Mandelmelk er laget av blancherte mandler og vann. Mandelmelk er valgt ikke bare for sin smak, men også for sin næringsverdi og kalorier, som den gir lite av. Hva er de helsemessige fordelene med mandelmelk? Hva er bruken på kjøkkenet? Kan mandelmelk kokes? Hvor kan du kjøpe dem og hva er prisen?

Mandelmelker den mest kjøpte av alle plantebaserte drikker. Dens popularitet begynte å øke i 2000, da soyabønner, frem til da den viktigste kilden til plantebaserte alternativer for meieri og kjøtt, ble beryktet og publikum begynte å høre om mulige negative helseeffekter.

Interessant nok ermandelmelkikke oppdagelsen av den moderne verden. Den var kjent i senmiddelalderen og ble brukt i stedet for kumelk i fasteperioder, da det var forbudt å spise kjøtt, men også egg og meieriprodukter på grunn av tilstedeværelsen av fett. Mandelmelk var ikke tilgjengelig for alle, men bare for overklassen på grunn av prisen.

Mandelmelk var en populær ingrediens i de rikeste rettene, noe som fremgår av det faktum at i kokeboken fra 1300-tallet var det så mange som 1/4 av oppskriftene. De ble også verdsatt fordi de ble ødelagt mye langsommere enn kumelk.

Smør ble en gang laget av mandelmelk. Det er verdt å merke seg at mandelmelk kan fermenteres med spesielle stammer av yoghurtbakterier eller kefirsopp. Så den egner seg for produksjon av vegansk yoghurt, kefir og andre fermenterte produkter

Verdt å vite

Mandelmelk er ikke melk, men mandeldrikk

Mandelmelk er egentlig ikke melk, men en drink laget av mandler og vann. På grunn av at de brukes som erstatning for kumelk i oppskrifter eller til kaffe, er navnet "mandelmelk" tatt i bruk. Denne drikken er 100 % plantebasert.

Den har en hvitaktig farge og en lett søt smak med nøttetoner. Den brukes av veganere, vegetarianere, personer på et meierifritt kosthold og de som lider av laktose (melkesukker) intoleranse. I tillegg er det å drikke plantebasert melk i stedet for kumelk rett og slett moteriktig og oppdatert.

Mandelmelk - næringsverdier, kalorier

Ernæringsverdien til mandelmelkavhenger av mengden og kvaliteten på mandler som brukes i produksjonen og mengden av tilsetningsstoffer - sukker, vitaminer og mineraler. Vi vil vurdere usøtet og beriket mandelmelk ettersom den er den mest næringsrike.

Mandelmelk inneholder veldig lite kalorier. I 100 ml gir det 24 kcal, og i glass ca 60 kcal. Den inneholder lite protein (0,5 g / 100 g), fett (1,1 g / 100 g - mindre enn 1,5% melk) og svært lite karbohydrater - kun 1,4 g fordøyelig sukker og 1,6 g fiber. Mandelmelk inneholder ikke laktose, det vil si melkesukker. Det er en kilde til vitamin D, E, samt B2 og B12. Forsterkede drikker gir en ekstra porsjon kalsium.

Det er viktig at mandelmelk inneholder svært lite fosfor (10 mg / 100 g), som gjør at kalsium absorberes jevnt. En ubalanse i inntaket av kalsium og fosfor slipper ut kalsium fra beinene for å balansere nivåene av disse elementene i blodet. Mandelmelk inneholder fytinsyre som gjør det vanskelig å absorbere noen mineraler, hovedsakelig sink, magnesium og jern.

  • Hva du skal drikke i stedet for MELK - hvis du er allergisk mot melk, laktoseintolerant eller ikke liker melk
  • Kokosmelk: egenskaper og bruk. Oppskrift på hjemmelaget kokosmelk
  • Soyamelk - helsemessige fordeler, fordeler og ulemper
  • Meierifri diett - regler. Hva kan du spise på en melkefri diett?
Verdt å vite

Mandelmelk - næringsverdi (i 100 g)Energiverdi - 24 kcal Tot alt protein - 0,5 g Fett - 1,1 g Karbohydrater - 3,0 g (inkludert enkle sukkerarter 1,4 g) Fiber - 1,6 gVitaminerVitamin D - 60 IE (15 % RDA) Vitamin B2 - 0,3 mg (15 % RDA) Vitamin E - 3 mg (15 % RDA) Vitamin B12 - 0,9 μg (15 % RDA)MineralerKalsium - 100 mg (10 % RDA)Fosfor - 10 mg (1 % RDA) Kalium - 80 mg (1,5 % RDA) Natrium - 0 , 1 mg (0% RDA)Kalsium tilsettes i produksjonsprosessen og mengden varierer i melk fra forskjellige produsenter

Mandelmelk - er det sunt?

