Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Łazanki er pasta i form av små firkanter eller romber. De mest populære er łazanki med kål og sopp, for eksempel sopp. I tillegg til nudler med kål (surkål eller fersk), er også nudler med kjøtt populært. Noen serverer nudler med hvitkål og pølse eller nudler med bacon. Finn ut hvilke næringsverdier som er nudler.

Łazankier en pasta laget av hvetemel og egg, velkjent i det polske kjøkken. Den mest kjente eroppskriften på łazanki med kålog sopp, som ofte finnes på julaftens bord. Oppskriften påłazanki med kjøtt- łazanki med hvitkål og pølse eller bacon, samt svinefett er også veldig populær. Łazanki kan også spises søt - med valmuefrø eller cottage cheese. Selve pastaen er også en ingrediens i den festlige soppsuppen

Innhold:

  1. Łazanki med kål og sopp - oppskrift
  2. Łazanki - andre oppskrifter for łazanki
  3. Hva slags nudler for nudler? Oppskrift på hjemmelagde łazanki nudler
  4. Er łazanki sunne? Ernæringsmessige verdier av Łazanki

Łazanki med kål og sopp - oppskrift

Julaftennudler med kål og sopp, oppskrift av Basia Ritz

For å tilberede pasta trenger du:

  • 400 g mel type 650
  • 3 egg
  • 75 ml vann
  • klype s alt

For å tilberede kål- og soppfyllet trenger du:

  • 0,5 kg surkål
  • 2 håndfuller tørket porcini-sopp
  • 250 ml grønnsakskraft
  • 1 stor løk
  • s alt
  • timian
  • nykvernet sort pepper
  • klype sukker
  • 2 ss olivenolje

Forberedelse:

Sopp hell kraften, sett til side i 15 minutter og kok opp. Skjær løken i små terninger og fres i olivenolje. Hakk kålen og tilsett den i løken. Tilsett sopp og buljong, smak til med s alt, pepper og litt sukker, tilsett timianblader. La det småkoke til det er mørt (ca. 45 minutter), rør av og til.

Sikt melet på et konditorbrett, lag et hulrom, tilsett hele egg, tilsett s alt og vann. Elt deigen til en homogen, fast masse. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca 1 mm. Dryss eventuelt lett med mel. La stå på bakebordet og tørke i 15-20minutter. Skjær deigen i firkanter på 2,5 x 2,5 cm (hvis deigen er for melet, legg nudlene på en sil og rist dem noen ganger for å la melet sette seg). Ha på s altet kokende vann med litt olivenolje. Kok fra omkoking i 3 minutter. Press. Rør inn kål og sopp

Łazanki med bakt rødbeter og ruccola - oppskrift

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - andre oppskrifter for Łazanki

Łazanki med valmuefrø og tørket frukt og nøtter til julaften fra en oppskrift av Ewa Wachowicz

For å tilberede pasta trenger du:

  • 3 egg
  • 1 ¾ kopper mel
  • klype s alt

For å tilberede valmuefrømassen trenger du:

  • 30 dag maku
  • glass vann
  • glass melk
  • valnøtter
  • mandler
  • rosiner
  • figi
  • tørkede aprikoser
  • 2 ss honning
  • sukker
  • vaniljesukker
  • 2 ss smør

Forberedelse:

Bruk mel, egg og en klype s alt til å lage en pastadeig, og tørk deretter litt. Kjevle ut deigen tynt og skjær i firkanter med en side på ca 1 cm. Kok opp melken med vann. Hell i valmuefrøene og la det trekke godt – ca 15 minutter. Mal de bryggede valmuefrøene. Smelt smøret i en stekepanne. Hell i hakkede nøtter og mandler, lett brunet

Ha i de resterende tørkede aprikosene: rosiner, hakkede tørkede aprikoser og fiken. Tilsett honning (2 ss), vaniljesukker og m alte valmuefrø. Alternativt søt etter smak. Kok dumplings. Etter å ha tatt den ut, hell smeltet smør over den. Tilsett den tilberedte valmuefrøblandingen til nudlene. Bland alt sammen.

Oppskrifter på hjemmelagde nudler fra begynnelsen av det tjuende århundre fra boken av E. Kiewnarska "Retter fra gryn og mel"

Łazanki med skinke

Etter koking blander du to eller tre egg og førti tiår mel med tjue tiår med skivet skinke, ett egg med råstoff og et halvt glass melk. Legg på et metallfat, smurt med smør eller smeltet bacon. Dryss en bolle på toppen, og drypp deretter med fett. Stek i ovnen til de er gyldenbrune. Server i samme rett

Łazanki med fløte og ost

Łazanki fra førti tiår med mel, tilberedt som ovenfor, bland med fem tiår med smeltet smør. Lag et glass god rømme og tjue tiår med revet tørr ost. Det kan være vanlig, kuost, litt tørket, eller noe skarp ost: litauisk, sveitsisk osv. - de to siste er nok i ti tiår. På et smurt fat, legg nudlene i rader, hell over fløten ogdryss med ost. Dryss den siste raden med nudler med en rull med ost, strø over smør og sett inn i ovnen for en god bruning. Server i samme rett

Łazanki med sopp

Forbered og kok Lazanki som vanlig. En kilo av eventuell sopp (helst kjernemelk eller marshmallows), nøye rengjort, stek i smør med tilsetning av løken. Ta omtrent ti tiår med smør og stek soppen til den er gyldenbrun. Legg nudlene og soppen i rader på et smurt fat, dryss den siste raden med nudler med en varm osterull, strø over smør og stek alt i ovnen til det er gyldenbrunt. Selvfølgelig kan du bruke ekte sopp eller sopp til denne retten, men all beskjeden sopp, så lenge den er ung og frisk, smaker godt i den.

