ingrediensene er ikke grenselandskjøkkenet sofistikert. Bortsett fra gryn, som legges til fyll og gryteretter, inntar poteter en viktig plass i den. De mest kjente potetrettene i dag er:
- kake laget av revne poteter, røkt bacon og løk,
- pølse fylt med potetmasse,
- kartacze - dumplings laget av kokte og rå revne poteter fylt med kjøtt og løk,
- eller cepeliny - potetboller fylt med svinekjøtt med merian, servert med tykk fløte og stekt surkål
Grenselandskjøkken: smaken av julen Kutia
JulaftenKresowa er sild i Vilnius-stil med boletus- eller bay-boletussaus, tykk tomatpuré og … røkt brisling i olje eller sild i vinrosinsaus. Det er forszmak, dvs. sild- og potetpannekaker med tilsetning av eple og løk, dannet i form av fisk.
Karpen bakt i fløte kommer fra grenselandskjøkkenet og finnes på mange bord på julaften i dag. Akkurat som kutia - en tradisjonell julaftensrett laget av hvete, valmuefrø, honning og tørket frukt
Den største kunsten er matlagingløs hvete. Det er veldig viktig ikke bare av kulinariske årsaker. Kutia pleide å tjene nyttårsspådommen. Hvis den ble presset mot taket og ikke etterlot spor, lover det godt for huset.
Julaftensbordet på Kinga Błaszczyk-Wójcicka er dominert av vegetariske retter hentet fra kjøkkenet til min bestemors grenseland, som kommer fra Dowgiałło. Det er ingen sild eller annen fisk blant dem, fordi familien hennes ikke spiser dem.
- Julaftens retter: polske tradisjoner. Hvordan så julaften ut tidligere?
- Ferier er en tid for refleksjon, ikke en eksamen for den perfekte husmor
- Forberedelse til jul: hvordan gjøre det uten å bli gal? Juleguide
"Zdrowie" månedlig