Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

VERIFISERT INNHOLDForfatter: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, kostholdsekspert, matteknolog, pedagog

Et matmerke kan fortelle deg alt om et produkt hvis du vet hvordan du bruker informasjonen på det. Hvilken informasjon kan finnes på etikettene til matvarer? Hvilke prinsipper bør jeg følge når jeg leser etiketter? Hva bør du passe på for ikke å bli manipulert? Vi deler opp matetiketter i hovedfaktorer.

Etikettene på mat som tilbys forbrukere i pakkene må være leselige, uutslettelige, forståelige, ikke villedende eller utelate viktig informasjon. Vi kommer selvfølgelig ikke til å stikke av fra markedsføringstriks og forsøk på å bruke kjøpers uvitenhet, men i dag er det mye lettere å gjøre bevisste kjøp enn for 15 år siden.

Matlov støtter forbrukeren sterkt og pålegger produsenter å informere om nøyaktig sammensetning, gi informasjon på en leselig måte (ikke flere hvite bokstaver på gul bakgrunn) og navngi produkter slik at forbrukeren er klar over hva han er. kjøper.

En stor revolusjon var implementeringen av EU-parlamentets forordning om levering av matinformasjon til forbrukere 13.12.2014. Ernæringsmerking og forsyningsregler endres til det bedre.

Hvilken informasjon må stå på etiketten til matvaren?

I henhold til bestemmelsene i matlovgivningen (et sett med nasjonale og europeiske forskrifter om matkvalitet og sikkerhet), skal etiketten til et matprodukt gi informasjon som gjør at forbrukeren kan velge et produkt i tråd med hans forventninger. Og faktisk er matetikettene fulle av informasjon.

Å tolke mange av dem krever imidlertid litt kunnskap, eller i det minste leseforståelse. Derfor, for å gjøre det lettere å lese etiketter og bevisst kjøpe mat, la oss analysere hvilken informasjon som må stå på produktetiketten og hva de betyr for forbrukeren.

Navn på maten

Navnet må tydelig angi produkttype og må ikke være villedende. Dersom det er tilsatt ingredienser som norm alt ikke tilsettes maten, skal dette inngå i navnet, f.eks "yoghurt med vaniljesmak medtilsetning av myseprotein ".

Ingrediensliste

Ingrediensene på listen må være oppført i synkende rekkefølge av høyeste mengde. Sukker eller vann i første omgang i sammensetningen? Det er sannsynligvis ikke et godt produkt.

Mengde av noen ingredienser

Angivelse av mengden av en ingrediens eller kategori av ingredienser som brukes ved fremstilling eller tilberedning av matproduktet er obligatorisk når:

  • en gitt ingrediens eller en gitt kategori av ingredienser vises i navnet på maten eller er vanligvis assosiert med det navnet av forbrukeren,
  • vises på etiketten i form av ord eller grafikk,
  • er avgjørende for å karakterisere en matvare og for å skille den fra produkter som den kan forveksles med på grunn av navnet eller utseendet. For eksempel skal sjokolade med jordbærfyll som har bilde av jordbær på etiketten ha jordbærprosent i ingredienslisten

Tilstedeværelse av allergener

Hvis en matvare inneholder en ingrediens (selv i endret form) som er en av de populære allergenene eller ingrediensene som forårsaker matintoleranse, må produsenten informere om det.

Dessuten, hvis stedet produserer andre allergif.webpremkallende produkter og det er mulighet for krysskontaminering med spormengder, for eksempel gjennom støvoverføring, må produktet merkes som potensielt inneholdende allergener.

Netto mengde mat

Det er massen av produktet uten emballasje, etter tømming, etter tining, etc.

Produksjonsdato og frysedato

Dette gjelder frosne produkter

Dato for minimum holdbarhet eller siste bruksdato

Forskjellen mellom "spise etter" og "best før" er forklart i neste avsnitt.