Verdt å vite

Noen retter er så dypt forankret i det polske kjøkkenet at vi ikke tenker på opprinnelsen.Łazankier imidlertid ikke en innfødt polsk rett. Łazankis historie går tilbake til 1500-tallet, da kona til Zygmunt I Stary, Bona Sforz, som kom fra Italia, kom til Polen.

Dronning Bona var ikke fornøyd med polsk mat, som var for tungt, fett og lite grønnsaker for henne. Hun tok med kokkene sine til retten, og med dem nye grønnsaker og pasta. Dagens łazanki er en variant av den italienske pastaen "lasagne" - tynne rektangulære kronblader som måler 10x5 cm. Likheten mellom navnene er merkbar ved første øyekast. Det er også begrepet "lasagnette" eller liten "lasagne", som noen ganger blir oversatt til polsk som łazanki.

Fram til slutten av 1800-tallet ble łazanki forberedt annerledes enn i dag. I stedet for å blande pastaen med de resterende ingrediensene i retten, ble lag med pasta lagt lagvis med lagene med fyll og bakt. Så de ble tilberedt akkurat som "lasagne", men med andre fyllingredienser enn i Italia.

Hva slags nudler for nudler? Oppskrift på hjemmelagde łazanki nudler

Łazanki skiller seg fra annen hjemmelaget pasta bare i form. De er laget av mel og egg, eventuelt med tilsetning av litt vann og litt s alt. Bruk ett egg til ¾ glass hvetemel type 500. Elt deigen godt, kjevle den ut til en tynn kake. Legg den på en klut for å tørke (ca. 30 minutter). Skjær på tvers i strimler ca 1 cm brede. Skjær strimlene på tvers igjen til diamanter. Kok i s altet vann, etter 3 minutter. Tøm, hell kaldt vann, tøm igjen

Tilberedning av hjemmelaget pasta krever mye arbeid, men smaken er uforlignelig med en dagligvarebutikk. Dette bemerkes blant annet av Elżbieta Kiewnarska i sin bok, utgitt i 1931, "Skåler fra gryn og mel," medsom vi vil vite en velprøvd oppskrift på hjemmelaget pasta

Verdt å vite

"Pasta av det innenlandske (fabrikk)produktet har ikke nådd perfeksjonen til prototypen - italiensk pasta. Folk med en mer raffinert smak, med en mer raffinert smak, føler alltid en viss ettersmak av lim i den, og samtidig blir den overkokt for fort, den er slapp.

Dette betyr ikke at jeg oppfordrer deg til å kjøpe utenlandske produkter, tvert imot bør vi håndtere innenlandske varer så mye som mulig og mulig. Når det gjelder pasta, er det lettere fordi vi har utmerket hvetemel, egg er alltid ferske, og s alt og vann - de eneste tilsetningsstoffene - brukes i så små mengder at det er umulig å beregne dem for penger.

Vi skal kun bruke hjemmelaget pasta, eltet på hele egg med litt vann (så mye som eggene veier), og vi får et førsteklasses produkt som ikke vil svikte de beste italienske produktene; for litt arbeid vil det være enda litt billigere enn det billigste fabrikkproduktet. Deigen skal eltes så hardt at den kun er mulig å kjevle og frem til etter kutting er den helt jevn, uten porer og luftbobler. Kjevle dem ut så tynt som mulig, tørk dem i ark

Når det tørker godt, tørk hvert slikt ark med tørt mel, skjær det deretter i strimler eller rull det til en rull og strimle med en skarp kniv i strimler av hvilken som helst bredde. Det finnes nå "Jupiter" kjøttkverner som har et apparat for elting av ulike former av pasta; De er imidlertid ganske dyre, og flat pasta, eller med hull i midten, smaker helt likt. Etter å ha kuttet nudlene, dryss sjelden pastaen på bordet og tørk den grundig igjen. Den kan deretter lagres, som om den var kjøpt, i glasskrukker eller papirposer (i leire- og trekar får den fuktighet og en muggen lukt). Av økonomiske årsaker er det bedre å lage mer pasta akkurat nå. "

Er łazanki sunne? Ernæringsmessige verdier av Łazanki

Tillegg til Łazanki kan behandles som sunt, bare ikke overdriv med mengden bacon eller smult.

Łazankier ikke lette og sunne retter. Basen deres er hvitt hvetemel, som har en høy glykemisk indeks, forårsaker raske og store stigninger i blodsukkernivået og insulinbrudd etter et måltid. Dette fremmer vektøkning og utvikling av karbohydratproblemer som kan føre til insulinresistens og til og med diabetes. Renset hvitt mel gir ikke nevneverdige mengder vitaminer og mineraler, så det er nær det som kalles tomme kalorier

Viktig

100 gtørre nudler (et glass) gir 336 kcal og disse er kalorier hovedsakelig fra karbohydrater. Denne mengden inneholder 69,9 g karbohydrater, 13,5 g protein og 0,3 g fett. Ved matlaging øker pasta volumet med ca. 2 ganger. 100 g kokte nudler er 153 kcal, 31,8 g karbohydrater, 6,1 g protein og 0,1 g fett. Brennverdien til julaftennudler med kål og sopp avhenger av andelen pasta til grønnsaker. Jo mer kål i en porsjon, jo sunnere og mindre kaloriholdig er den. Łazanki kan også tilberedes i en litt sunnere versjon med fullkornsrugmel

Kilder:

  1. http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Utvalgte nye italianisms in contemporary polish, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Retter av gryn og mel, Warszawa, 1931 (s. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http://www.mowiawieki.pl/index.php? Side=artikkel & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hva spiser du