Lettfordøyelige julaftensretter er en god idé, ikke bare for de hvis helse ikke tillater dem å strekke seg etter tradisjonelle julaftensretter. Julaften og jul i light-versjonen blir bra for oss alle. Sjekk hvordan du tilbereder retter for lettfordøyelige høytider.

Kanjule- og juleretterværelettfordøyelig ? Tradisjonelle retter: sopp, karpe i ulike former, dumplings med kål og sopp, dumplings med valmuefrø, erter med kål – noen av julegodtene, selv om de gir stor glede til ganen, kan også forårsake fordøyelsesproblemer

Fettholdige, vanskelig fordøyelige retter er spesielt kontraindisert i kostholdet til personer med kronisk betennelse i tarm, bukspyttkjertel, galleblæren, magesår, leversykdom, samt hyperacid gastritt og refluks. De betjener heller ikke personer med hjerte- og karsykdommer. Men for ikke helt å gi opp gleden av å feste sammen ved julaftensbordet, er det verdt å introdusere noen modifikasjoner på den klassiske julemenyen for de som er syke.

Lettfordøyelige julaftensretter: fisk

Riktig tilberedte fiskeretter er en verdifull kilde til protein og essensielle flerumettede fettsyrer verdifulle for helsen. Men serverer vi fisk i panert og stekt form, er den mettet med fett. Da øker brennverdien, og det hele blir vanskelig å fordøye

Derfor er det verdt å tenke litt annerledes på tilberedning av fisk. Klokker og karpefileter kan dampes, i grønnsakskraft eller bakes i foliehylse. Retten vil da være lett fordøyelig og smakfull på samme tid

Et perfekt tillegg til kokt og bakt fisk er en delikat saus, som dill, sitron, lapskaus eller persille. Den bør imidlertid ikke tilberedes på en roux. For jevning kan du bruke en suspensjon laget av for eksempel mel og melk eller søt fløte.

I tillegg til fiskerettene som serveres varme, serveres det ofte fisk i gelé, fløte og grønnsaker. For at fiskerettene i gelé skal forbli lett fordøyelige, tilbered dem i en delikat grønnsaksbuljong. Sildefileter vil derimot være mer kostholdsmessig hvis de serveres med yoghurt i stedet for fløte.Lettversjonen av gresk yoghurt er perfekt til dette formålet, siden den har en tykk konsistens og redusert fettinnhold. Dryss filetene med fersk dill. Spirituseddiken som brukes som tilsetning for å syrne maten vil erstatte sitronsaft.

Ved kjøp av fisk, velg ungfisk som ikke er fet. Sild er fet fisk, så folk på et lettfordøyelig kosthold bør begrense dem. De anbefales imidlertid ikke hvis menyen krever ytterligere fettreduksjon (f.eks. ved sykdommer i leverparenkym, kronisk pankreatitt, betennelse i galleblæren). En bedre løsning er da en porsjon torsk, ørret eller gjedde

Lettfordøyelige julaftensretter: grønnsaker

Å spise grønnsaker er veldig viktig for helsen, men de som legges til typiske juleretter (kål, løk, belgfrukter) er vanskelig å fordøye og har en oppblåst effekt.

Under modning akkumulerer erter og bønner polysakkarider (såk alte oligosakkarider), som bare brytes ned i tykktarmen med deltagelse av mikroorganismer som lever der. Dette produserer gass som forårsaker gass.

Unge frø, for eksempel grønne erter, har minst oligosakkarider blant belgfrukter. Derfor er det verdt å tilberede den med gulrøtter eller i form av en puré som tilsetning for folk som anbefales et lettfordøyelig kosthold

Når det gjelder tørre frø av belgfrukter, kan man bare prøve å redusere deres negative påvirkning litt. For dette formålet må en tilsvarende forbehandling utføres. Frøene helles med kokende vann i en andel på 1: 4 (4 liter vann per 1 kg frø). Deretter skal de bløtlegges i 2-3 timer og rennes av. Denne prosedyren lar deg fjerne 30-60 prosent. plagsomme sukkerarter.

Lettfordøyelige retter på julaften: supper

Kostjulsupper tilberedes best på en delikat grønnsaksbuljong (uten kål). Klassisk syltet borsjtsj med dumplings kan erstattes med søt borsjtsj, bleket, for eksempel med en liten mengde fløte eller melk. Det er best å legge til kokte poteter og fersk dill som tilbehør. Du kan servere fruktsuppen med fine nudler eller deig tilberedt med kun proteiner

Lettfordøyelige julaftensretter: hva i stedet for sopp?

Sopp som er ingredienser i julesupper og dumplings er vanskelig å fordøye. De anbefales ikke for sykdommer i lever, mage og tarm. Derfor må noen gi opp tradisjonelle soppsupper og andre retter som inkluderer for eksempel dumplings med kål og sopp. For elskere av melretter anbefaler vi dumplings fylt med mager cottage cheese og spinat

Viktig

Hvordan endre høytidenmeny for lett fordøyelig?

  • Bruk sitronsaft eller sitronsyre i stedet for eddik
  • Bytt ut løk med friske urter: persille, dill, merian
  • Yoghurt er et utmerket alternativ til rømme, for krydder
  • Til supper og sauser kan du bruke melk og søt fløte (men ikke mye)
  • Gi opp smult, bruk en liten mengde smør, rapsolje, solsikkeolje eller olivenolje som pålegg
  • Ikke bruk roux, tykk supper og sauser med vann / melk og mel
  • Lag supper, sauser og gelé med grønnsaker uten kål
  • I stedet for å steke - kok, lapskaus, bak mat i pergament eller en foliehylse
  • Tilsett fine lyse nudler, poteter, deig, krutonger i suppene dine, unngå fullkornpasta

Lettfordøyelige julaftensretter: moderasjon er det viktigste

Folk som til tross for kostholdskontraindikasjoner ikke ønsker å gi opp tradisjonelle juleretter, bør i det minste huske én grunnleggende regel, som er måtehold i spisingen

Hvis vi har et uimotståelig ønske om å spise panert fisk eller en annen stekt rett, la oss kun fokusere på en liten bit som vil tilfredsstille smaksløkene våre. Vi setter mest pris på smaken av retten ved å tygge de to første bitene, deretter reduseres nivået av positive inntrykk betraktelig.

Det er verdt å huske på at stekt mat er mindre fettete når det legges på en godt oppvarmet panne. Stekingen bør være så kort som mulig for å unngå å brenne fettet. Det er best å bruke en grillpanne.

Kategori:

Dietter