Spesielle lagringsbetingelser

Produkter som lett kan utsettes for mikrobiologiske endringer, må merkes med informasjon om lagringsforhold som sikrer stabiliteten, f.eks. "Oppbevares under 5 °C i opptil 3 dager."

Bruksanvisning

Hvis mangelen kan hindre riktig bruk av produktet, er det nødvendig å legge ved bruksanvisningen

Næringsverdi

Produsentene er pålagt å inkludere kaloriverdi, mengde karbohydrater, protein, fett og s alt (natrium) i maten

Detaljer som identifiserer enheten som er ansvarlig for å gi matinformasjonen

Det trenger ikke nødvendigvis være produsenten, men enheten under hvis navn eller firmanavn produktet markedsføresmat.

Utløpsdatoer - hva er forskjellen mellom "spis før …" og "best før …"?

De fleste matvarer som er tilgjengelige i butikkene er merket med en dato foran med ordene "spis med" eller "best før". De refererer til ulike matvaregrupper, og inntak av produkter etter å ha overskredet de angitte datoene har enten helsemessige eller bare sensoriske konsekvenser (f.eks. endret konsistens, farge), eller det har ingen konsekvenser i det hele tatt, fordi noen matvarer generelt aldri forringes.

"Forbruk av"

"Eat to" finnes på lett bedervelig mat - ferskt kjøtt og fisk, kjøttpreparater, pakkede ferske grønnsaker, litt frukt- og grønnsakskonserver, meieriprodukter

Vi kan si at hvis mat i en butikk er i et kjøleskap, beskrives siste bruksdato som "bruk innen".

Etter at denne datoen er overskredet, er det stor risiko for matforringelse som følge av utviklingen av patogene mikroorganismer i den. Det er et ideelt miljø for vekst av bakterier, mugg og sopp på grunn av det høye vanninnholdet.

"Best før"

"Best før" beskriver utløpsdatoen for mat som er stabil, som søtsaker, te, gryn, ris. Etter utløpsdatoen er maten fortsatt sunn og ufarlig, men den kan (men trenger ikke) miste noe av smaken og aromaen, emulsjonen kan skille seg osv.

Det er også en stor gruppe produkter som ikke endrer egenskapene sine på mange år. Disse inkluderer pasta, hvit ris, honning, eddik, s alt, sukker og tørre belgfruktfrø.

Bruksdatoen er da kun veiledende og indikerer ingen endring i matens egenskaper

Ernæringspåstand og helsepåstand

Ernærings- og helsepåstander kan vises på etikettene til matvarer

Ernæringspåstand

En ernæringspåstand er definert som enhver påstand som angir, antyder eller antyder at en matvare har spesielle ernæringsmessige egenskaper på grunn av:

  • energi (brennverdi), som: gir; leverer i redusert eller økt kvantum eller leverer ikke,
  • næringsstoffer eller andre stoffer: som inneholder, med lite eller ingen ytterligere innhold

En ernæringspåstand kan si noe sånt som dette: "ikke tilsatt sukker", "lavt s alt", "fri for konserveringsmiddel", "fiberkilde", "lett" -for mat med lite kalorier.

Ernæringspåstander er nyttige når du velger en matvare, men de kan også være forvirrende. Ofte forstås begrepet "ikke tilsatt sukker" på en slik måte at produktet ikke inneholder sukker. Og den inneholder bare den som finnes naturlig i mat. Eller "en kilde til fiber." Vi tenker automatisk at hvis noe er en kilde til fiber, betyr det at det er bra for helsen, og vi avstår fra å sjekke sammensetningen. Crunchy er for eksempel en kilde til fiber, men det er også en kilde til mye sukker.

Helsekrav

En helsepåstand er definert som enhver påstand som angir, antyder eller antyder at det er en sammenheng mellom en matvarekategori, mat eller en av dens ingredienser og helse.

