Julaften er den mest rørende kvelden i året i polsk tradisjon. Når den første stjernen dukker opp på vinterhimmelen - den symbolske tvillingen til Betlehemsstjernen, sitter vi i høytidelig stemning ved et vakkert dekket bord, hvor retter tilberedt etter oppskrifter fra albumene til tidligere generasjoner hersker. Hvordan så julaften ut før i tiden? Historien om julaftenstradisjoner.

Gamle folkeritualer forsvinner, mentradisjonelle julaftensretterer et kryptert brev sendt fra generasjoner tidligere. Vi forstår ikke alltid deres symbolske betydning, men noen ganger lurer vi på hvorfor det er karpe og ikke ørret, plommer og ikke kirsebær og valmuefrø må være hovedrepertoaret på festmenyen. Mange av disse spørsmålene er besvart i teksten vår.

Julaftens retter: historie med polske tradisjoner

Tolv retter til julaften? Ikke nødvendigvis!

I gammel polsk tradisjon måtte antallet fastende julaftensretter være oddetall, i motsetning til folk som satt ved bordet, som alltid måtte være partall, ellers kunne sykdommen dukke opp i familien

Her var det også en klassetradisjon. Bonden spiste syv, gården adelig - ni, og den velstående stormannen - tretten. Retter med oddetall var et tegn på helse, velstand og fremfor alt fruktbarhet i åker og frukthager. Så hvor kommer disse magiske tolv fra?

I hjemmene til velstående mennesker på julaften, til glede for moderne ernæringseksperter, ble det smakt på tolv fiskeretter, som symboliserte hver av apostlene. Men våre forfedre trengte ikke å spise haier eller kveite fra fjerne hav, det var nok å tilberede stekt karpe i mandelsaus, marinert sild eller i honningsaus, sandart i sopp, blåklokker eller pepperrot …

Karpe kongen av julaften

Hvorfor? Allerede i det gamle Kina var det et symbol på lykke, i Italia - et afrodisiakum, og i de tidligere polske landene, først og fremst som en langlevende fisk, forutsa den en sjanse for en lykkelig alderdom.

Skallet til denne julaftensfisken som ble båret i en lommebok tiltrakk seg velstanden til eieren til neste høytid, og en ugift kvinne hang i en rød pose på døren inviterte glad kjærlighet hjem.

Erter med kål, valmuens magi og honningens sødme

Hver region i det tidligere Polen hadde sine tradisjonelle julaftensretter, men ingrediensene deres var like. I Pommern og Poznań ble det spist nudler med valmuefrø, men allerede i Kresy - kutia og nudler også med frø av en hypnotisk plante

Tradisjonelle supper var borsjtsj med dumplings og soppsuppe med sild, og til dessert fruktkompott, alltid dominert av svisker

Julekaker er først og fremst pepperkaker der all honningens sødme har blitt fortryllet. Når vi baker dem med barna våre, vet vi absolutt ikke at det i adelshus først og fremst var et mellommåltid for likører, for selv om faste på julaften var i kraft, er det forbud, for eksempel i Mazovia og Podhale - ikke nødvendigvis.

Hver av disse ingrediensene skulle ikke bare smake deilig, men også fremkalle helse og velstand for husstandsmedlemmer som spiste julaftensretter.

Polsk julaften starter alltid med å knuse oblaten

Bortsett fra symbolet på forsoning, samtykke og syndsforlatelse, varslet det å knuse oblaten om overflod av brød i familien. Paier, erter, kål, bigos dukket ofte opp ved siden av fiskesupper og retter på feriebord. Det er ikke en tilfeldighet. Erter skulle beskytte mot skabb, og kål, som bevist av samtidsforskning av tyske forskere, symboliserte god fruktbarhet og kraft i en ekteskapelig alkove.

Valmuefrø, så ofte brukt i tradisjonelle retter, skulle også hindre husholdningsmedlemmer og dyr i å oppfatte Guds tjeneste som en ubehagelig plikt. Men også valmuens mystiske kraft skulle bringe en strøm av penger og velstand

Det ble trodd sterkt, og derfor ble ikke bare det potensielle valmuegullet i kutia eller kvister konsumert, men også spredt i kamrene. På den annen side var sopp i supper et vitnesbyrd om tradisjon, visdom og god hukommelse

Deler oblaten med dyr

Før han gikk til midnattsmesse, og etter kveldsmaten på julaften, knuste verten oblaten og la mat i like mange deler som han hadde husdyr. Først takket han hestene for deres harde arbeid i felten

De fikk også bondebønner for å gjøre dem vakrere, kyrne fikk kake for å gi dem smakfull melk, og høner fikk erter for å bære egg like mye som korn de spiste.

Resten av teksten etter filmen:

Viktig

I de siste århundrene ble det antatt at på denne spesielle natten med stort håp, smelter himmelen sammen med jorden, og åndene til sine kjære dukker opp igjen ved siden av sine kjære for å nyte familiens varme en stund. Dette er grunnen til at det i gamle polske herskapshus og gårder ble lagt igjen en tallerken til en ensom vandrer, og ved midnatt snakket de med dyr,spesielt med fugler og storfe, fordi man trodde at det noen ganger var hos tilfeldige reisende og mindre brødre at sjelene til deres forfedre ble avslørt.

Se også: Russiske tradisjoner, eller hvordan lage en pai til julaften

Gammel polsk folketro tok ikke hensyn til innfallene til masete spisere ved julaftensbordet

Alle måtte smake på minst en liten mengde av retten på julaftensbordet, ellers ble han sulten. Men det var ikke lov å sluke, man måtte legge igjen mye rester til buskapen

Kort sagt: rask, variert og moderat inntatt julaften, selv i øynene til de mest krevende slankere, kan betraktes som ikke bare en vakker polsk tradisjon, men også en sunn fest.

  • Forberedelse til jul: hvordan gjøre det uten å bli gal? Juleguide
  • Julaften - hva kan du spise i høytiden hvis du er gravid eller ammer?
  • Ferier er en tid for refleksjon, ikke en eksamen for den perfekte husmor
Viktig

I gamle dager opplevde folk mye lidelse av tannhelsegrunner. Ikke rart at de på årets viktigste dag forsøkte å forhindre det på en rituell måte. Om morgenen ble tennene gnidd med hvitløk for å forhindre tannkjøttsykdom

Nøtter i fat skulle sikre sunne tenner. Og epler spist i kompotter beskyttet mot sår hals. Den ubestridte dronningen av dessertkompotter var den tørkede plommen. Det er ikke kjent om det var forårsaket av dens lilla glød eller helsemessige fordeler, men våre forfedre assosierte det først og fremst med et langt og muntert liv.

På den annen side var honningen i pepperkaker eller kutia et gammelt polsk universalmiddel mot vinterdepresjon. Den ble også spist på julaften, da den drev fattigdommen ut av hjemmets pantry i de påfølgende tolv månedene. Det var et symbol på håp, det skulle hjelpe gourmeter til å blidgjøre hverdagens vanskeligheter

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du