Appelsinjuice - ernæringsmessige egenskaper. Er han frisk?

Appelsinjuice har mange egenskaper og næringsverdier. I henhold til holdningen til Food and Nutrition Institute kan et glass 100 % fruktjuice (200 ml) erstatte en av de daglige porsjonene med frukt. Sjekk egenskapene til appelsinjuice og hvordan du velger den gode i butikken

Appelsinjuiceer juice fra fruktkjøttet av modne appelsiner. Det finnes ferskpresset juice på markedet, som fås ved å presse eller presse rå appelsiner. Disse juicene kan pasteuriseres eller ikke, men i sistnevnte tilfelle er holdbarheten kort. De krever også nedkjølt transport og lagringsforhold (disse er f.eks. daglig juice).

I butikkhyllene kan du også finne 100 % pasteurisert juice, som er rekonstituert fra konsentrert fruktjuice

Som definert er 100 % juice et produkt fra en eller flere arter av sunn, moden, fersk, frossen eller kjølt frukt. Den har fargen, smaken og lukten til frukten den er hentet fra. Til 100 % fruktjuice kan du tilsette fruktkjøtt og fruktkjøttceller som tidligere ble separert.

Det er forbudt å tilsette kunstige stoffer, inkludert fargestoffer, konserveringsmidler og smaksstoffer. I desember 2011 vedtok Europaparlamentet å forby tilsetning av sukker til fruktjuicer (inkludert 100 % fruktjuicer), noe som sanksjonerte den vanlige praksisen. Disse juicene inneholder bare sukkeret som finnes i frukten som juicen ble produsert av.

Hva er produksjonsprosessen for 100 % appelsinjuice fra konsentrert fruktjuice? Appelsinen presses ut av juice. De aromatiske stoffene trekkes så ut og samles opp fra den pressede juicen slik at de ikke tar skade under konsentrasjonen av juicen. (de gjentas under produksjon av juice rekonstituert fra konsentrert juice) .¹

Deretter fjernes/fordampes vannet i saften. Deretter produseres konsentrert juice. De neste trinnene i produksjonen er vann- og aromarestaurering og pasteurisering. Slik lages saften fra konsentrert fruktjuice, noe som skaper mistillit blant noen forbrukere

Feil. Både ferskpresset og kommersielt tilgjengelig 100 % appelsinjuice har en solid kompleks matrise av næringsstoffer som har en gunstig effekt påHelse. Noen ganger er de enda bedre på tilstedeværelsen av visse næringsstoffer. Forskning viser at 100 % appelsinjuice inneholder over 3 ganger mer biotilgjengelige flavanoner enn ferskpresset juice.

Appelsinjuice - helseegenskaper

• skattkammer av vitamin C

En kopp appelsinjuice (200 ml) gir 70 mg vitamin C, som betyr at den dekker omtrent 90 % av ditt daglige behov for dette vitaminet. Referanseinntaket for C-vitamin for voksne er 80 mg/dag.¹

Vitamin C har mange viktige funksjoner i kroppen - inkl. støtter immunforsvaret, letter opptaket av jern, det er også nødvendig for produksjon av kollagen

• rikdom av folat

Folatinnholdet i ett glass (200 ml) appelsinjuice er omtrent 46 μg (omtrent 23 % av DV), som er en god kilde til dette vitaminet. Referanseinntaket av folat for voksne er 200 μg / dag .¹

• kilde til kalium

Ett 200 ml glass appelsinjuice inneholder omtrent 19 % av RDA for denne ingrediensen, det samme som en stor appelsin. Referansekaliuminntaket for voksne er 2000 mg/dag .¹

• skattkammer av polyfenoler

Polyfenoler er naturlige antioksidanter. De feier bort frie radikaler fra kroppen, som tilsvarer bl.a for aldringsprosessen.

I appelsinjuice er hesperidin (avhengig av variasjonen av appelsinen og produksjonsmetodene) det mest utbredte i appelsinjuice, og i de lavere mengder: narirutin, didymin og vicenin-2.

Appelsinjuice inneholder ikke mye fiber. 1 kopp (200 ml) gir omtrent 1,0 g av dette næringsstoffet. Litt mer fiber, ca. 1,2 g, finnes i et glass juice med fruktkjøttpartikler.¹ Til sammenligning - en appelsin som veier 200 g gir ca. 3,8 g kostfiber.