En slik uttalelse må være i samsvar med offisiell vitenskapelig kunnskap og må ikke være villedende. Eksempler på helsepåstander inkluderer: "Beta-glukaner bidrar til å opprettholde normale kolesterolnivåer i blodet", "Plantesteroler støtter hjertehelsen", "K-vitamin bidrar til riktig blodpropp."

Hva med mattilsetningsstoffer eller den populære "E"?

Mattilsetningsstoffer er stoffer som ikke spises alene, men som er tillatt brukt i matproduksjon under strenge betingelser. De er utstyrt med symbolet "E" og vanligvis et tresifret tall. Mattilsetningsstoffer må ledsages av deres teknologiske funksjon i det ferdige produktet, f.eks. "antioksidant", "emulgator", "surhetsregulator". Disse stoffene er ikke særlig kjente, de er snarere assosiert med høyt bearbeidet mat av dårlig kvalitet.

Det er ofte slik at jo mer "E" i sammensetningen, jo dårligere er produktet. For eksempel pølser og frankfurtere. De som er laget av kjøtt trenger ikke bindemidler, antioksidanter eller konserveringsmidler. Den rene sammensetningen garanterer deres kvalitet og holdbarhet. På den annen side tilsettes stabilisatorer til MOM-pølser slik at kjøttmassen blir tilstrekkelig kompakt, antioksidanter - fordi MOM-fettet blir raskt harskt og du må forlenge holdbarheten

Alt dette betyr imidlertid ikke at mattilsetninger er automatiske og direkte dårlige. Det er visse "E-er" som er tvilsomt. Spesiell oppmerksomhet rettes her mot flere fargestoffer og deres innflytelse på barns atferd

Men mange mattilsetningsstoffer er like og ønskelige stoffer som finnes naturlig i mat. Eksempler?

  • E100 - curcumin, et naturlig fargestoff og en kraftig antioksidant,
  • E101 - riboflavin, farge, det er vitamin B2,
  • E160d - lykopen, rødet tomatfargestoff med mange helsefremmende egenskaper,
  • E300 - antioksidant, vitamin C,
  • E270 - melkesyre, naturlig produsert av melkesyrebakterier i meieriproduksjon

Listen over sunn "E" er mye lengre. Det er ikke mattilsetningene i seg selv som er problemet (vanligvis). Problemet oppstår når maten du kjøper er fullpakket med masse mattilsetningsstoffer. En lang liste med tilsetningsstoffer reflekterer vanligvis negativt kvaliteten på et matprodukt og dets prosesseringsgrad.

Så hvordan nærmer du deg "E" på etikettene? Hvis det er flere av dem og ingredienslisten er lang – ikke kjøp den. Men ikke anta at hver mat med en "E" lagt til er dårlig.

Når du er i tvil om hva en spesifikk "E" er, kan du alltid sjekke den på Internett eller i apper som er utviklet for å vurdere sammensetningen av matvarer.

Hva er fallgruvene for forbrukerne?

Matprodusenter bruker fortsatt noen ganger triks på grensen til matlovgivningen, selv om det subjektivt ser ut til at dette skjer mye sjeldnere enn for et tiår siden. Hva slags tukling med bruken av matemballasje kan man møte ved kjøp av matvarer?

