- Kosthold ved diabetes type 2 - regler. Hva kan du spise?
- Diett ved diabetes type 2 - hva kan du drikke og hvor mye?
- Diett ved diabetes type 2 - hvordan lage mat
- Diett ved diabetes type 2 - meny
- Diett ved diabetes type 2 - IG av utvalgte produkter
Diett ved type 2 diabetes er nøkkelen i forebygging og behandling av denne sykdommen. Forskning bekrefter tydelig at diabetes type 2 er en diettavhengig sykdom. Det er verdt å vite at dietten ved diabetes type 2 også kan brukes ved pre-diabetes og i noen tilfeller kan forhindre utvikling av fullverdig diabetes
Diett ved type 2-diabeteser en diett som primært tar sikte på å normalisere blodsukkernivået, lipidprofilen og andre metabolske parametere. Dette vil bidra til å forhindre tidlige og sene diabetiske komplikasjoner som diabetisk retinopati og nefropati.
Et svært vanlig problem for personer med diabetes type 2 er overskytende kilo, så i slike tilfeller bør målet med dietten være vektreduksjon.
Kosthold ved diabetes type 2 - regler. Hva kan du spise?
- karbohydrater
Det er ingen klare retningslinjer når det gjelder andelen individuelle makronæringsstoffer (karbohydrater, fett og proteiner) i kostholdet ved diabetes type 2. Det antas imidlertid at man ved diabetes type 2 bør være spesielt oppmerksom på tilførsel av karbohydrater, som bør utgjøre 45-50 % av energibehovet (hos personer uten diabetes er det opptil 65 %).
Et lavkarbokosthold med et karbohydratinnhold på 16-25 % er fortsatt kontroversielt på grunn av mangelen på langsiktige kliniske studier som evaluerer effekten. Imidlertid kan denne typen diett være indisert hos personer med diabetes type 2, som er fysisk inaktive.
Det er ingen kontraindikasjoner for at andelen karbohydrater i kosten ved type 2-diabetes skal være den samme som hos friske. For å forhindre for rask økning i glukose etter et måltid og insulinrensing i kostholdet, bør du imidlertid inkludere komplekse karbohydrater i form av grovt melbrød, havregryn, gryn, for eksempel bokhvete, perlebygg, brun ris, ukokt fullkornspasta og produkter med lavt nivå. glykemisk indeks (GI mindre enn ≤55). Det er verdt å vite at den glykemiske indeksen til retter senkes av et høyere protein- og fettinnhold i et måltid.
I kostholdet ved diabetes type 2 er det absolutt nødvendig å begrense det enkle sukkeret som finnes i frukt, søtet juice, drikke, syltetøy og syltetøy, kaker og kjeks. Du bør være spesielt forsiktig med fruktose, for til tross for den lave glykemiske indeksen (IG=20) har det vist seg at dens overdrevne tilførsel i kosten kanpåvirker vevets insulinfølsomhet og fettoppbygging negativt
Diett ved diabetes type 2 bør ikke inneholde mer enn 50 g fruktose om dagen. Det anbefales å spise opptil 2 porsjoner frukt om dagen, spesielt de med lavere fruktoseinnhold som grapefrukt, appelsiner, aprikoser, plommer, fersken, nektariner, blåbær, tyttebær, bringebær, jordbær, meloner og ananas
Kostfiber har en gunstig effekt på å senke den glykemiske indeksen til matvarer. Den polske diabetesforeningen anbefaler et daglig inntak av kostfiber i mengden 25-50 g eller 15-25 g / 1000 kcal i form av fullkorn og grønnsaker
Kostfibertilskudd kan vurderes i tilfelle dietten ikke kan gi riktig mengde kostfiber. Den såk alte løselig fiber.
Studier har vist at psylliumløselig fibertilskudd stabiliserer blodsukkernivået. I tillegg stimulerer løselig fiber veksten av probiotiske bakterier i tykktarmen, noe som, som siste forskning viser, har betydning for utviklingen av diabetes type 2.