Helseeffektene av mandelmelk har ikke blitt grundig studert i store vitenskapelige studier. Det er ofte kreditert med egenskapene til hele mandler som svært næringsrike, men dette er ikke riktig praksis. Næringsverdien og innholdet av bioaktive forbindelser i mandler og mandelmelk er helt forskjellige. Mandelmelk er en mye mindre konsentrert kilde til vitaminer og andre verdifulle ingredienser.

Dette er fordi mandelmelk er et bearbeidet produkt og fortynnet med vann. De er vanligvis laget av skrellede blancherte mandler, noe som betyr at det går mindre inn i drikkenantioksidanter.

Dessuten er det praktisk t alt ingen sunn fiber i melk. I mandelmelk er næringsstoffene til mandlene fortynnet i et stort volum. Selv om drikken ikke er like verdifull for helsen din som hele mandler, kan den være gunstig for kroppen din.

Fordeler med usøtet mandelmelk:

  • er lav i kalorier og har en ganske høy næringstetthet
  • bidrar ikke til vektøkning
  • har ingen negativ effekt på karbohydratmetabolismen - topper i blodsukkeret og insulinutbrudd
  • beriket med kalsium har en positiv effekt på beinhelsen og forebygger osteoporose; kan være en mer verdifull kilde til kalsium enn meieriprodukter, fordi den, i motsetning til meieriprodukter, inneholder svært lite fosfor som forstyrrer absorpsjonen av kalsium i bein
  • er en verdifull kilde til vitamin D, så det kan ha en positiv effekt på immunitet, nervesystemets funksjon og velvære
  • gir vitamin E, som er en kraftig antioksidant

Mandelmelk og kumelk - sammenligning

Sammenligning av næringsverdien til et glass (250 ml) mandelmelk og 2 % kumelk

Usøtet mandelmelk2 % kumelk
60 kcal122 kcal
2,7 g fett5 g fett
1 g protein8 g protein
1,4 g naturlig forekommende sukkerarter12 g naturlig forekommende sukkerarter
200 mg kalsium250 mg kalsium
Viktig

Mandelmelk - kontraindikasjoner

Mandler er blant de vanlige allergenene, så mandeldrikk bør unngås av personer som er utsatt for allergi, spesielt de med kjent allergi mot mandler og andre nøtter.

På grunn av tilstedeværelsen av oksalater i mandelmelk, kan regelmessig og hyppig drikking bidra til dannelse av nyrestein. Men når du bruker et variert kosthold, bør et slikt problem ikke oppstå. Personer som allerede lider av nyrestein bør utvise spesiell forsiktighet.

Det er kanskje åpenbart for mange, men det er verdt å nevne at mandelmelk ikke kan erstatte morsmelk eller melkeerstatning for nyfødte og spedbarn.

Mandelmelk - hvordan kjøpe den av god kvalitet?

Mandelmelk er nå lett tilgjengelig i fysiske butikker. Du kan kjøpe dem i hypermarkeder, lavprisbutikker og til og med i den største apotekkjeden i Polen. En liter mandeldrikk koster rundt PLN 10. Mandelmelk produseres i flere smaker:usøtet, søtet, vanilje og sjokolade

Mange produsenter streber etter å oppnå en konsistens og smak som ligner kumelk, derfor er det svært vanskelig å finne mandelmelk med en ren sammensetning, uten unødvendige tilsetningsstoffer. I drikkevarer tilgjengelig i polske butikker varierer innholdet av mandler fra 2 til 8%.

Stoffene tilsatt mandelmelk er hovedsakelig sukker. En sjelden gang er det vanlig hvitt roesukker, men det spiller ingen rolle om du får sukrose fra roesukker, rørsukker eller agavesirup

De metabolske og helsemessige effektene er like negative. Mandeldrikker er søtet med rørsukker, agavesirup eller maissirup, vanligvis med angivelse av organisk opprinnelse. La oss imidlertid ikke bli manipulert. Sukker er sukker.

En annen gruppe tilsetningsstoffer er fortykningsmidler: tapiokastivelse, risstivelse og mer fremmedklingende maism altodekstrin. Disse stoffene fordøyes akkurat som sukker. Andre typer fortykningsmidler og stabilisatorer i mandelmelk er polysakkarider som tilhører den vannløselige fiberfraksjonen

Disse inkluderer: johannesbrødgummi, gellangummi og den kontroversielle karragenanen. De er ikke helseskadelige, men fra forbrukerens synspunkt er tillegget unødvendig. Når det gjelder karragenan, bekrefter ikke de siste undersøkelsene fra 2022 dets skadelighet.

