Feta er en ost hvis egenskaper og næringsverdier ble kjent allerede på 800-tallet f.Kr. i antikkens Hellas. Fetaost er en rik kilde til protein og kalsium, men den inneholder også mye natrium, så ikke alle kan spise den. Vær imidlertid forsiktig når du handler, siden fetaost er lett forfalsket. Sjekk hvilke egenskaper ved feta maser og hvordan du gjenkjenner den ekte.

FetatilostGresk, laget av sauemelk eller av saue- og geitemelk, hvor geitemelkinnholdet ikke kan overstige 30 %.

Melken som brukes til å lage fetaost er oftest pasteurisert, men det brukes også rå melk. Bakteriekulturer tilsettes pasteurisert melk, som bestemmer passende surhet og smak. Deretter avkjøles melken til rundt 35 grader C og løpe og kasein tilsettes for å få koagulering

Den oppnådde ostemassen rives og overføres til en form eller tøypose for å skille mysen og får stå i noen timer. Når ostemassen har tilstrekkelig hardhet, utsettes de for en prosess med s alting og skjæring. Den skivede og s altede cottage cheesen legges noen dager i metallfat eller trefat

Osten modnes deretter i s altlake. Den modnes ved romtemperatur de første ukene. Senere lagres den under kjøling i metallkar eller trefat i ca 2 måneder

De ferdige ostene kan sendes til butikker i modnet emballasje. På stedet kuttes de i mindre biter eller pakkes i beholdere med s altlake, som hindrer osten i å tørke ut.

Feta (ost) - helseegenskaper

Fetaost er en utmerket kilde til sunt protein, som er en svært viktig bygningskomponent. Den deltar i reguleringen av genuttrykk og metabolske prosesser, er en del av enzymsystemer, er involvert i transport av oksygen og i synsprosesser

Protein påvirker også den fysiologiske balansen av kalsium, og riktig tilførsel av det er assosiert med riktig vekst av skjelettet hos barn og vedlikehold av beinmasse hos eldre

Fetaost er en stor kilde til kalsium - 100 g ost dekker det daglige behovet for denne ingrediensen med nesten 50 prosent. Kalsium deltar i konstruksjonen og metabolismen av bein og tenner.Tilstrekkelig kalsiuminntak i ung alder reduserer risikoen for osteoporose senere i livet. I tillegg deltar kalsium i prosessene med muskelkontraktilitet og ledning av nervestimuli.

Fetaost inneholder betydelige mengder vitamin B12, som har en positiv effekt på nervesystemets funksjon. Den tar del i produksjonen av røde blodlegemer og vitamin B2, som er nødvendig for at immunsystemet og synsorganet skal fungere korrekt.

Verdt å vite

Feta (ost) - kalorier, næringsverdier

Per 100 g:

Kaloriverdi - 265 kcal Protein - 14,21 g Fett - 21,49 g - mettede fettsyrer - 13,3 g - enumettede fettsyrer - 4,623 g - flerumettede fettsyrer - 0,591 g Kolesterol 89,0 g8 g. 8 g.

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Kalsium - 493,0 mg (49%) Natrium - 1139,0 mg (76%) Fosfor - 337,0 mg (48%) Kalium - 62,0 mg (2%) Magnesium - 19,0 mg (5%) Jern - 0,65 mg ( 7 %) Sink - 2,88 mg (26 %) Kobber - 0,032 mg (4 %) Selen - 15,0 µg (28 %)

Vitaminer

Niacin - 0,991 mg (6%) Vitamin B1 - 0,154 mg (12%) Vitamin B2 - 0,844 mg (65%) Vitamin B6 - 0,424 mg (33%) Vitamin B12 - 1,69 µg (70%) Folater - 32,0 µg (8%) Vitamin K - 1,8 µg (3%) Vitamin A - 125,0 µg (14%) Vitamin E - 0,18 mg (2%) Vitamin D - 0,4 µg (3%)

Kilde: USDA, % RDA basert på IŻ N Nutrition Standards, 2022

Produksjonen av fetaost er nøye bevoktet av Hellas

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (ost) - kontraindikasjoner

Feta er et produkt med høyt natriuminnhold som bidrar til økt risiko for høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag. På grunn av det høye natriuminnholdet i fetaost bør personer med arteriell hypertensjon og nyresykdommer gi opp

Fetaost anbefales ikke for personer som er allergiske mot geite- og sauemelk. Fetaost laget av upasteurisert melk bør utelukke gravide kvinner fra kostholdet på grunn av risikoen for kontaminering av osten med Listeria monocytogenes

Verdt å vite

Fetaost er en ost som er inkludert i listen over beskyttet opprinnelsesbetegnelse (PUD), som betyr at kun oster med opprinnelse i visse regioner i Hellas (Peloponnes, Sentral-Hellas, Epirus, Thessalia, Makedonia, Thrakia og øyene Lesvos og Kefalonia) kan refereres til som "feta".

Dessverre er fetaost ofte forfalsket, og under dette navnet er oster laget av andre råvarer og i andre regioner i verden tilgjengelig for salg. Det er mulig å selge imitert fetaost, men emballasjen skal ikke bære navnet «fetaost». Disse ostene kan væreselges under navnene "gresk style cheese" eller "salat cheese".

Feta (ost) - bruk på kjøkkenet

Feta kjennetegnes av en lett s alt, skarp smak, hvit farge og en sprø tekstur. Ost laget med geitemelk har en mildere smak enn laget av kun sauemelk. Det er to typer fetisj: hard og myk, som kan smøres på.

Fetaost kan tilsettes salater, smørbrød og varme retter

Fetaost passer godt til grønnsaker og frukt, for eksempel vannmelon, melon. Den kan tilsettes pizza, eggomelett og potetmos

  • HVIT OST - hva er egenskapene til cottage cheese?
  • Ernæringsmessige verdier av geitost - alt om geitost
  • PARMEZAN - næringsverdier og påføring. Hvor kan man kjøpe parmesanost?
Verdt å vite

Feta (ost) - hvordan kjøpe feta av god kvalitet?

Ved kjøp av fetaost er det verdt å være oppmerksom på etiketten og sammensetningen av osten (sammensetningen bør inneholde sauemelk eller saue- og geitemelk). Ved å velge sertifiserte fetaoster kan vi være sikre på at det er originale produkter. Husk: fetaost skal være hvit, uten tegn til gulning, og holdes i s altlake

Om forfatterenMarzena Masna, kostholdsekspert SOS Diet, kostholdsmat, WarszawaUtdannet i kostholdsvitenskap ved Warszawa University of Life Sciences. Hun fikk profesjonell erfaring fra kostholdsklinikker, barnehagekomplekset i hovedstaden Warszawa og sykehus i Warszawa for voksne og barn. Hun utdyper stadig kunnskapen sin ved å delta på konferanser om riktig ernæring, samt diettforebygging og diettbehandling av sykdommer. For tiden kostholdsveileder ved SOS Kosthold, kostholdsservering, hvor han driver med ernæringsråd til kunder, lager oppskrifter, lager menyen og overvåker kvaliteten på måltidene.

Les flere artikler fra denne forfatteren

Kategori:

Hva spiser du