Matkilder til løselig fiber er: belgfrukter (inkludert linser, erter, bønner), havreflak og kli, linfrø, epler, plommer, pærer, jordbær, appelsiner, grapefrukt.
- protein
Diett ved type 2 diabetes hos personer med normal nyrefunksjon kan inneholde så mye som 20-30 % energi fra protein. Den økte tilførselen av protein bidrar til å stabilisere blodsukkernivået, øker vevets følsomhet for insulin og har en positiv effekt på metthetsfølelsen. Men hos personer som ønsker å redusere kroppsfett, vil det stimulere stoffskiftet.
Som en proteinkilde i kostholdet ved diabetes type 2, velg sjøfisk, magre kjøttslag og pålegg, som kalkun, kylling, kalv, storfekjøtt, kanin. For folk som tåler melk og dens produkter godt. Du kan også inkludere mager ostemasse og fermenterte produkter som yoghurt og kefir i kostholdet ditt.
Vegetabilske proteinkilder fra linser, bønner, erter og soyabønner er også et veldig godt valg. I tillegg til sunt protein vil de inneholde løselig fiber og B-vitaminer
Forholdet mellom animalsk og vegetabilsk protein i kostholdet for type 2-diabetes bør være 1: 1.
- fett
Kosthold ved diabetes type 2 inneholder vanligvis 30-45 % fett, som er like mye som hos friske mennesker. Men med tanke på at pasienter med type 2-diabetes har en økt risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer, bør profilen til fett i kostholdet være i samsvar med anbefalingene fra Polish Society ofKariologisk.
Den anbef alte kilden til fett av god kvalitet er derfor produkter rike på mono- og flerumettede fettsyrer (spesielt antiinflammatoriske omega-3-fettsyrer) som uraffinerte oljer, frø, nøtter og sjøfisk.
Kilden til omega-3-fettsyrer er fet sjøfisk som sardiner, sild og makrell, som bør spises minst 2 ganger i uken
Kilden til enumettede fettsyrer er olivenolje , hasselnøtter, pistasjnøtter og mandler
Inntaket av fett kjøtt (f.eks. svinekjøtt), innmat, ost og smult bør minimeres, da de er en kilde til mettede fettsyrer. Mettede fettsyrer bør utgjøre opptil 10 % av energiverdien til kostholdet ved diabetes type 2.
På den annen side er transfett som finnes i fastfood-produkter, ferdig konfekt og kjeks best eliminert fra menyen
Diett ved diabetes type 2 - hva kan du drikke og hvor mye?
Væskeinntaket ved type 2 diabetes bør være 2-2,5 liter per dag, hvorav 20-30 % bør komme fra matvarer. Det anbefales å drikke mineralvann med lite natrium. Unngå søte drikker og juice med en høy prosentandel enkle sukkerarter.
Alkoholholdige drikker anbefales ikke i kostholdet ved diabetes type 2. Overdreven alkoholinntak kan fremme hypoglykemi (lavt sukker), så det er best å innta det med et måltid.
Verdt å viteDiett ved diabetes type 2 og søtningsmidler
Søtningsmidler er søtningsmidler som har lav energiverdi og som samtidig har en intens søt smak. Søtningsmidler inkluderer bl.a acesulfam K, aspartam, natriumcyklamat, sakkarin, sukralose, steviolglykosider og erytritol
De to siste er av naturlig opprinnelse. Bruken av dem kan bidra til å redusere forbruket av høykaloriprodukter og redusere unødvendige kilo.
European Food Safety Authority har anerkjent søtningsmidler som trygge, og de kan brukes som erstatning for sukker hos personer med diabetes, forutsatt at de daglige dosene ikke overskrides.
Diett ved diabetes type 2 - hvordan lage mat
Den sunneste matlagingsmetoden ved diabetes type 2 er matlaging, stuing, grilling i kort tid, eller baking i folie eller en ildfast form.
Vær oppmerksom på at gryn, makroner og grønnsaker ikke blir overkokt, da dette øker deres glykemiske indeks.
