Bukspyttkjerteldiett - regler og meny

• Bukspyttkjerteldiett - ernæringsregler for akutt pankreatitt
• Bukspyttkjerteldiett - anbef alte og kontraindiserte produkter
• Bukspyttkjerteldiett - ernæringsregler for kronisk pankreatitt
• Bukspyttkjerteldiett - meny

Bukspyttkjerteldietten spiller en viktig rolle i helingsprosessen. Diett ved sykdommer i bukspyttkjertelen brukes oftest i tilfelle av kronisk og akutt betennelse i dette organet. Bukspyttkjertelens unormale funksjon kan være farlig for kroppen, derfor er hensikten med bukspyttkjerteldietten å avlaste organet og hjelpe det til å fungere norm alt. Hva er bukspyttkjertelens diett? Hva kan du spise? Hvilke produkter er indikert og kontraindisert. Hvordan ser en prøvemeny ut?

Bukspyttkjerteldietter viktig i helingsprosessen og forebygger mange plager knyttet til bukspyttkjertelinsuffisiens. Bukspyttkjerteldietten er et lettfordøyelig kosthold med redusert fett og fiber. Den modifiseres i henhold til pasientens tilstand og fordøyelseskapasitet. Jo alvorligere sykdommen er, desto mer restriktiv må du følge kostholdsanbefalingene

Ved behandling av bukspyttkjertelen kan vi skille kostholdsbehandling ved akutt betennelse, helingsprosessen etter akutt betennelse og ved kronisk pankreatitt. Forstyrret bukspyttkjertelarbeid resulterer i nedsatt fordøyelse av alle makronæringsstoffer. Det kan også føre til diabetes som følge av skade på de insulinproduserende bukspyttkjerteløyene. Akutt pankreatitt er en livstruende tilstand

Innhold:

1. Bukspyttkjerteldiett - ernæringsregler for akutt pankreatitt
2. Bukspyttkjerteldiett - anbef alte og kontraindiserte produkter
3. Bukspyttkjerteldiett - ernæringsregler for kronisk pankreatitt
4. Bukspyttkjerteldiett - meny

Bukspyttkjerteldiett - ernæringsregler for akutt pankreatitt

• akutt pankreatitt

Ved akutt pankreatitt er den viktigste organskaden aktivering av fordøyelsesenzymer. Dette er igjen forårsaket av tilstedeværelsen av mat i fordøyelseskanalen. Ved akutt pankreatitt gis det derfor ikke mat eller drikke peror alt de første dagene

Personer med alvorlig sykdom trenger intravenøs eller enteral fôring gjennom sonde med bruk av spesielle blandinger for enteral fôring. Personer med et mildt forløp av akutt pankreatitt gis ikke or alt på 3-4 dager, og væsker og elektrolytter fylles på intravenøst. Den brukes derfornoen dager fort. Etter dette tidspunktet begynner or alt administrerte måltider

Det første måltidet er en velling i vann med et volum på 200-300 ml. Med sin gode toleranse kan pasienten spise ytterligere 2 måltider basert på velling, beriket med for eksempel skummet melk eller kokte grønnsaker.

På 2. og 3. dag med ernæring kan du øke antall måltider til 4-5 og utvide menyen med gelé, skummetmelkspudding eller naturell yoghurt. En annen variasjon av dietter inkluderer grøtaktig eller fast mat som grønnsakspuré, kokt kjøttdeig, maischips, etc.

Med god mattoleranse kan du begynne å utvide kostholdet ditt basert på produktene som er anbef alt og kontraindisert i et lettfordøyelig kosthold med redusert fett

• bedring fra akutt pankreatitt

Følg den første måneden en diett som er lett fordøyelig med redusert fett og fiber. Alkohol i enhver mengde er strengt forbudt, samt hermetiske og hermetiske produkter. Grunnlaget for menyen er karbohydrater.

Dietten på 2000 kcal gir 65 g protein, 40 g fett og 345 g karbohydrater fra kilder med lite fiber som gammelt hvetebrød, semulegryn, tverrskive, syltetøy uten frø.

