Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Se galleriet med 5 bilder

Galangal er et aromatisk krydder og plante som viser helbredende egenskaper. Takket være dette har den blitt brukt både på kjøkkenet og i naturmedisin. Den har sin helbredende effekt hovedsakelig til et stoff k alt galangina, som bl.a. slanker, regulerer nivået av sukker og kolesterol i blodet. Sjekk hvilke andre effekter galangal har og hvor du kan kjøpe den.

Galangal( galanga ) er et krydder som er like aromatisk og sviende som ingefær, men mer bittert og pepperaktig på smak. Galangal, i tillegg til sin uttrykksfulle smak, er også preget av en rekkehelbredende egenskaper , takket være at den har blitt brukt ikke bare på kjøkkenet, men også innen naturmedisin. I Sørøst-Asia - hvor den kommer fra - brukes den som behandlingshjelpemiddel for:

  • leddgikt
  • hoste
  • astma
  • diabetes
  • fedme

Forskere har studert planten og konkludert med athelbredende effekter avskyldes den rikeligegalangina . Det er en forbindelse av naturlig opprinnelse, som tilhører en av flavonoidgruppene k alt flavonoler. Galangin finnes også i biekitt, som takket være det har sterke antibakterielle egenskaper

Navnet galangal brukes forjordstengler av fire planter . Den første ermoll galangal(engelsk mindre galangal, latinAlpinia officinarum Hance ).

Den andre erstørre galangal(engelsk storgalangal, latinAlpinia galanga ,Languas galanga ellerAlpinia galanga ), også k alt Thai galangal / ingefær eller blå ingefær. Det er denne sorten som brukes oftest og det er den som er best undersøkt

Den tredje erkencur(latinskKaempferia galanga ), også k alt kencur, aromatisk eller sandaktig ingefær i Indonesia.

Den fjerde erBoesenbergia rotunda , som betyrkrachai(k alt kinesisk galangal, kinesiske nøkler eller fingerrøtter).

Galangal - slankeegenskaper

Indiske forskere fra KLE University's College of Pharmacy hevder på sidene til "Farmaceutical Biology" at galangin harslankeegenskaper . I en 6-ukers studiehunnrotter ble administrert med galangin isolert fra rhizomet til Alpinia galanga. Gnagerne ble fôret med en diett rik på fettstoffer med en kaloriverdi på 25,3 kcal/g. En av dyregruppene fikk i tillegg galangin i en dose på 50 mg / kg kroppsvekt via oral vei … En annen gruppe dyr ble administrert intraperitone alt med sibutramin (et standard slankemiddel) i en dose på 2 mg / kg kropp vekt

Det viste seg at galangin, i likhet med sibutramin, etter den første uken av studienklart reduserte kroppsvekten tilrotter (med ca. 10 prosent). I de påfølgende ukene var kroppsvekten lavere i gjennomsnitt med rundt 20 prosent. sammenlignet med kontrolldyr. Etter slutten av eksperimentet var fettvev, levervekt og serumnivåer av levertriglyserider hos rotter som fikk galangin og sibutramin 33 til 42 prosent. lavere sammenlignet med kontrolldyr. Gunstige endringer i lipid- og karbohydratmetabolismen ble også observert hos slankende gnagere. Forskere forklarer den slankende effekten av galangin som finnes i blant annet Alpinia galanga hemming av bukspyttkjertellipaseaktivitet, hypolipemisk og antioksidanteffekt

Galangal senker blodsukkeret

Galanga har ogsåhypoglykemiske egenskaper( senker blodsukkeret ) - Pakistanske forskere fra Postgraduate Medical Institute viste dette i en studie på kaniner . Dyrene fikk pulverisert galganittrot (Alpinia galanga) og dets vann- og alkoholekstrakt. Begge former for galgant reduserte glukosenivåer2

Den samme effekten ble oppnådd av forskere fra JSS College of Pharmacy (India) i laboratorierotter som fikk et alkoholekstrakt av galgantuan rot (Alpinia galanga). Forskningen ble publisert i International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research3

Galangal senker kolesterol

Forskere fra den indiske delstaten Kerala på sidene til "Indian Journal of Clinical Biochemistry" hevder at galangal (Alpinia galanga og Kaempferia galanga) senker kolesterolet. Resultatene fra dyrestudier har vist at stoffene som finnes i roten til denne planten reduserer nivået av totalkolesterol, "dårlig" LDL-kolesterol og triglyserider, og øker nivået av "gode" HDL-kolesterol betydelig. Forsøksdyrene spiste ekstraktet av galgant i en dose på 20 mg/dag i 4 uker4

Galangal mot kvalme og fordøyelse

Galangal, som ingefær, hjelper fordøyelsen. Oljen som finnes i rhizomet stimulerer utskillelsen av spytt og magesaft, har en koleretisk og diastolisk effekt, og helbreder flatulens. Ellersgalangal lindrer kvalme (kan brukes ved reisesyke).

Galangal bekjemper virus, sopp og bakterier

På grunn av innholdet av galangin har galangal viro-, moro- og bakteriedrepende egenskaper. Forskere fra Irak5har vist ateterisk olje, vann og alkoholekstrakterzAlpinia galangahemmer utviklingen av slike bakterier, som :

  • lungebetennelsesstang
  • Escherichia coli
  • pinne med blå olje
  • gylden staph
  • streptokokkerStreptococcus pyogenes

Sopp somTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususogMicrosporum canis .

Galangal som et alternativ til anti-inflammatoriske legemidler?

Forskere ved West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) hevder atAlpinia galangaer like effektivt som ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler (NSAIDs). I en studie på rotter som induserte betennelse i form av poteødem, ble galganittrotekstrakt brukt og sammenlignet med steroide og ikke-steroide antiinflammatoriske legemidler. Det viste seg å ha samme effekt.6

Bruk av galangal på kjøkkenet

Galangal er best kjent i Thailand. Den brukes bokstavelig t alt til alt, men de mest populære rettene med galangal er tom yum kung supper ( tom yum goong ) og tom kha kai ( tom ka gai ). Det er også lagt til sjømat og kjøttretter, salater og sauser, inkludert dipper. I Indonesia er den tradisjonellesoto-suppenkrydret med den og laget medurtedrikk - syltetøy . I Malaysia finner vi den i en risrettNasze ulam .

Galanga kom fra Asia til Sentral- og Øst-Europa takket være tatarene. Det ble hovedsakelig brukt som etkrydderi en rekke brennevin. Denne tradisjonen har holdt seg til i dag. For tiden er rhizomekstraktet av denne planten en ingrediens i en av de mest kjente polske vodkaene -Żołądkowa Gorzka . I Russland, derimot, brukes den til å krydre likørennastoyka .

Rhizomekan oppbevares i kjøleskapet, gjerne i et papirhåndkle. Passer også forfrysing . Som ingefær, skrap denfør du spiser den . Vanligvis fjernes biter av galangal etter koking - de er bare for å gi tilbake sin intense aroma. Men hvis du koker retten lenge og galangalen er myk, kan du spise skiver

Galangal - hvor kjøpes? Hva er prisen?

I eksotiske krydderbutikker over hele verden og nettbutikker. Du kan kjøperhizom fersk, tørket eller m alt, og også i form av ferdige pastaer. Men for å verdsette aromaen fullt ut, er det best å kjøpe fersk galangal (100 g koster ca. PLN 8).

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Annet