Du bør unngå stekte og tungt grillede retter, fordi denne måten å tilberede mat på fører til dannelse av avanserte glykeringsprodukter (AGEs, Advanced Glycation EndProdukter). Glykeringsprodukter dannes i mat under bearbeiding, for eksempel under påvirkning av høy temperatur.
Det samme matproduktet kan inneholde en annen mengde glykeringsprodukter, avhengig av prosesseringsmetoden. For eksempel er kokt kyllingbryst 10 ganger lavere i glykering enn frityrstekt kylling. Forskning tyder på at overdreven forbruk av AGE kan være en faktor som bidrar til utviklingen av sivilisasjonssykdommer, inkludert diabetes type 2.
- GLYKEMISK INDEKS: hva er det? Hva er den glykemiske indeksen avhengig av?
- Glykemisk belastning - hva er det og hvordan beregnes det?
- Diett for å forebygge diabetes - regler, meny
Diett ved diabetes type 2 - generelle anbefalinger
Metaanalyse av litteraturdata av Esposito et al. I 2010 viste at middelhavsdietten senker fastende glukose og glykert hemoglobinverdier. Derfor antas det at middelhavsdietten reduserer risikoen for type 2 diabetes betydelig i gruppen personer med høy kardiovaskulær risiko. Middelhavsdietten er en av de sunneste diettene i verden
Generelle ernæringsanbefalinger for personer med diabetes type 2:
- spis 4-6 måltider om dagen hver 2.-2.5 time, helst til faste tider
- eliminer enkle sukkerarter som søtet juice, drinker, syltetøy og syltetøy, kaker og kjeks fra kostholdet ditt
- unngå produkter med høy glykemisk indeks, siden de påvirker glukosenivået negativt og øker behovet for insulin
- spis komplekse karbohydrater som kommer fra fullkorn
- spis minst 0,5 kg grønnsaker om dagen, siden de er en utmerket kilde til kostfiber og antioksidanter
- velg frukt med lav glykemisk indeks og spis dem to ganger om dagen
- spis fett av god kvalitet fra sjøfisk, uraffinerte oljer, frø og nøtter
- tilbered retter ved matlaging, stuing, kort grilling eller baking i folie; unngå stekt og sterkt grillet mat
- drikk ca. 2 liter væske om dagen, helst i form av mineralvann med lite natrium; gi opp alkohol
- ikke glem at dietten gir best effekt med regelmessig fysisk aktivitet
Diett ved diabetes type 2 - meny
Menyen ved diabetes type 2 bør utarbeides av en ernæringsfysiolog individuelt for pasientens behov, med hensyn til pasientens alder, energibehov, ernæringspreferanser og klinisk tilstand. Den er utarbeidet nedenformeny for en person med et energibehov på 1900 kcal. Andelene av makronæringsstoffer: protein - 22%, fett - 43%, karbohydrater - 35%.