• Hvordan velge en god juice?
• JUICE, nektar, drikke - hva er forskjellen?
• Juice detox. Juice for rensing av kroppen

Verdt å vite

Appelsinjuice - næringsverdier, kalorier

Per 100 g

Kaloriverdi - 44 kcal Protein - 0,7 g Fett - 0,2 g Karbohydrater - 10 g (inkludert sukker - 8 g) Fiber - 0,2 g

Mineraler(% av RDA for en voksen)

Fosfor - 17 mg Kalium - 200 mg Natrium - 1 mg Kalsium - 11 mg Jern - 0,2 mg Magnesium - 11 mg Sink - 0,05 mg Kobber - 0,044 mg Selen - 0,1 µg

Vitaminer

Vitamin B1 - 0,09 mg Vitamin B2 - 0,03 mg Niacin - 0,4 mg Vitamin B6 - 0,04 mg Folater -30 µg Vitamin C - 50 mg Vitamin A - 200 IE Vitamin K - 0,1 µg

Kilde: USDA

100 % appelsinjuice og ferskpresset juice

Det antas ofte at pasteurisert 100 % appelsinjuice er dårligere enn ferskpresset juice når det gjelder næringsinnhold.

En direkte sammenligning av disse juicetypene viser imidlertid at 100 % appelsinjuice tilgjengelig i butikken er en like god kilde til vitamin C.

Vitamin C-nivåer i 100 % appelsinjuice er godt over den lovlige terskelen på 12 mg per 100 ml for å identifisere et produkt som en vitamin C-kilde² , selv etter at juicen er blitt brukt lagret i kjøleskap i 56 dager.

I andre studier viste 100 % appelsinjuice et vitamin C-innhold på 20 mg per 100 ml i opptil 10 måneder ved lagring ved 4 ° C³ . Dette vitamin C-nivået ble også opprettholdt når juicen ble lagret ved 18-20 °C i opptil 6 måneder⁴

100 % appelsinjuice er også en av de få naturlige kildene til hesperidin, en polyfenolforbindelse som finnes i den hvite indre huden av sitrusfrukter, som har anti-inflammatoriske egenskaper og forbedrer elastisiteten til blodårene.

Effekten av polyfenoler i appelsinjuice på antioksidantsystemet og markører for oksidativt stress ble verifisert i arbeidet til Rangel-Huerta et al.⁶ . Forskning viser at regelmessig inntak av appelsinjuice kan bidra til å beskytte DNA fra lipidskader og peroksidasjon, samt modifisere antioksidantenzymer. Forskning, slik som den utført av Morand et al.⁷ , viser at hesperidin kan senke blodtrykket og forbedre egenskapene til endotelceller, og dermed øke beskyttelsen av blodårene.

Forskere testet også biotilgjengeligheten av hesperidin i pasteurisert appelsinjuice sammenlignet med appelsiner.

Selv om appelsiner inneholder 2,4 ganger mer hesperidin enn 100 % appelsinjuice, får folk i seg nøyaktig samme mengde hesperetin (en metabolitt av hesperidin) enten de spiser frukt eller juice. Dette beviser den ernæringsmessige ekvivalensen til begge disse produktene når det gjelder hesperidin.

Det lavere hesperidinopptaket fra frukt skyldes mest sannsynlig redusert løselighet av hesperidin i fordøyelsessaften, samt høyere innhold av pektin (en type fiber) i frukten, som gjør den vanskelig å absorbere hesperidin⁸Sammenligning tilgjengelig i butikker og ferskpresset juiceappelsin, omtrent tre ganger mer hesperetin vises i plasma etter inntak av 100 % appelsinjuice fra papp, som har et høyere hesperidininnhold på grunn av den mer effektive juiceprosessen⁹

I motsetning til vitamin C, er hesperidin mye mindre utsatt for de negative effektene av oksygen og temperatur. Den viser en reduksjon på 2 % i nivået etter 6 måneders lagring ved 4 °C og en reduksjon på 9 % etter 6 måneders lagring ved 18 °C.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet til He alth Guide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut merVerdt å vite

Nye data fra SGF International¹⁰viser at 100 % appelsinjuice gir enda større mengder hesperidin enn vitamin C – ca. 104 mg hesperidin i et glass juice (200 ml) ), og takket være sin høye fordøyelighet gir den et nivå som ligner på frukt.

De samme dataene fra SGF International¹¹bekrefter også at et glass (200 ml) med 100 % appelsinjuice kan gi opptil 90 mg vitamin C, som kan være over 100 % Nutrient Reference Value (NRV), den anbef alte daglige mengden som vil hjelpe deg å opprettholde generell god helse.

Denne delen av juice gir også ca. 21 % av referanseinntaket av folat og ca. 17 % av referanseinntaket av kalium. Dette betyr at 100 % appelsinjuice inneholder nok vitamin C, folat og kalium (≥7,5 % NRV per 100 g), derfor kan ernæringspåstandene for disse ingrediensene brukes¹²

Juice og deres typer. Hva er verdt å vite?

Kilde: x-news.pl/Agencja TVN

Artikkelen bruker materialer fra Fruit Juice Matters.