For en diabetiker kan julaften og julen være en tid for nytelse. Tradisjonelle julaftensretter kan tilberedes på en slik måte at de ikke bidrar til en kraftig økning i blodsukkernivået og samtidig lar deg føle smaken av ekte hjemmeferier. Her er oppskrifter som lar deg lage retter til julaften og høytider for diabetikere

Fordiabetiker julaftentrenger ikke å bety å gi opp det meste av julerettene. Alt du trenger å gjøre er å modifisere juleoppskrifter og erstatte noen ingredienser med de som har lav glykemisk indeks, og dermed ikke bidrar til en kraftig økning i blodsukkernivået. Diabetikere bør unngå kaker søtet med tradisjonelt sukker og de som er laget av hvetemel (IG=85). Dette kan erstattes med rugmel, spesielt fullkornsmel, hvis GI er halvparten av størrelsen og utgjør 45. I sin tur kan sukker erstattes med xylitol, det vil si sukker fra bjørkebark, hvis IG=8. Et annet alternativ er stevia - et naturlig søtningsmiddel hentet fra steviabladene

Diabetes julaften - juleostkake for diabetikere

Antall porsjoner: 20

Ostemasse:

  • 1 kg m alt mager ostemasse (0,50 g fett / 100 g)
  • 1 egg
  • 4 eggeplommer
  • 3 spiseskjeer stevia
  • sukkerfri fløtepudding (35 g)
  • appelsinsmak eller juice av en halv appelsin

Osten lages best i en blender. Riv først eggene, tilsett deretter ost, stevia, pudding og smak eller juice. Til slutt er det verdt å prøve om massen er søt nok

Kake:

  • et halvt kilo rugmel (ca. 3 glass)
  • 4 eggeplommer
  • 1 og 1/2 ss stevia
  • smørbit (250 g)
  • 4 ss naturell yoghurt
  • 1 teskje bakepulver
  • 2 ss kakao

Bland melet med stevia, kakao og bakepulver. Tilsett så smør, eggeplommer og klargjør alt. Del den ferdige deigen i to deler, pakk den inn i matfilm og legg den under fryseren i ca 2 timer

Kle bakeformen med bakepapir. Riv deretter en del av deigen på bunnen av brettet på et rivjern med stor netting. Hell ostemassen på deigen. Legg den grovmaskede revede deigen oppå igjen. Så forberedt ostekakestek i 1,5 time. i en ovn forvarmet til 170 ° C.

Diabetes julaften - dumplings med kål for diabetikere

Porsjoner: ca. 25 dumplings

Kake:

  • 300 g fullkornsrugmel
  • 120 ml varmt vann
  • 1-2 ss olivenolje
  • stor klype s alt

Sikt melet i en bolle (eller på et konditorbord) og tilsett s alt og olje. Litt etter litt tilsett varmt vann, elt deigen. Legg deigen til side i en halvtime, og del den deretter i 2-3 deler. Kjevle ut hver av dem til en tykkelse på ca 2 mm, dryss på mel av og til slik at deigen ikke fester seg til brett og kjevle

Bruk et glass til å skjære ut sirkler fra deigen. I midten av hver av dem legger du en teskje fyll, brett den i to og fest kantene sammen. Legg dumplings i kokende s altet vann og kok i ca 3 minutter. (til de kommer til overflaten.)

Stuffing:

  • 0,5 kg surkål
  • 2 store løk i terninger
  • krydder: laurbærblad, s alt og pepper

Legg kålen med laurbærblad i en høy gryte, hell vann over. La småkoke til de er møre (ca. 45 minutter). Glaser løken i en non-stick panne. Tøm den avkjølte kålen og hakk den. Tilsett så finhakket løk, en klype pepper og s alt etter smak og bland godt

Diabetes julaften - rød borsjtj for diabetikere

Porsjoner: ca. 4-5

  • 0,5 rødbetesyre
  • 2-3 store rødbeter
  • 1/2 selleri (rundt 10 gram)
  • 1 persille
  • 5 glass vann
  • krydder: laurbærblad, allehånde, s alt, kvernet pepper

Vask grønnsaker, skrell dem og skjær dem deretter i tynne skiver. Legg dem i en kjele, hell kaldt vann (slik at det dekker grønnsakene) og kok under lokk i omtrent en time. Filtrer borsjtsjen, tilsett rødbetesyren, krydder etter smak og kok opp igjen

Surdeigsoppskrift:

  • 1 kg rødbeter
  • 3 fedd hvitløk
  • krydder: laurbærblad og allehånde, s alt
  • surdeig fullkornsbrødskorpe

Vask rødbetene, skrell dem og skjær dem i tykke skiver. Skrell hvitløken og skjær i skiver. Legg rødbete- og hvitløksskivene vekselvis lagvis i glasset. Topp med laurbærblad, allehånde og dryss over s alt

Hell varmt vann over og legg brødskorpen på toppen. Dekk glasset med gasbind eller en klut, bind den med hyssing og sett den på et varmt sted i 4 dager

Etter denne tiden, fjern avskum og skum fra toppen, fjern brødskorpen og hell syren i en ren flaske. Lukk godt og oppbevari kjøleskapet

  • Diabetes Julaften: hva du skal spise og ikke spise når du har diabetes?
  • Kostholdsretter på julaften, eller hvordan "slanke" julaftensretter?
  • Glutenfri julaften - hva skal du spise hvis du lider av cøliaki?

Kategori:

Hva spiser du