Dag I
- I Frokost - omelett med grønnsaker
2 kyllingegg, 1 ts klaret smør, ½ squash, 2 store sopp, ½ rød pepper, 3 ts gressløk, 1 skive fullkornsrugbrød
Skjær grønnsaker og sopp i små terninger og stek i en liten stekepanne til de er myke i klarnet smør. Tilsett pisket kyllingegg til grønnsakene og la det småkoke under lokk til eggene er helt faste. Til slutt drysser du omeletten med gressløk. Server med en skive rugbrød
- II Frokost - yoghurt med frukt og chia
1 kopp vanlig yoghurt, 1 ss chiafrø, ½ kopp blåbær
- Lunsj - torsk med ris, brokkoli og salat
150 g torsk, 1 ts estragon, 1 fedd hvitløk, 1 ss olivenolje, 1/2 kopp kokt brun ris, 1 tomat, 2 friske agurker, ½ rød paprika, 2 skiver løk, 3 ts fersk persille persille, 1 ss linolje, 1 ts eplecidereddik, ½ kokt brokkoli
Krydre torsken med s alt, estragon, knust hvitløksfedd og olivenolje. Pakk inn fisken i folie og stek i ovnen ved 200 °C i ca 20 minutter. Skjær tomat, agurk, rød paprika og løk i terninger. Tilsett persillen. Krydre den tilberedte salaten med eplecidereddik og linolje. Kok brokkolien i s altet vann. Server den bakte torsken, brokkolien og salaten med den kokte risen
- Ettermiddagste - grønnsakscocktail
1 avokado, 3 håndfuller fersk spinat, 3 håndfuller grønnkål, 2 paranøtter
- Middag - Caprese salat
½ en stor kule mozzarellaost, noen blader fersk basilikum, 2 tomater, 1 ts olivenolje, 1 skive bokhvetebrød
Skjær mozzarella og tomater i skiver og legg dem vekselvis på tallerkenen. Hell over olivenoljen og pynt med basilikumblader
Dag II
- I Frokost - smørbrød med pålegg og grønnsaker med pesto
2 skiver fullkornsrugbrød, 1 ½ ss basilikumpesto, 5 skiver kalkunbrystpølse, ½ gul pepper, 2 håndfuller fersk spinat, 2 smås altede agurker, 1 tomat
- II Frokost - yoghurt med frukt og nøtter
1 kopp vanlig yoghurt, 3 valnøtter, ¾ kopp bringebær
- Lunsj - zander med gryn og surkålsalat
150 g gjedde, 1 ts klaret smør, 1 ts oregano, 1½ kopp surkål, 1 gulrot, ½ løk, 3 ts persille, 2 ss olivenolje, ½ kopp kokt perlebygg
Smak til sandarten med s alt, oregano og klaret smør. Pakk inn fisken i folie og stek i ovnen ved 200 °C i ca 15 minutter. Hakk surkålen, riv gulrøttene, og finhakk løken. Bland alle ingrediensene, tilsett persille og olivenolje. Server den bakte gjedden med salaten og den kokte perlebyggen
- Ettermiddagste
2 store plommer, 4 pekannøtter
- Middag - cottage cheese med salat
1 pakke (200g) grani cottage cheese, 1 skive fullkornsrugbrød, 1 tomat, ½ løk, 5 reddiker, 1 ss linolje
Dag III
- I Frokost - sandwich med tunfisk og avokadopasta
1 avokado, 1 ts sitron, 3 ss tunfisk i saus, 1 ss majones, 1 liten rød paprika, 3 ts gressløk, 1 skive bokhvetebrød.
Tunfisk på boks i egen sausblanding med majones og gressløk. Fordel den tilberedte pastaen over en skive bokhvetebrød. Skjær pepper og avokado i små terninger og strø sitron over.
- II Frokost - blomkålsuppe
½ blomkål, 1 gulrot, 1 persillerot, ½ purre, 1 fedd hvitløk, 1 kopp kyllingkraft, 1 ss naturell yoghurt, en klype muskatnøtt
Del blomkålen i mindre buketter. Del de resterende grønnsakene i små terninger. Kast grønnsakene i buljongen, tilsett et fedd hvitløk og kok til det er møre (ikke overkok!). Tilsett muskatnøtten på slutten av kokingen. Server med en skje yoghurt naturell
- Lunsj - kyllingbryst med pesto med gryn og sikorisalat
120 g kyllingbryst, 1 fedd hvitløk, 1 ss basilikumpesto, kopp bokhvete, 2 sikori, 2 ss vanlig yoghurt, 1 ts sennep, 1 ts sitronsaft.
