Kinesisk restaurant-syndrom er en type matallergi, hvis symptomer oppstår etter å ha spist den s.k. Kinesisk mat. De eksakte årsakene til det kinesiske kjøkkensyndromet er ikke fullt kjent, men mononatriumglutamat er den mest mistenkte - en smaksforsterker som ofte brukes i asiatisk mat. Hvordan gjenkjenne symptomene på kinesisk restaurantsyndrom? Hva er dens behandling?

Chinese restaurant syndrome , ellersChinese restaurant syndrome , Chinese cuisine syndrome ellerKwoks sykdomer en betegnelse på et sett med symptomer som noen mennesker opplever etter å ha spist kinesisk mat.

En unormal reaksjon kan oppstå hos de personene som er spesielt følsomme for tilsetningsstoffer og krydder i asiatisk mat. Forskning viser imidlertid at bare en liten prosentandel av mennesker reagerer dårlig på disse stoffene.

kinesisk restaurant-syndrom - forårsaker

Mistanke om kinesisk restaurant-syndrom er forårsaket av overfølsomhet for mononatriumglutamat (MSG) eller rett og slett overdreven inntak av stoffet

Mononatriumglutamat er en smaksforsterker som gjerne brukes i kinesisk mat (spesielt i soyasauser), som gir maten en spesifikk sopp- og kjøttsmak, referert til som "umami".

Det europeiske matinformasjonsrådet sier imidlertid at kosttilskuddet er trygt fordi vitenskapelige studier utført så langt ikke har bekreftet en sammenheng mellom mononatriumglutamat og symptomene på kinesisk restaurantsyndrom.

Det er godt å vite at US Food and Drug Administration (FDA) inkluderer mononatriumglutamat i kategorien mattilsetningsstoffer som generelt anses som trygge (GRAS, Generally Recognized As Safe). S alt og sukker faller inn i samme kategori av FDA.

Det er derfor mistanke om at andre krydder og tilsetningsstoffer som brukes i asiatisk mat for å forsterke smaken av rettene, er ansvarlige for symptomene.

Nøtter, tang, sopp og urter er oftest nevnt. Mange av dem kan forårsake allergiske reaksjoner, og kombinasjonen deres og for mange kan forårsake ulike sykdomstilstander

kinesisk restaurant-syndrom - symptomer

Symptomene til den kinesiske restaurantteamet vises vanligvis innen noen få timer etter å ha spist den såk alte Kinesisk mat og vedvarer for noen fåtimer til og med flere dager:

  • hodepine
  • muskel- og leddkramper og svakhet
  • svette
  • ansiktsbaking
  • følelse av nummenhet eller svie rundt munnen
  • hevelse eller en følelse av press i ansiktet
  • magesmerter, kvalme og andre fordøyelsesplager

Det er færre alvorlige og potensielt livstruende symptomer som ligner en allergisk reaksjon etter å ha spist mat som inneholder MSG:

  • brystsmerter
  • hjertebank
  • hevelse i halsen
  • pustevansker, kortpustethet og hoste (også k altkinesisk restaurant-astma )

kinesisk restaurant syndrom - behandling

Symptomene på den milde formen for kinesisk mat-syndrom forsvinner vanligvis av seg selv.

Du kan ta en smertestillende for å lindre hodepinen. Å drikke noen glass vann kan bidra til å skylle ut MSG fra kroppen og som et resultat redusere varigheten av symptomene

Personer som har de ovennevnte medisinske intervensjonene krever medisinsk intervensjon. potensielt livstruende symptomer.

kinesisk restaurant syndrom - diett

Hvis allergisymptomene dine er milde, er det kanskje ikke alltid nødvendig å unngå kinesisk mat og mononatriumglutamat. Spør legen din om det er trygt å spise mat som inneholder MSG. Det er mulig du kan utelukke risikoen for allergisymptomer ved å spise en liten mengde mat som inneholder dette stoffet.

Viktig

Under hvilke navn kan mononatriumglutamat skjule seg?

Men hvis det er nødvendig å fjerne produkter som inneholder mononatriumglutamat fra kosten, er det verdt å vite at det kan være skjult under navn på bl.a. E621, MSG, teksturerte planteproteiner, gjærekstrakt eller autolysert gjær, natriumkaseinat, hydrolyserte vegetabilske proteiner, hydrolysert mais, glutaminsyre. Les derfor etikettene nøye når du handler i butikken.

Kategori:

Allergier