Den gjennomsnittlige italieneren spiser omtrent 30 kg pasta i året, og en polakker bare 3 kg - vanligvis som et tillegg til suppe. Det er definitivt ikke nok! Når alt kommer til alt, er velservert pasta en av de sunneste og mest smakfulle rettene - den bør være en ingrediens i enhver diett.

Pastalages ved å tørke en riktig formet deig av mel, egg og s alt. Det antas ofte at pasta gjør deg feit, men dette er ikke sant. I tillegg har pasta mange næringsverdier, og dermed - helseegenskaper

Gjør pasta deg feit?

I mange år ble det antatt at pasta gjorde deg feit. Ernæringseksperter forklarer at pasta ikke er kaloririk, men sausene vi spiser den med. Riktignok gir 100 g tørr pasta hele 330 kcal, men ved matlaging absorberer den vann og øker vekten tre ganger. Så en stor porsjon - ca 100 g - er bare 110 kalorier! Så hvis du spiser en diger tallerken spaghetti, eller 200 gram, vil kroppen få i seg samme mengde kalorier som en halv sjokoladeplate har. Den vesentlige forskjellen er at etter å ha spist pasta føler du deg mett i lang tid.

Og alt takket være stivelsen som pasta er en rik kilde til. Stivelse er et komplekst karbohydrat. Glukosen oppnådd fra dem - energidrivstoffet for cellene i kroppen vår - frigjøres sakte og jevnt. På denne måten får kroppen en konstant energikilde, og vi føler oss mette i mange timer

Det er takket være komplekse karbohydrater at musklene og hjernen vår kan fungere skikkelig og med maksimal kraft. Ifølge ernæringsfysiologer skal karbohydrater dekke 60 prosent. det daglige energibehovet. Poenget er at kroppen vår er veldig treg til å fordøye stivelse. Så hvis vi spiser pasta, er det lettere for oss å være i form.

Viktig

Fargerik pasta skiller seg ikke i smak fra vanlig. Det som betyr noe er den visuelle effekten: salaten med fargerike nudler ser appetittvekkende ut, den fanger oppmerksomheten vår. Det virker på sansene. Fargen er hentet fra naturlige fargestoffer, for eksempel svart fra blekksprut, sørlig havbløtdyr, rød fra tomater eller rødbeter, oransje fra gulrøtter, grønn fra spinat. Det finnes også brun pasta, som har fargen til det spesielle (fullkorns) melet de er laget av.

Pasta for helse

Siden pasta bidrar til å holde blodsukkernivået konstant, kan det også være en diettrett for personer med diabetesdiabetes. Av denne grunn er det også en flott rett for folk som driver med sport. Den lar deg lade batteriene i mange timer. Leger mener det er best å spise pasta tre timer før planlagt trening.

Noen typer pasta er laget av diettmel. Det kan være bokhvete, fullkorn eller til og med rismel. Slike pastaer anbefales til personer som er på glutenfri diett (mais eller ris), lider av forstoppelse (fullkorn med tilsetning av kli) eller ikke kan spise hvete (bokhvete). Deres forskjellige smak gjør dem til et flott felt å vise frem på kjøkkenet. Bokhvete passer for eksempel godt til spinat og naturell yoghurt, ris med fløte, kanel og sukker, fullkorn med magert biff og grønnsaker.

Pasta for å forbedre humøret

Hvis du er i humør eller bare har en dårlig dag, sørg for å tilberede en stor porsjon pasta til lunsj eller til og med en tidlig kveldsmat. Det høres kanskje utrolig ut, men denne retten vil løfte humøret ditt. Pasta er en ganske god kilde til vitamin B1, B6 og PP, som støtter fordøyelsen og er ansvarlig for vår gode sinnstilstand. I tillegg inneholder den magnesium. Dette elementet, som du vet, beskytter oss mot de negative effektene av stress, det vil si tretthet og muskelkramper. Magnesium støtter også riktig funksjon av hjernen og hjertet og reduserer appetitten på søtsaker!

Hvordan kjøpe god pasta?

Først må du inspisere emballasjen i butikken nøye. Rå pasta skal være gul eller kremfarget, uten hvite flekker. Overflaten skal være glassaktig. Den må også være motstandsdyktig mot brudd, så ikke for sprø. Små knuste biter viser at pastaen for lengst har forlatt fabrikken. Prisen er også viktig. Det er vanskelig å regne med at pasta av god kvalitet vil koste 1 PLN. Dessverre må vi betale for kvaliteten: den koster 4-7 PLN.