Krydre kyllingbrystet med s alt og et presset hvitløksfedd. Pakk kyllingen inn i folie og stek i ovnen ved 180 °C i ca 25 minutter. Skjær sikorien i terninger og smak til med yoghurt naturell, sennep og sitron. Hell det bakte kyllingbrystet med pesto og server med salaten og kokt bokhvete
- Ettermiddagsmat - yoghurt med frukt og nøtter
½ kopper vanlig yoghurt, 1 ss mandler, 1 fersken
- Middag - bønner i bretonsk stil
1 kopp kyllingbuljong, 1 boks hermetiske hvite bønner, 1 ts røkt paprika, 1 fedd hvitløk, ½ løk, 1 ts merian, 2 ts konsentrattomatpuré, 1 gulrot, 1 ss olivenolje
Finhakk gulrøtter, løk og hvitløk og stek i buljong til de er myke. Tilsett hermetiske bønner, merian, røkt paprika og tomatpuré. La småkoke i 10 minutter. Server med en spiseskje olivenolje
Diett ved diabetes type 2 - IG av utvalgte produkter
| Lav glykemisk indeks | Høy glykemisk indeks | ||
| 0 | Mozzarella / feta / camembert | 95 | Bakte / kokte poteter / pommes frites |
| 0 | Kyllingegg / fisk / kjøtt | 95 | Baguette |
| 0 | Vegetabilske oljer | 90 | Chipsy |
| 10 | Salat / Avokado / Sopp | 85 | Honning |
| 15 | Peanøtter | 85 | Kokt gulrot |
| 15 | Ferske aprikoser | 85 | Cornflakes |
| 15 | Cebula / Zucchini / Kål / Agurk / Pepper / Purre / Reddik / Spinat | 85 | Tapioca |
| 15 | Mandler / hasselnøtter / italiensk | 80 | Kokte bondebønner |
| 20 | Aubergine | 75 | Vannmelon |
| 22 | bitter sjokolade | 75 | Gresskar |
| 25 | Pęczak | 70 | Perlebygggryn |
| 25 | Grjpfrut / Bringebær / Kirsebær | 70 | Kjeks |
| 30 | Mandariner | 70 | Kaiser |
| 30 | Rå gulrot | 70 | Sjokoladebar |
| 30 | Linser | 70 | Hvitt sukker |
| 30 | Soyabønnenudler | 70 | Hvit ris |
| 30 | Mager ostemasse | 70 | Cola drink |
| 35 | Fiken / tørkede aprikoser | 70 | Mais |
| 36 | Naturell yoghurt | 70 | Nudler, dumplings |
| 39 | Śliwka / Jabłko / Pear | 70 | Kjeks |
| 40 | Fullkornsrugbrød | 65 | Appelsinjuice fra konsentrert juice |
| 40 | Ferske grønne erter | 65 | Søtet syltetøy |
| 40 | Fersk fruktjuice uten sukker | 65 | Buraki |
| 40 | Bokhvete | 65 | Rosiner |
| 40 | Jordbær | 65 | Melon |
| 46 | Druer | 65 | Hvitmelbrød |
| 50 | Brun ris | 65 | Riswafere |
| 55 | Spaghetti (al dente) | 60 | Banana |
Karolina Karabin, MD, PhD, molekylærbiolog, laboratoriediagnotiker, Cambridge Diagnostics PolskaBiolog av yrke, spesialisert i mikrobiologi, og laboratoriediagnotiker med over 10 års erfaring i laboratoriearbeid. Utdannet ved College of Molecular Medicine og medlem av Polish Society of Human Genetics Leder for forskningsstipend ved Laboratory of Molecular Diagnostics ved Institutt for hematologi, onkologi og indre sykdommer ved det medisinske universitetet i Warszawa. Hun forsvarte tittelen doktor i medisinske vitenskaper innen medisinsk biologi ved det første medisinske fakultetet ved det medisinske universitetet i Warszawa. Forfatter av mange vitenskapelige og populærvitenskapelige arbeider innen laboratoriediagnostikk, molekylærbiologi og ernæring. Til daglig, som spesialist innen laboratoriediagnostikk, driver han innholdsavdelingen ved Cambridge Diagnostics Polska og samarbeider med et team av ernæringsfysiologer ved CD Dietary Clinic. Han deler sin praktiske kunnskap om diagnostikk og kostholdsbehandling av sykdommer med spesialister på konferanser, treningssamlinger og i magasiner og nettsteder. Hun er spesielt interessert i påvirkningen av moderne livsstil på molekylære prosesser i kroppen.