Vanligvis inneholder mandelmelk naturlige aromaer, noen ganger s alt, og i drikker med den dårligste sammensetningen - solsikkelecitin som fungerer som emulgator. Noen produsenter beriker produktene sine med kalsium og fettløselige vitaminer (A, E, D) og vitamin B12.

Det er ingen mandelmelk uten tilsetningsstoffer på markedet. Når du kjøper en drink, må du være oppmerksom på sammensetningen - jo kortere jo bedre. Mandelinnholdet er viktig. Minimum er 7 %. Det skal være mandler og vann i mandelmelken

Tilsetning av aromaer og fortykningsmidler er tillatt. Det er riktig at du ikke trenger dem, men du kan ikke kjøpe mandelmelk uten disse tilsetningsstoffene i butikk. Unngå en søtet drikk med lavt mandelinnhold og en sammensetning som er lengre enn 4 - 5 varer

Tilsetning av fosfater er også uønsket. Produsenten informerer om at det er en berikende ingrediens, men kostholdet vårt er så rikt på fosfor at det er bedre å begrense det enn å berike produkter som det er naturlig fraværende i.

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Dra nytte av JeszCoLubisz, et innovativt online kostholdssystemHelseguide. Velg blant tusenvis av oppskrifter for sunne og smakfulle retter ved å bruke naturens fordeler. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en kostholdsekspert og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Mandelmelk - bruk på kjøkkenet

Mandelmelk kan brukes på nøyaktig samme måte som kumelk:

  • legg til kaffe eller te
  • hell det over frokostblandinger
  • lag cocktailer basert på det
  • bruk i pannekakerøre
  • bruk til baking i stedet for kumelk
  • kok grøter, frokostblandinger og puddinger
  • bruk til sauser og marinader
  • lag hjemmelaget yoghurt

Mandelmelk - kan du koke den?

Mandelmelk er varmebestandig. De kan tilberedes og brukes i baking

Les også:

Sjekk hvor mye melk babyen din trenger daglig

Hjemmelaget mandelmelk

Ingredienser:

  • 2 kopper uskrellede mandler
  • 4 kopper vann

Forberedelse:

Mandler hell rikelig med kaldt vann og bløt i 12 timer. Som et resultat blir de mykere, lettere å blande og blir mer fordøyelige for kroppen. Tøm de bløtlagte mandlene. Overfør til en blenderbeholder, hell 4 glass kaldt vann og bland grundig til en pasta. Sil massen gjennom en sil over bollen med gasbind. Pakk inn gasbindet og klem innholdet grundig. Fortynn om nødvendig med vann

Kilder:

1. https://www.atlasobscura.com/articles/almond-milk-obsession-origins-middle-ages 2. https://czytajsklad.com/mleko-migdalowe/ 3. https://www.kwestiasmaku.com/drinki /drinki_bezalkoholowe/mleko_migdalowe/przepis.html 4. David. S. et al., Revisiting the carrageenan controversy: forstår vi virkelig fordøyelsesskjebnen og sikkerheten til karragenan i maten vår?, Food & Function, 2022, 9 (3), 1344-1352 5. https: //nutritiondata.self .com / facts / custom / 2775748/2 6. https://draxe.com/almond-milk-nutrition/ 7. Stall S. et al., Can mandel milk be called milk ?, Journal of Renal Nutrition, 2022, 27 (3), 15-17 8. Bernat N. et al., Probiotisk fermentert mandel "melk" som et alternativ til kumelk yoghurt, 2015, 4, 201-211 9. https://nsembilan.uitm.edu .my / joacns / images / v2_n1 / pdf / NorAishah_2_1_1.pdf

Om forfatterenAleksandra Żyłowska-Mharrab, kostholdsekspertMatteknolog, kostholdsekspert, pedagog. Utdannet i bioteknologi ved Gdańsk University of Technology and Nutritional Services ved Maritime University. En tilhenger av enkel, sunn mat og bevisste valg i hverdagsernæringen. Til mine hovedinteresserdet er nødvendig å bygge permanente endringer i matvaner og å komponere dietten individuelt i samsvar med kroppens behov. For det samme er ikke sunt for alle! Jeg tror at ernæringsopplæring er veldig viktig, både for barn og voksne. Jeg fokuserer mine aktiviteter på å spre kunnskap om ernæring, analysere nye forskningsresultater og trekke mine egne konklusjoner. Jeg følger prinsippet om at en diett er en livsstil, ikke streng overholdelse av måltider på et ark. Det er alltid plass til deilige nytelser i sunn og bevisst mat.

Les flere artikler av denne forfatteren

Kategori:

Hva spiser du