Høsten er den beste tiden for amatører av grønnsaker. Spis mye av dem fordi de beskytter mot sykdom og overvekt. I stedet for den udødelige trioen - poteter, kjøtt, salat - anbefaler vi en grønnsaksrett til middag, for eksempel squashgryte eller bakt aubergine
Ernæringsfysiologer blir aldri lei av å overbevise deg om at frukt oggrønnsakermå spises 5 ganger om dagen. Mens noen gjør det med frukt (inkludert juice), er det vanskeligere med grønnsaker. Lettere å spise et eple ennpaprika- krever rensing av frø - ellerauberginesom må kokes.
Men grønnsaker har en viktig fordel fremfor frukt: de er mye mindre kalorier! De inneholder ikke så mye fruktose som fremmer overvekt. En solid porsjon vitaminer og fiber har imidlertid en positiv effekt på fordøyelsen og lar deg holde deg slank.
Grønnsaksretter
Grønnsaker er perfekte, ikke bare som ingrediens i supper og som tillegg til hovedretten. De kan være en egen rett. En slik middag vil være lett fordøyelig og kalorifattig. Og så attraktivt det ser ut!
Vet du at grønnsaker liker:
» Tomater er rike på lykopen, som reduserer risikoen for hjertesykdom og beskytter mot kreft. Det er mer av det i bearbeidet mat enn i fersk!
» Aubergine senker nivået av dårlig kolesterol, inneholder stoffer som nøytraliserer de skadelige effektene av kolesterolrike ingredienser (kjøtt, ost)
» Paprikabelgen dekker det daglige behovet for vitamin C. Den dør ikke ved høye temperaturer (det er ikke noe enzym som bryter ned dette vitaminet). Rødt og gult er mer verdifullt enn grønt.
» Små courgetter, opptil 20 cm lange, er de rikeste på betakaroten, folsyre og vitamin C. De trenger ikke å skrelles.
» Blandingen av vitaminer med tilsetning av olivenolje (kan også være rapsolje) gir verdifulle fettsyrer