  • Emballasje som antyder et annet innhold enn i virkeligheten. Hva kan du finne i denne gruppen? Rapsolje med tilsetning av olivenolje. Den selges i en grønn flaske, noe som antyder olivenoljeinnhold, mens tilsetningen av olivenolje faktisk bare er noen få prosent. Smørbart fett pakket som smør. Ofte pakkes pålegg som lages ved å herde vegetabilske oljer på nøyaktig samme måte som smør i terninger. En blanding av smørbart fett med et bilde av en ku- eller smørrett på emballasjen skjer fortsatt. Men å sette en slik tegning som antyder smør på ren margarin er mot loven.
  • Ingrediensen som vises på etiketten, som faktisk bare utgjør noen få prosent av sammensetningen. En drink fra kartongen hvor bokstavene danner ordet "mango". Og det er spor av mango i sammensetningen, fordi det er en drink basert på eplejuice. Sjokoladekrem med et bilde av melk og nøtter, der nøtter er 13%, pulverisert melk mindre enn 7%, og rent sukker er 55%. Både det første og det andre eksemplet er lovlige, fordi produsenten i ingredienslisten viser prosentandelen av ingrediensene som vises på etiketten - mango i juice, nøtter og melk i sjokoladekrem. Kalvekjøtt kabanos pølser. Alt er i samsvar med loven, for navnet er sant - kabanos-pølsene er laget av kalvekjøtt, ikke kalvekjøtt. Men vi finner ut om kalvekjøttet fra forsidenetiketter. Hovedingrediensen (svinekjøtt) finner du derimot på baksiden av ingredienslisten
  • Stor pakke, ikke mye inni. Størrelsen på pakken angir ikke tydelig størrelsen på produktet. Nettovekten til produktet viser virkelig det. Har du noen gang kjøpt en tunfisk som bare tok opp litt mer enn en halv boks? Eller en marshmallow med hull på brettet?

Hvordan lese etiketter? - praktiske tips

  • Vær oppmerksom på navnet. Matlovgivningen i dette aspektet er absolutt. Mange navn på matvarer er strengt definert. Disse matvarene må ha en bestemt sammensetning og produksjonsprosess. Dette er en garanti for kvalitet og ren komposisjon. "Juice" er forskjellig fra "nektar." "Ekstra smør" er ikke "ekstra krem" og "cottage cheese" er ikke "kremaktig".
  • Sjekk alltid komposisjonen. Jo kortere jo bedre. Den populære tilnærmingen er at de beste matvarene er de med opptil 5 oppføringer i ingredienslisten. Jo nærmere naturen, jo bedre. Hvis du er i tvil intuitivt, for eksempel soyaprotein i en pakke kjøttdeig, ikke kjøp det.
  • Sjekk produktets nettovekt. I to bokser av samme størrelse kan mengden makrell være helt forskjellig. Hvorfor betale for en saus som tar opp halve pakken?
  • Når du kjøper mat fra kjøleskap, sjekk utløpsdatoen. I butikk er det et FIFO-prinsipp – først inn først ut – som går ut på at produkter som er fordøyd til butikken tidligere, dvs. har kortere utløpsdato, legges på toppen, for hånden. Hvis du vil at cottage cheesen skal stå i kjøleskapet noen dager, sjekk datoen
  • Finn ut om næringsverdien til produktet. Etikettene inneholder informasjon om innhold av kalorier, protein, fett og karbohydrater per 100 g av produktet og per porsjon. Størrelsen på serveringen varierer etter type mat. Når du kjenner kroppens ernæringsmessige behov, kan du anslå i hvilken grad produktet oppfyller dem. Er det en god proteinkilde for deg? Kan det inkluderes i vekttapdietten din? Noen produsenter legger informasjon om GDA, det vil si referanseinntaksverdien, på etikettene. Den viser i hvilken grad prosentvis en del av produktet dekker kroppens behov for hovednæringsstoffene og energi i forhold til et kosthold på 2000 kcal. Det er ikke obligatorisk å inkludere GDA på etiketten
  • Unngå å kjøpe produkter som inneholder mye sukker og s alt. Mye sukker er mer enn 10 g i 100 g av produktet, og mye s alt - mer enn 0,5 g natrium eller 1,25 gs alt per 100 g.
  • Unngå matvarer som inneholder vann, sukker i ulike former (f.eks. glukose-fruktosesirup), s alt, mekanisk separert kjøtt; hvor sukker gjentas mange ganger i ingredienslisten; det er mattilsetningsstoffer sammenvevd med matingredienser (1-2 mattilsetningsstoffer er akseptable, men hele litanien av dem reiser tvil).

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du