Det er best å velge pasta laget av semulegryn, mel hentet fra durumhvete. Denne sorten vokser i varmt klima som Australia. Produkter laget av det har en karakteristisk gylden farge. Den myke varianten dyrkes i kaldere land og har en veldig lys farge. Deigen som er oppnådd fra den, overkaker raskt, fester seg sammen, den er best egnet for kaker som trenger å heve. I hard hvete er det proteiner som gjør deigen smidig, elastisk, ikke smuldrer, det er lettere å koke al dente (som italienerne sier - til tannen, dvs. halvhard).

Interessant nok er en av de beste variantene av kanadisk hvete, Amber Durum nr. 1, en nær slektning av polsk hvete. Kornet ble brakt av bønder fra de polske grenselandene. For tiden i Italia er det juridiske standarder som regulerer innholdet av ingredienserselve pastaen. Det er forbud mot å produsere den av myk hvete, og det er kun durumhvete som kan brukes til dette.

Det er også verdt å vite at eggpasta er høyt verdsatt. La oss ikke la oss lure av produsenter som sier at pastaen deres inneholder mer enn 7 egg per kg mel. Enkelt sagt, du kan ikke lage en pasta som dette, fordi deigen ville falle fra hverandre.

Det vil være nyttig for deg

Pastamaker-ordbok

Når du blar gjennom menyen til en italiensk restaurant, er du redd for å bestille noe annet enn pizza fordi du ikke forstår navnene? Her er minijuksene. Nyt måltidet ditt!

  • canneloni - store, tykke rør vanligvis fylt med fyll
  • cappelini - tråder
  • conchiglie - skjell
  • farfalle - buer
  • fusilli - gimlets
  • lasagne - pastaplater, vanligvis bakt
  • pappardelle - brede bånd
  • penne - fjær
  • ravioli - små rektangulære dumplings
  • rigatoni - rør
  • ruoti - hjul
  • spaghetti - lange tynne strenger
  • tagliatelle - bånd
  • tortellini - små, avrundede dumplings

Hvordan lage pasta?

God pasta må aldri overkokes. Den skal kokes halvhard – al dente. En liter letts altet kokende vann rekker til ca 100 g. Det er best å sette koppen per person, altså ca 50 g. Koketiden - avhengig av pastaens type og form - er alltid angitt på emballasje og bør følges nøye. Rør det hele av og til mens du koker for å unngå at pastaen fester seg til bunnen. Klar, renne godt av i en sil eller i et dørslag. Serverer du retten varm, må du ikke temperere pastaen, dvs. hell den med kaldt vann - den mister sin delikate smak. (Det er annerledes om det skal brukes i en salat.) Ingen bekymringer. Serverer du pastaen varm, vil den garantert ikke henge sammen. Ikke kok den på forhånd, ellers blir den usmakelig.

Hvordan lage pasta?

Når vi har riktig tilberedt pasta, kan vi tilsette ulike ingredienser for å få en veldig enkel rett, flott som forrett, men også en utsøkt rett som vil glede og overraske våre gjester. For å tilberede en velsmakende pastarett er det nok å kombinere noen få enkle tillegg. Det viktigste er at de skal være friske og rike på næringsstoffer og fiber. Det sunneste og enkleste å tilberede er pasta med olivenolje og tilsetningsstoffer: soltørkede tomater, friske urter, for eksempel basilikum, koriander, rosmarin, persille, ristede gresskarkjerner og solsikkefrø, knust hvitløk. Vi vil tilberede en slik rett på bokstavelig t alt flere minutter. Det er nok å stå i kjøkkenvinduskarmenvi vil sette opp en minikultur av urter (sådd eller ferdiglaget i gryte - tilgjengelig i supermarkeder). Etter avrenning legger du pastaen tilbake i kjelen, hell i litt olivenolje, tilsett urter og hvitløk, eller gresskarkjerner og … server. Er det ikke så enkelt?

Smakene og tyggeopplevelsen kan også påvirkes av variasjonen av pastaformer som spesifikke pålegg passer til. Så store former, som skruer, rør eller brede bånd, smaker godt med lette, kremete sauser (f.eks. med ost, laks, fløte). Server den tynne spaghettien med kjøtt- eller grønnsakssaus. Sløyfer og skjell kjærtegner ganen når de helles med grønnsakssaus, for eksempel spinat. Noen pastaer, spesielt de uten egg, er kun til baking, for eksempel lasagneplater, rigatoni og canneloni. De blir først kokt al dente og deretter bakt

Se videoen - hvordan lage hjemmelaget italiensk pasta. Oppskrift fra restauranten Focaccia Ristorante

"Zdrowie" månedlig

Kategori:

Hva spiser du