Protein kommer fra kilder med lavt fettinnhold som fjærfe uten skinn, mager fisk, magre meieriprodukter.

Halvparten av fettet i den daglige matrasjonen er fett som finnes i mat, og halvparten - den s.k. Synlig fett tilsatt rått til retter. De valgte fete tilsetningsstoffene skal være lett fordøyelige og komme fra smør, vegetabilske oljer eller 30 % fløte, noen ganger fra eggeplomme

Mat bør først og fremst tilberedes i vann eller dampes. Grønnsaker og frukt kan kun spises tilberedt, først som puré. Rå, de er kun tillatt som juice og puréer.

Det anbefales å spise små måltider, ikke for kalde eller varme, spises 5 eller til og med opptil 7 ganger om dagen. Fortsatt vann og milde teinfusjoner ved moderate temperaturer anbefales å drikke.

Den andre måneden er dietten fortsatt lett fordøyelig med redusert fett og er basert på de samme anbef alte produktene. Protein- og fettinnholdet i kosten økes gradvis

Brennverdien til den daglige matrasjonen øker litt - fra 2000 kcal til 2200 kcal. Den inneholder 70 g protein, 50 g fett og 370 g karbohydrater. Øk gradvis mengden fett og rå mat i kostholdet ditt, og se kroppen din reagere.

Hvis du opplever fet avføring eller magesmerter, flatulens, hevelse i magen, metthetsfølelseetter et måltid osv. bør du med jevne mellomrom gå tilbake til ditt forrige spisemønster.

Gradvis må du prøve å introdusere nye matvarer, fordi den andre fasen av dietten skal føre til sunn ernæring og s.k. grunnleggende kosthold

I tillegg til kokte måltider, introduser stuvede måltider uten forutgående steking, bakt i folie og pergament, og øker toleransen for stekt mat.

Å spise stekt mat er vanligvis mulig etter fullstendig bedring. Jo bedre du føler deg og testresultatene, desto oftere kan du prøve å inkludere rå grønnsaker og mer fettrik mat i kostholdet ditt.

Selvkontroll og observasjon av kroppens reaksjon på ny mat anbefales fortsatt

Bukspyttkjerteldiett - anbef alte og kontraindiserte produkter

PRODUKTER OG MAT	ANBEFALT	ANBEFALT I MODERATE MENGDER	KONTRAINDISERT
DRINKS	lav-fett korn kaffe med melk te med melk, svak, frukt eller urte frukt- og grønnsaksjuice sagede kompotter melk og fruktdrikker lav-fett yoghurt stillestående mineralvann	melk med et fettinnhold på opptil 2 % mager kefir kjernemelk myse	alkohol kakao flytende sjokolade ekte kaffe sterk te helmelk full fett kefir vann og brus
BRØD	hvetebrød, lett boller semi-konfektbrød kjeks rusks	gjær-konfektbrød	rugbrød, grovt brød, graham knekkebrød, hvete og grovt brød med tilsetning av solsikkefrø, soyabønner, kli konfektbrød med tilsetning av fett
TILSETNING FOR BAKING	mager ostemasse mager skinke mørbrad, fjærfe mørbrad kokt kjøtt kuttet eggehvite frøfri syltetøy marmelader honning	smør myke margariner kalve- og fjærfepølser magert kjøtt	fett kjøtt hermetikk brawn kiszka pai smult fete modne oster bearbeidet ost kokte egg, hele egg eggerøre syltetøy med steiner
SUPPER OG SAUSER	supper basert på grønnsakskraft, grønnsak, potet, tomat, rød borsjtsj, byggsuppe, fruktpuré, krydret med en suspensjon av mel og vann eller melk milde, grønnsaks-, frukt- og melkesauser, tyknet med en suspensjon av mel og vann eller melk	mager fjærfe- og kalvebuljonger	fet, tykk, på avkok av kjøtt, bein og sopp, stekt, krydret med fløte, eggeplomme, krydret, laget av korsblomstrede grønnsaker, belgfrukter, agurker, essensielle buljonger, buljonger; krydrede sauser: pepperrot, gresk, sennep, ungarsk, fløte, majones
SUPPE TILSETNINGER	bolle toasts semulegryn, bygg ris poteter eggehvitekake nudler med lite egg kjeksboller på eggehvite	butterdeig	franske nudler, lagt tykk pasta łazanki tørre belgfruktfrø
KJØTT, FJERFE, FISK	magert kalvekjøtt ungbiff kanin kalkun kylling torsk ørret zander gjedde hake	biff mager svinekam ozorki hjerter lunger lever ungkarpe, brasme makrell sola pollock	svinekjøtt fårekjøtt spill flaki hjerne sild sardiner ål karpe laks
KJØTTRETER	tilberedt mat kjøttboller pudding gryteretter	stuet uten steking i fett bakt i folie eller pergament	stekt marinert røkt
Halvkjøtt og kjøttfrie måltider	grynpuddinger (bygg, semulegryn, mais, Krakow) grønnsaker nudler (lavt egg) med kjøtt risotto med kjøtt eller grønnsaker late dumplings på proteiner kjeksboller på eggehvite	Gryteretter laget av små gryn og kjøtt eller grønnsaker Schlesiske dumplings nudlerSchlesien fylt med kjøtt	pierogi dumplings pannekaker all mat stekt i fett: potetpannekaker, pannekaker, koteletter, kroketter bigos bakte bønner
FAT		oljer: solsikke, soyabønner, raps - sukkerfri olivenolje smør myke margariner	smult smult bacon harde margariner kjøkkenfett
GRØNNSAKER	ung, saftig: gulrøtter, gresskar, squash, persille, selleri, panner, skrellede tomater kokte, strimlede eller revne grønnsaker, krydret med suspensjoner	spinat rabarbra rødbeter rammesalat svart reddik veldig finrevet gulrot, selleri og eplesalat	cruciferous grønnsaker løk hvitløk purre tørre belgfruktfrø agurker brukiew reddik kålrot kålrabi blomkål grønne bønner grønne erter grønnsaker i form av salater, salater med majones og sennep syltede og s altede grønnsaker
FRUKT	modne, saftige: bær og frøfrie druer (i form av puréer) sitrus aprikoser fersken bananer bakte epler, kokte drysset med mel rå grønnsaksjuice	kiwi melon kirsebær plommer	pærer datoer kirsebær figi syltet frukt
DESSERTER	kisiele pudding fruktgelé, melk på skummet melk sagede kompotter marengs suffléer fruktjuicer puréer	kaker med lite fett og egg	oljete kaker, paier desserter med sentralstimulerende midler sjokolade takter iskrem halva søtsaker som inneholder kakao, nøtter
KRYDDER	mild sitronsyre sitronsaft grønn persille grønn dill melissa merian kanel vanilje	vineddik s alt "grønnsaker" "vegeta" søt pepper basilikum estragon timian

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

En individuelt valgt diett vil tillate deg å spise sunt og velsmakende, selv om legen din har foreskrevet en terapeutisk diett. Dra nytte av JeszCoLisz, et innovativt online kostholdssystem fra Helseguiden og ta vare på din helse og velvære. Nyt en profesjonelt sammensatt meny og konstant støtte fra en kostholdsekspert i dag!

Finne ut mer

Bukspyttkjerteldiett - ernæringsregler for kronisk pankreatitt

Dietten som brukes ved kronisk pankreatitt er en diett med lavt fettinnhold med økt protein- og karbohydratinnhold. Det viktigste er streng overholdelse av totalforbudet mot å drikke alkohol.

Mengden fett i kosten er 40-50 g. Det er fettet i produktene og tilsatt retter i en mengde på 20-25 g.

Protein gis i mengden 1-1,5 g/kg kroppsvekt. Det bør komme fra kilder med lite fett som fjærfe uten skinn, mager fisk, eggehvite og mager ostemasse. Fjern synlig fett fra produkter ved å kutte det fra kjøttpålegg, kjøtt, fjerne fettlaget fra supper osv.

Når det gjelder fet avføring, kan fetttoleransen forbedres med bukspyttkjertelenzympreparater

Karbohydrater er den grunnleggende energikilden i bukspyttkjertelens kosthold. De bør komme fra kilder med lite fiber, for eksempel hvetebrød, dumplings, fruktpuréer.

Toleranse for grønnsaker og frukt er veldig individuell. Kontraindisert er oppblåste grønnsaker og frukt: kål, løk, hvitløk, tørre belgfruktfrø, pærer, plommer og kirsebær

Hvis du ikke tåler rå grønnsaker, spis dem kokte. Anbef alte kulinariske teknikker er koking i vann og damping, baking i folie eller pergament, stuing uten bruning. Supper tilberedes på grønnsakskraft, uten roux.

Måltider bør spises 5 ganger om dagen med jevne mellomrom og i en rolig atmosfære. Du bør spise frokost opptil en time etter oppvåkning, og middag 2-3 timer før du legger deg.

Måltider bør ha moderat temperatur. Handle godteri, hurtigmat, ferdigmat og andre høyt bearbeidede produkter bør utelukkes fra kostholdet

Verdt å vite

Bukspyttkjertelen er både fordøyelseskjertelen (som produserer fordøyelsesenzymer) og den endokrine (som produserer hormoner). Den er plassert i venstre bakre del av epigastrium direktebak magen. Bukspyttkjertelen skiller ut bukspyttkjerteljuice, som inneholder enzymer som fordøyer proteiner, karbohydrater og fett, samt hormoner – hovedsakelig insulin og glukagon, som regulerer kroppens karbohydratomsetning. Ved sykdommer i bukspyttkjertelen skilles akutt og kronisk pankreatitt ut.

Bukspyttkjerteldiett - meny

Dag I

• frokost

Melkesuppe med melk maks. 1,5 % fett med små nudler.

• 2. frokost

Hveterullesmørbrød med mager cottage cheese og fjærfepølse + skrellet tomat (hvis tolerert)

• middag

dampet kyllingbryst, kokt potetmos + teskje smør, dampet brokkolipuré (kun buketter, ingen stilker)

• ettermiddagste

Kisel tilberedt for seg selv med hjemmelaget bringebærjuice, rusks

• middag

Kokt hvit ris med kokt eple og kanel Dag II

• Frokost

Hvetebrødsmørbrød med en teskje smør, mager cottage cheese og fjærfepølse + skrelt tomat (hvis tolerert).

• 2. frokost

Naturell yoghurt + skrelt fersken

• Lunsj

Torsk bakt i folie med dill, kokte poteter, dampet zucchini uten skinn

• Ettermiddagste

Stekte grønnsaker (gresskar, gulrøtter, ung persille) drysset med en teskje olivenolje.

• Middag

Tomatsuppe på grønnsakskraft med fine hvetenudler Dag III

• frokost

Kokt med melk maks. 1,5 % risflak med utstenet bringebærmousse og en teskje honning

• 2. frokost

Fruktgele med banan

• middag

Kokte kalkunkjøttboller, lapskaus av stuede grønnsaker (zucchini uten skinn, gresskar, gulrøtter) blandet til saus, hirse

• ettermiddagste

Lett cottage cheese, ferskpresset grønnsaksjuice, for eksempel fra rødbeter.

• middag

Hvetebrødsmørbrød med en teskje smør, mager cottage cheese og fjærfepølse + skrellet tomat (hvis tolerert).

Kilder:

1. Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetics. Ernæring til en frisk og syk person, PZWL, 2014
2. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diett ved akutt pankreatitt,http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
3. Universitetssykehuset i Krakow, Diet in pancreatic diseases, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
4. Szpital Miejski Specjalistyczny im. Gabriela Narutowicza, T. Korab, Diet after pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc